Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Nie wiem Zupy Dania wegetariańskie 80 min Łatwy 3 wyświetleń ~24,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitna i głęboka w smaku zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido to kwintesencja jesieni na talerzu. Proces pieczenia dyni, zamiast tradycyjnego gotowania, wydobywa z niej naturalną słodycz i karmelowy posmak, co czyni zupę niezwykle bogatą i aromatyczną. Danie to pochodzi z tradycji kuchni europejskiej, gdzie zupy dyniowe są popularnym sposobem na rozgrzanie się w chłodne dni. Jej intensywnie pomarańczowy kolor pięknie prezentuje się w miseczce, a kontrastujące dodatki w postaci chrupiących, lekko słonych chipsów z szałwii oraz prażonych pestek dyni dodają nie tylko walorów smakowych, ale i ciekawej tekstury. Delikatna nuta gałki muszkatołowej idealnie dopełnia całość. Zupa jest idealna jako elegancka przystawka na przyjęciu, lekki, ale sycący obiad, lub rozgrzewająca kolacja. Podawaj ją z grzankami czosnkowymi lub świeżym chlebem na zakwasie.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek
  • Pestki dyni 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka kremówka 30% 100 ml
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~24,63 PLN (6,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół. Użyj łyżki, aby energicznie wyskrobać wszystkie nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Oczyszczone połówki dyni pokrój w grube plastry lub dużą kostkę (ok. 3-4 cm). Nie musisz obierać skórki – skórka dyni Hokkaido po upieczeniu staje się miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby lekko zmiękła i była łatwiejsza do krojenia.
2

Przełóż pokrojoną dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop ją równomiernie 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp połową soli (ok. 1 łyżeczka) i pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w nią bez oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie kładź kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą na siebie nachodzić, zaczną się gotować na parze zamiast piec, co nie da pożądanego karmelowego smaku. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Gotowanie zupy

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę zupy. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Czosnek obierz, drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i dodaj do cebuli. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak zupy. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Do mieszania użyj drewnianej lub silikonowej łyżki.
4

Gdy dynia będzie upieczona, ostrożnie wyjmij ją z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy (dynię razem z sokami z pieczenia) do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym. Zamieszaj, aby składniki się połączyły.

Składniki: Dynia hokkaido, Bulion warzywny
Soki z pieczenia dyni są pełne smaku, więc koniecznie dodaj je do zupy. Możesz zeskrobać je z papieru do pieczenia za pomocą łopatki.
5

Doprowadź zupę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się przegryźć i połączyć w harmonijną całość.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega gwałtownemu odparowywaniu płynu i przypalaniu się warzyw na dnie garnka.
6

Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (żyrafy), aby zmiksować zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić lekko pokrywkę, by para mogła uchodzić.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas blendowania gorącej zupy. Blender ręczny jest najbezpieczniejszą opcją. Jeśli używasz kielichowego, przykryj otwór w pokrywce złożonym ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć poparzenia.
7

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli używasz, teraz jest moment na dodanie śmietanki kremówki – wlej ją powoli, ciągle mieszając. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu lub wody. Dodatkowo można dodać szczyptę płatków chili dla ostrości.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Śmietanka kremówka 30%, Płatki chili
Dodanie zimnej śmietanki do gorącej zupy może spowodować jej zważenie. Aby tego uniknąć, zahartuj śmietankę: wlej do niej chochelkę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.

Przygotowanie dodatków

8

Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu upraż pestki dyni. Rozsyp je równomiernie i praż przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Pestki dyni palą się bardzo szybko, więc nie odchodź od patelni. Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat i usłyszysz pierwsze 'strzały', są gotowe.
9

Na tej samej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy. Oderwij listki szałwii od łodyżek. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól
Uważaj, gorąca oliwa może pryskać, gdy położysz na niej świeże zioła. Listki smażą się błyskawicznie – kluczem jest szybkie działanie, aby stały się chrupiące, a nie spalone.

Serwowanie

10

Nalej gorącą zupę do miseczek. Każdą porcję udekoruj hojną garścią prażonych pestek dyni i kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek lub pozostałą śmietanką, tworząc na powierzchni wzorek. Podawaj natychmiast.

Składniki: Pestki dyni, Świeża szałwia
Dla profesjonalnego wyglądu, użyj małej butelki z dozownikiem lub łyżeczki, aby stworzyć elegancki 'swirl' ze śmietanki na powierzchni zupy.

Ciekawostka

💡

Chociaż dynia jest powszechnie uważana za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą! Dzieje się tak, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka Kolacja we dwoje Rozgrzewający posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą, udekorowaną prażonymi pestkami dyni i chrupiącymi listkami szałwii. Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem świeżego chleba na zakwasie do maczania w zupie. Dla dodatkowej elegancji i głębi smaku, można skropić ją kilkoma kroplami oleju z pestek dyni lub kleksem gęstego jogurtu naturalnego.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, zwłaszcza jeśli dodałeś śmietankę. Zupę można również z powodzeniem zamrozić (najlepiej bez dodatku śmietanki) na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i ewentualnie wtedy dodaj śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama