Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 75 min Średni 11 wyświetleń ~28,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitna i głęboka w smaku zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido to kwintesencja jesieni na talerzu. Pieczenie dyni, zamiast tradycyjnego gotowania, wydobywa z niej naturalną słodycz i lekko orzechowe nuty, tworząc bazę o niezwykłej intensywności. Zupa jest gęsta, sycąca i ma piękny, słoneczny kolor. Jej smak wzbogacony jest aromatyczną gałką muszkatołową i szczyptą słodkiej papryki. Prawdziwym sekretem tego dania są jednak dodatki, które przełamują kremową konsystencję. Chrupiące, lekko słone 'chipsy' ze świeżej szałwii, usmażone na oliwie, dodają ziołowego, wyrafinowanego aromatu. Prażone na suchej patelni pestki dyni wprowadzają kolejny element chrupkości i orzechowego smaku. Całość skropiona jest opcjonalnie olejem z pestek dyni, który podkreśla jej charakter. Idealnie nadaje się na rozgrzewający obiad, elegancką przystawkę lub lekką kolację, podana z grzankami czosnkowymi lub kromką świeżego chleba na zakwasie.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1200 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Papryka słodka mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 40 g
  • Olej z pestek dyni 1 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~28,60 PLN (7,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Bądź ostrożny, skórka jest twarda. Następnie, za pomocą dużej łyżki, wydrąż z obu połówek nasiona i włóknisty miąższ. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. w ósemki lub grubą kostkę o boku ok. 3-4 cm. Pamiętaj, że skórki dyni Hokkaido nie trzeba obierać – po upieczeniu będzie miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli masz problem z przekrojeniem, możesz wbić nóż w środek i delikatnie uderzyć w jego grzbiet dłonią. Nasiona dyni można umyć, osuszyć i uprażyć razem z pestkami kupionymi w sklepie.
2

Obierz cebulę i pokrój ją w grubą kostkę lub piórka. Ząbki czosnku obierz i pozostaw w całości lub lekko zgnieć płaską stroną noża, aby uwolniły więcej aromatu.

Składniki: Cebula, Czosnek
Nie krój cebuli i czosnku zbyt drobno, ponieważ podczas długiego pieczenia mogłyby się przypalić. Lekkie zgniecenie czosnku to świetny trik, by był bardziej aromatyczny.
3

Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż równomiernie kawałki dyni, cebulę i czosnek. Całość polej dwiema łyżkami oliwy z oliwek, a następnie posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i słodką papryką. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy dynia jest całkowicie miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu), a jej brzegi są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Papryka słodka mielona
Użyj dużej blachy, aby warzywa leżały w jednej warstwie. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się dusić zamiast piec, co nie pozwoli im się ładnie skarmelizować. Sprawdzenie miękkości widelcem to najpewniejszy sposób na ocenę, czy warzywa są gotowe.

Gotowanie i blendowanie zupy

4

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Przełóż wszystkie upieczone warzywa (dynię, cebulę i czosnek) do dużego garnka o grubym dnie. Jeśli na papierze do pieczenia pozostały jakieś przypieczone, smaczne soki, zeskrob je i również dodaj do garnka.

Użyj łopatki, aby łatwo przenieść warzywa. Garnek powinien być na tyle duży, by pomieścić warzywa i cały bulion, z zapasem miejsca na blendowanie.
5

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź całość do wrzenia. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 10-15 minut. Ten krok pozwoli smakom się połączyć.

Składniki: Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Nie gotuj zupy zbyt długo na tym etapie, warzywa są już upieczone, chodzi tylko o połączenie smaków.
6

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Blenduj przez około 2-3 minuty. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby lekko ją przestudzić przed blendowaniem i nie napełniać kielicha w więcej niż połowie, gdyż gorąca zupa może gwałtownie zwiększyć objętość.

Blender ręczny jest najwygodniejszy i najbezpieczniejszy. Jeśli używasz blendera kielichowego, koniecznie uchyl małą zatyczkę w pokrywie i przykryj otwór złożonym ręcznikiem kuchennym, aby para mogła uchodzić.
7

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.

Składniki: Śmietanka 30%, Gałka muszkatołowa mielona, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby zapobiec zwarzeniu się śmietanki, możesz ją zahartować: wlej do miseczki ze śmietanką chochelkę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość z powrotem do garnka. Użyj świeżo tartej gałki muszkatołowej dla najlepszego aromatu.

Przygotowanie dodatków

8

Jeśli używasz pestek dyni, rozgrzej małą, suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp pestki i praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Pestki są gotowe, gdy zaczną lekko 'strzelać' i wydzielać orzechowy zapach, a na ich powierzchni pojawią się złote plamki. Natychmiast zdejmij je z patelni i przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Uważaj, aby nie spalić pestek, bo staną się gorzkie. Prażenie na suchej patelni (bez tłuszczu) jest kluczowe dla uzyskania idealnej chrupkości.
9

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, ale nie dymiąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii, jeden obok drugiego. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Uważaj, bo bardzo łatwo je spalić. Gotowe chipsy z szałwii wyjmij łyżką cedzakową na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Lekko posól.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól
Listki szałwii muszą być całkowicie suche przed włożeniem na gorący olej, w przeciwnym razie olej będzie pryskał. Pracuj szybko, szałwia smaży się błyskawicznie. Gotowe chipsy są bardzo delikatne, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Podanie

10

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji ułóż po kilka chrupiących listków szałwii. Posyp zupę uprażonymi pestkami dyni. Jeśli używasz, skrop całość kilkoma kroplami oleju z pestek dyni dla intensywniejszego smaku i pięknego wyglądu. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a dodatki chrupiące.

Składniki: Pestki dyni, Olej z pestek dyni
Zupę można podawać z grzankami czosnkowymi, kleksem kwaśnej śmietany lub kawałkiem chleba na zakwasie do maczania. Kontrast temperatur i tekstur jest kluczowy, więc dodawaj chrupiące dodatki tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Dynia, botanicznie klasyfikowana jako owoc (a konkretnie jagoda), jest jednym z najstarszych udomowionych warzyw na świecie. Archeolodzy znaleźli dowody na jej uprawę w Meksyku już 7500 lat p.n.e.!

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja Rozgrzewająca zupa na chłodne dni Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupa smakuje wyśmienicie podana z chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem. Można również dodać kleks gęstego jogurtu greckiego lub crème fraîche dla lekkiej kwasowości. Dla dodatkowej pikanterii, można posypać szczyptą płatków chili. Wygląda pięknie w białych, głębokich miseczkach, które podkreślają jej intensywny kolor.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Można ją również mrozić do 3 miesięcy. Dodatki (pestki i szałwię) przechowuj osobno w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Clam Chowder 60 min

Clam Chowder

Zupy
Bruschetta z pomidorami 30 min

Bruschetta z pomidorami

Przystawki
Ma Po Tofu 30 min

Ma Po Tofu

Kuchnia azjatycka
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama