Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Nie wiem Dania główne Kuchnia włoska 90 min Średni 3 wyświetleń ~24,76 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, rozpływające się w ustach kluseczki ziemniaczane, otulone kremowym sosem z pieczonej dyni, aromatycznej szałwii i chrupiących orzechów włoskich. Gnocchi, pochodzące z Włoch, w tym wydaniu zyskują głęboki, lekko słodki smak dzięki puree z dyni Hokkaido, która nadaje całości pięknego, intensywnie pomarańczowego koloru. Sos na bazie masła szałwiowego z nutą czosnku i śmietanki idealnie równoważy słodycz dyni, tworząc bogatą i złożoną kompozycję smaków. Chrupiące, podprażone orzechy włoskie dodają nie tylko wspaniałej tekstury, ale również lekko gorzkiej nuty, która przełamuje kremowość dania. To potrawa idealna na chłodne wieczory, elegancką kolację czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego i pocieszającego. Podawaj je gorące, posypane obficie startym parmezanem, który dodaje słonego, umami wykończenia.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt.
  • Mąka pszenna typ 450 lub 00 250 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Jajko 1 szt.
  • Masło 45 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Parmezan 50 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 7 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~24,76 PLN (6,19 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie puree z dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię Hokkaido umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Pokrój dynię na mniejsze kawałki (ok. 4-5 cm). Skórki nie musisz obierać - po upieczeniu zmięknie i jest jadalna. Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki (sprawdź widelcem - powinien wchodzić bez oporu).

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Dynia jest twarda, więc zachowaj ostrożność. Pieczenie zamiast gotowania koncentruje smak dyni i zapobiega jej nadmiernemu nawodnieniu.
2

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i lekko przestudź. Gdy będzie na tyle chłodna, by można ją było dotknąć, oddziel miąższ od skórki (jeśli wolisz puree bez skórki, chociaż nie jest to konieczne) i przełóż do misy blendera. Zmiksuj na idealnie gładkie, aksamitne puree. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć tłuczka do ziemniaków i przetrzeć masę przez sito. Odmierz 400g puree do sosu i odstaw na bok.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepszy będzie blender kielichowy o dużej mocy, który zapewni idealną gładkość. Jeśli puree jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody, ale uważaj, by nie stało się wodniste.

Przygotowanie ciasta na gnocchi

3

W dużym garnku zagotuj wodę. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ale nie obieraj. Ugotuj je w mundurkach do miękkości, co zajmie ok. 20-30 minut w zależności od wielkości. Sprawdź gotowość, nakłuwając ziemniaka patyczkiem - powinien gładko wchodzić do środka. Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę do odparowania.

Składniki: Ziemniaki
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega wchłanianiu przez nie nadmiaru wody, co jest kluczowe dla konsystencji gnocchi. Zbyt wodniste ziemniaki będą wymagały więcej mąki, a to sprawi, że kluski będą twarde i gumowate.
4

Jeszcze gorące ziemniaki obierz ze skórki (możesz sobie pomóc małym nożykiem, skórka powinna łatwo odchodzić). Natychmiast przeciśnij je przez praskę do ziemniaków na czystą stolnicę lub do dużej miski. Jeśli nie masz praski, możesz je dokładnie utłuc tłuczkiem, a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się grudek. Rozłóż masę ziemniaczaną cienką warstwą, aby szybko ostygła.

Składniki: Ziemniaki
Przeciskanie gorących ziemniaków jest ważne, ponieważ skrobia w nich zawarta ma wtedy najlepsze właściwości. Użycie praski gwarantuje idealnie gładką i napowietrzoną masę, co przekłada się na puszystość gnocchi.
5

Do przestudzonej masy ziemniaczanej dodaj przesianą mąkę, jajko, sól i świeżo startą gałkę muszkatołową. Szybko i delikatnie zagnieć wszystkie składniki dłońmi, tylko do ich połączenia w gładką, jednolitą kulę ciasta. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie klejące się mocno do rąk.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 00, Jajko, Sól, Gałka muszkatołowa
NAJWAŻNIEJSZY BŁĄD: Zbyt długie wyrabianie ciasta. To powoduje rozwój glutenu i sprawia, że gnocchi stają się twarde i gumowate. Pracuj szybko, dosłownie 1-2 minuty, tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki, ale z umiarem.

Formowanie gnocchi

6

Oprósz stolnicę mąką. Z kuli ciasta odrywaj mniejsze porcje i roluj je dłońmi w wałeczki o grubości około 1.5-2 cm. Następnie za pomocą noża lub skrobki do ciasta, pokrój wałeczki na małe kluseczki o długości ok. 2 cm. Każdą kluseczkę możesz pozostawić w formie 'poduszeczki' lub nadać jej charakterystyczne rowki.

Użyj skrobki do ciasta lub tępej strony noża, aby nie przyklejać ciasta. Regularnie podsypuj stolnicę i dłonie mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Gotowe gnocchi układaj na desce lub tacy obficie posypanej mąką, zachowując odstępy, by się nie posklejały.
7

Aby stworzyć rowki, weź jedną kluseczkę i delikatnie przesuń ją po zębach widelca, lekko dociskając kciukiem. W ten sposób z jednej strony powstanie wgłębienie, a z drugiej prążki. Rowki te pomagają sosowi lepiej przylegać do klusek. Możesz też użyć specjalnej, drewnianej deseczki do gnocchi.

Ta czynność wymaga odrobiny wprawy. Nie przejmuj się, jeśli pierwsze kluski nie będą idealne. To ruch bardziej 'przetaczania' niż dociskania. Możesz pominąć ten krok, gnocchi bez rowków będą równie smaczne.

Gotowanie gnocchi i przygotowanie sosu

8

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (powinna być słona jak woda morska). W międzyczasie na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj całe liście szałwii. Smaż je przez 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, pozostawiając aromatyzowane masło na patelni.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Sól
Użyj naprawdę dużego garnka z dużą ilością wody, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Uważaj, aby nie spalić masła ani szałwii - masło powinno mieć orzechowy zapach, a szałwia być chrupiąca, nie spalona.
9

Partiami wrzucaj gnocchi do wrzącej wody. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Od tego momentu gotuj je jeszcze przez około 30 sekund. Wyławiaj je łyżką cedzakową prosto na patelnię z masłem szałwiowym.

Nie przepełniaj garnka - gotuj gnocchi w 2-3 partiach. Dzięki temu temperatura wody nie spadnie gwałtownie, a kluski ugotują się równomiernie. Wyławianie ich prosto na patelnię pozwala zachować odrobinę wody z gotowania, która pomoże stworzyć emulsję w sosie.
10

Na patelnię z masłem (na której smażyła się szałwia) dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat. Dodaj odłożone 400g puree z dyni, śmietankę, sól i pieprz. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos będzie gorący i jednolity. Do gorącego sosu dodaj ugotowane gnocchi i starty parmezan. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby kluski pokryły się sosem.

Składniki: Czosnek, Śmietanka 30%, Parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Czosnek smaż bardzo krótko, aby nie stał się gorzki. Mieszaj gnocchi z sosem delikatnie, używając szerokiej łopatki, aby ich nie uszkodzić. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać 2-3 łyżki wody z gotowania gnocchi.

Podanie

11

W międzyczasie na suchej, małej patelni podpraż orzechy włoskie przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Następnie grubo je posiekaj. Gotowe gnocchi z sosem natychmiast rozłóż na głębokie talerze. Każdą porcję posyp posiekanymi orzechami włoskimi, odłożonymi chrupiącymi listkami szałwii i dodatkową porcją świeżo startego parmezanu. Opcjonalnie możesz dodać szczyptę płatków chili dla ostrości.

Składniki: Orzechy włoskie, Płatki chili, Parmezan, Świeża szałwia
Danie podawaj od razu, gdy jest gorące - wtedy smakuje najlepiej. Głębokie talerze lub miseczki pomogą utrzymać ciepło i wygodnie jeść kremowy sos.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co odnosi się do ich małego, nieregularnego kształtu. W niektórych regionach Włoch istnieje tradycja jedzenia gnocchi w czwartki ('Giovedì Gnocchi').

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na poprawę nastroju Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, w głębokich, podgrzanych talerzach. Doskonale komponuje się z prostą sałatką z rukoli z dressingiem winegret, która swoim pieprznym smakiem i kwasowością zrównoważy bogactwo sosu. Do picia pasuje lekkie, białe wino, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci ugotowane, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub oliwy. Surowe, uformowane gnocchi można mrozić - ułóż je na tacy w jednej warstwie, zamroź, a następnie przesyp do woreczka. Gotuj zamrożone, wrzucając je prosto do wrzątku (będą potrzebowały ok. 1-2 minuty więcej).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pomidorowa z ryżem 40 min

Pomidorowa z ryżem

Zupy
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Jesienne Wrapy z Pieczonym Dynią, Kurczakiem w Miodzie i Musztardzie, i Sosem Jogurtowym z Tahini 60 min

Jesienne Wrapy z Pieczonym Dynią, Kurczaki...

Dania na wynos

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama