Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami włoskimi

Pikantne Nie wiem Dania główne Dania wegetariańskie 60 min Średni 4 wyświetleń ~34,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Aksamitne, delikatne kluseczki gnocchi otulone kremowym sosem na bazie masła, śmietanki i parmezanu, z dodatkiem słodkich, rozpływających się w ustach kawałków pieczonej dyni. Całość dopełnia niezwykły aromat i chrupkość smażonych na maśle liści szałwii oraz prażonych orzechów włoskich, które dodają potrawie głębi i tekstury. Danie pochodzi z inspiracji kuchnią północnych Włoch, gdzie dynia (zucca) i szałwia (salvia) to klasyczne połączenie. Jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastowi pomarańczowej dyni i zielonej szałwii. Idealnie sprawdzi się jako elegancka, ale prosta w przygotowaniu kolacja lub sycący, wegetariański obiad, który rozgrzeje w chłodny dzień. Podawaj je jako samodzielne danie główne, ewentualnie z lekką sałatką z rukoli i winegretem.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Cebula szalotka 4 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło 50 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Ser parmezan 50 g
  • Świeża szałwia 1 pęczek
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 8 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~34,25 PLN (8,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ponieważ używamy dyni hokkaido, nie musisz jej obierać – jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna. Przekrój dynię na pół i za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni do krojenia dyni, uważaj na palce, ponieważ surowa dynia jest twarda. Do pieczenia przygotuj dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia - dzięki temu dynia nie przywrze, a blacha będzie łatwiejsza do umycia.
2

Przełóż pokrojoną dynię na przygotowaną blachę. Polej ją równomiernie oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zarumieniona na brzegach. Możesz sprawdzić jej miękkość, nakłuwając kawałek widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Ważne jest, aby dynia leżała w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają apetycznego, karmelizowanego smaku. W połowie pieczenia możesz przemieszać dynię na blasze, aby upiekła się równomiernie.

Przygotowanie sosu i dodatków

3

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na suchej, dużej patelni (najlepiej o średnicy 28-30 cm) podpraż orzechy włoskie na średniej mocy palnika. Rób to przez 3-4 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Gotowe orzechy przełóż na talerzyk i odstaw na bok. Gdy ostygną, posiekaj je z grubsza nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Nie odchodź od patelni podczas prażenia orzechów - to proces, który wymaga uwagi. Prażenie wydobywa z orzechów głębię smaku i czyni je bardziej chrupiącymi.
4

Na tej samej patelni, na której prażyłeś orzechy, rozpuść masło na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe, umyte i osuszone liście szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Za pomocą szczypiec lub widelca wyjmij chrupiące liście szałwii z patelni i przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Masło, które pozostało na patelni, jest teraz nasycone aromatem szałwii - będzie bazą naszego sosu.

Składniki: Masło, Świeża szałwia
Liście szałwii muszą być całkowicie suche, inaczej masło będzie pryskać. Nie smaż ich zbyt długo, bo staną się gorzkie. Powinny być chrupkie jak chipsy. To kluczowy element dodający tekstury i aromatu.
5

Do masła szałwiowego na patelni dodaj drobno posiekaną szalotkę. Zmniejsz moc palnika do małej/średniej i smaż szalotkę przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i szklista, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, aż czosnek uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić.

Składniki: Cebula szalotka, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Czosnek smaży się bardzo szybko, przypalony staje się gorzki i zepsuje smak całego sosu, dlatego dodajemy go na sam koniec smażenia szalotki.
6

Wlej na patelnię śmietankę 30% i dodaj świeżo starty parmezan. Dokładnie wymieszaj, aby ser się rozpuścił i połączył ze śmietanką, tworząc gładki sos. Dopraw sos solą, pieprzem oraz, jeśli używasz, szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej i płatkami chili. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia na czas gotowania gnocchi.

Składniki: Śmietanka 30%, Ser parmezan, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa, Płatki chili
Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach, dzięki czemu szybciej i łatwiej rozpuści się w sosie. Gałka muszkatołowa wspaniale podkreśla smak dań na bazie śmietany i sera, dodaj jej odrobinę dla głębszego aromatu.

Gotowanie gnocchi i łączenie dania

7

W dużym garnku zagotuj około 3 litry dobrze osolonej wody (powinna smakować jak woda morska). Gdy woda zawrze, ostrożnie wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj jest to bardzo krótki czas. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Zazwyczaj trwa to 2-3 minuty od momentu wrzucenia. Zanim odcedzisz gnocchi, za pomocą kubka lub chochelki odlej około 100 ml (pół szklanki) wody z gotowania – przyda się do sosu.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Użyj dużego garnka, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się ciapowate. Woda z gotowania klusek zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i sprawi, że lepiej połączy się on z gnocchi.
8

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z przygotowanym sosem. Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu. Delikatnie wymieszaj gnocchi z sosem, tak aby każda kluseczka była nim pokryta. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki odłożonej wody z gotowania gnocchi i wymieszaj. Woda ta pomoże uzyskać idealną, kremową konsystencję.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane
Użyj łyżki cedzakowej do przeniesienia gnocchi z garnka na patelnię – w ten sposób przeniesiesz je razem z odrobiną wody, co jest pożądane. Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek.
9

Do gnocchi w sosie dodaj upieczoną dynię. Bardzo delikatnie wymieszaj całość, wykonując ruchy od dołu do góry, aby tylko połączyć składniki, ale nie rozgnieść miękkich kawałków dyni. Podgrzewaj wszystko razem jeszcze przez minutę, aby smaki się połączyły, a dynia stała się gorąca.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepiej użyć silikonowej łopatki do tego kroku. Chcemy, aby kawałki dyni pozostały w całości, co zapewni daniu lepszą teksturę i wygląd.

Podanie

10

Natychmiast przełóż gotowe danie na głębokie talerze lub do misek. Na wierzchu każdej porcji ułóż kilka chrupiących liści szałwii i posyp obficie posiekanymi, prażonymi orzechami włoskimi. Opcjonalnie możesz oprószyć całość dodatkową porcją świeżo startego parmezanu. Podawaj od razu, póki jest gorące i kremowe.

Składniki: Świeża szałwia, Orzechy włoskie, Ser parmezan
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Chrupiące elementy (szałwia i orzechy) dodane tuż przed podaniem zachowają swoją teksturę i stworzą wspaniały kontrast z miękkimi gnocchi.

Ciekawostka

💡

Gnocchi to jedna z najstarszych form 'makaronu', znana już w czasach rzymskich. Ich nazwa prawdopodobnie pochodzi od słowa 'nocchio', oznaczającego sęk w drewnie, co nawiązuje do ich kształtu. W każdym regionie Włoch istnieje inna, tradycyjna wersja tego dania.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Ciepły, jesienny obiad Danie na poprawę nastroju Wegetariański comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych talerzach, co pomoże utrzymać temperaturę. Doskonale komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Dla dodatkowej świeżości, można dodać na wierzch kilka listków rukoli.

🥡 Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z dodatkiem odrobiny mleka lub śmietanki, aby przywrócić kremową konsystencję sosu. Należy pamiętać, że gnocchi po odgrzaniu mogą stracić swoją idealną teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa z soczewicy 60 min

Zupa z soczewicy

Zupy
Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie
Risotto z grzybami i parmezanem 60 min

Risotto z grzybami i parmezanem

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Sz...

Pizza i pasta
Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosie Pomidorowym 60 min

Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama