Aksamitna zupa krem z dyni to aromatyczne, rozgrzewające danie o delikatnej, naturalnie słodkiej nucie dyniowej z korzennym akcentem tymianku i lekką kwaskowością cytryny. Klasyczna w kuchni europejskiej, idealna na zimowe wieczory — tutaj proponowana w eleganckiej odsłonie na Sylwestra 2025: podana w małych miseczkach jako przystawka przed głównym daniem lub w większych porcjach jako lekka kolacja. Ma złocisty kolor, gładką konsystencję i przyjemny aromat prażonych pestek dyni. Doskonale komponuje się z grzankami z czosnkiem, kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym (opcjonalnie) i świeżą natką pietruszki. Wersja podstawowa jest wegańska — śmietanka oraz masło można zastąpić olejem lub śmietanką roślinną.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj miejsce pracy i narzędzia: duży nóż kuchenny, deska do krojenia, 2 blachy do pieczenia, duży garnek (min. 4 l), blender ręczny lub kielichowy, łyżka cedzakowa, miarka. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
Przekrój dynię na pół, usuń łyżką nasiona i włókna. Pokrój miąższ na kawałki o wielkości około 3-4 cm. Ułóż kawałki skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek (rozprowadź pędzelkiem lub dłonią) i lekko posól. Piecz w rozgrzanym piekarniku 30–35 minut, aż miąższ będzie miękki i zacznie się lekko rumienić — łatwo go przebić widelcem.
W czasie pieczenia dyni obierz i posiekaj cebulę w drobną kostkę. Obierz marchew i pokrój na plasterki grubości 3-4 mm. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło z dodatkiem 15 g oliwy (może zapobiec przypaleniu masła) na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 6-8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka (nie pozwól jej się zbytnio rumienić). Dodaj marchew i smaż kolejne 5 minut, mieszając co minutę. Na końcu dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż 30-45 sekund — aż czosnek uwolni aromat, ale nie zbrązowieje.
Przełóż upieczoną dynię (odcedź nadmiar płynu pozostawiony na blasze) do dużego garnka z podsmażonymi warzywami. Wlej gorący bulion warzywny tak, aby składniki były przykryte; jeśli potrzeba, dolej jeszcze 100-200 ml wody. Dodaj tymianek. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj 12-15 minut pod częściowym przykryciem, aby smaki się połączyły, a warzywa były całkowicie miękkie (sprawdź widelcem — powinny łatwo się rozpaść).
Wyłącz ogień. Używając blendera ręcznego w garnku (lub przelewając porcjami do blendera kielichowego), zmiksuj zupę na gładki krem — poruszaj blenderem powoli z góry na dół, aby uniknąć rozchlapania gorącej zupy. Konsystencję oceniamy po zmiksowaniu: zupa powinna być gładka i jedwabista. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj ciepłego bulionu lub wody po 50 ml aż do pożądanej konsystencji. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz śmietanki — wlej ją teraz i dokładnie wymieszaj (podgrzewaj na bardzo małym ogniu 1-2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia). Spróbuj i popraw przyprawy.
Rozlej zupę do podgrzanych miseczek — napełniaj do około 3/4 wysokości. Na każdą porcję dodaj łyżeczkę śmietanki lub kilka kropli oliwy, posyp prażonymi pestkami dyni i posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo możesz podać małe kromki opieczonego chleba z masłem czosnkowym lub grzanki.
Przed podaniem odczekaj 2-3 minuty, spróbuj ponownie i popraw balans soli, pieprzu oraz cytryny — sok z cytryny powinien podkreślić smak, ale nie dominować. Zupa jest gotowa, gdy ma jednolitą, gładką konsystencję, aromatyczny zapach i złocisty kolor.
Dynie pierwotnie pochodziły z Ameryki Północnej i były uprawiane przez rdzennych mieszkańców na długo przed przybyciem Europejczyków. W Europie dynia zyskała popularność zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych — dziś dyniowe kremy są klasyką jesienno-zimowych menu.
Podawaj w podgrzanych miseczkach, udekorowaną pestkami dyni i natką pietruszki. Do zupy świetnie pasują małe grzanki z czosnkiem lub cienko pokrojone chipsy z parmezanu. Dla wersji eleganckiej dodaj kleks śmietany i świeżo zmielony pieprz tuż przed podaniem.
Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Po ostudzeniu przełóż do pojemnika i szybko schłodź. Do zamrażania: przelej do zamykanych pojemników, zostawiając 2 cm wolnej przestrzeni (zupa zwiększy objętość), można przechowywać do 3 miesięcy. Odgrzewanie: podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, ewentualnie dodaj trochę wody lub bulionu, aby przywrócić konsystencję; nie dopuszczaj do wrzenia, jeśli zupa zawiera śmietankę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz