Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola

Wegetariańskie Sałatki Dania wegetariańskie Przystawki 45 min Łatwy 31 wyświetleń ~30,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą paletę smaków, tekstur i kolorów, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Słodycz karmelizowanej w piecu dyni hokkaido idealnie komponuje się z soczystą, słodką gruszką. Ostry, wyrazisty i lekko słony smak sera gorgonzola stanowi doskonały kontrapunkt dla tych słodkich nut. Chrupkości dodają prażone orzechy włoskie, które uwalniają swój głęboki aromat. Całość spaja aksamitny, słodko-kwaśny sos winegret na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego i miodu. Podana na rukoli i roszponce, sałatka nie tylko smakuje wybornie, ale również prezentuje się zjawiskowo, co czyni ją idealną propozycją na uroczystą kolację, przystawkę na przyjęciu lub pożywny, lekki obiad.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Gruszka (np. konferencja) 1.1 szt. (~200 g)
  • Ser gorgonzola 100 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda dijon 5 g
  • Sól morska 2 g
  • Mieszanka sałat 150 g
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Miód 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki granatu 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,67 PLN (7,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Nie musisz jej obierać, jej skórka po upieczeniu jest pyszna i miękka. Przekrój dynię na pół za pomocą dużego, ostrego noża. Uważaj, bo jest twarda. Następnie, używając solidnej metalowej łyżki, wydrąż gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Pestki możesz zachować, umyć, osuszyć i uprażyć osobno jako przekąskę.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepiej położyć dynię na stabilnej desce do krojenia. Jeśli masz problem z przekrojeniem, możesz najpierw odciąć końcówkę z ogonkiem, aby stworzyć płaską podstawę. Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem dyni, to zapewni jej chrupiącą skórkę.
2

Połówki dyni pokrój w grube plastry o szerokości około 2-3 cm, a następnie każdy plaster w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją 1 łyżką stołową oliwy z oliwek (ok. 15 ml), posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól morska, Pieprz czarny
Staraj się, aby kawałki dyni były podobnej wielkości. Dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze, pozwala 'wmasować' przyprawy w dynię.
3

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w jej miąższ, a brzegi są lekko zarumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Dynia hokkaido
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno, ponieważ zamiast się piec, zaczną się dusić i nie będą chrupiące. W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać dynię na blasze, aby równomiernie się zarumieniła. Uważaj, aby jej nie spalić.

Przygotowanie sosu winegret

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj sos. Do małego słoiczka z zakrętką wlej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45 ml), ocet balsamiczny, płynny miód i dodaj musztardę Dijon. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, gładką emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Miód, Musztarda Dijon, Sól morska, Pieprz czarny
Użycie słoiczka to najprostszy sposób na idealne wymieszanie sosu. Jeśli go nie masz, użyj małej miseczki i trzepaczki rózgowej - najpierw połącz ocet, miód i musztardę, a następnie, ciągle mieszając, wlewaj oliwę cienkim strumieniem.

Kompozycja sałatki

5

Orzechy włoskie wysyp na suchą, nieprzywierającą patelnię. Podgrzewaj na średniej mocy, często mieszając lub potrząsając patelnią, przez około 3-4 minuty. Uważaj, aby ich nie spalić. Gdy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmij je z patelni i odstaw do ostygnięcia. Następnie posiekaj je z grubsza ostrym nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Prażenie orzechów uwalnia olejki eteryczne, co sprawia, że ich smak staje się głębszy i bardziej intensywny. Nie odchodź od patelni podczas prażenia, bo orzechy bardzo łatwo się przypalają.
6

Umyj i dokładnie osusz mieszankę sałat. Najlepiej użyć do tego wirówki do sałaty. Gruszkę umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Ser gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze kawałki.

Składniki: Mieszanka sałat, Gruszka (np. konferencja), Ser gorgonzola
Dokładne osuszenie sałaty jest kluczowe! Jeśli liście będą mokre, sos winegret spłynie z nich i zbierze się na dnie miski, zamiast je pokryć. Gruszkę najlepiej pokroić tuż przed podaniem, aby nie ściemniała.
7

Na dużym półmisku lub w szerokiej, płytkiej misce rozłóż równomiernie osuszoną sałatę. Na zielonej warstwie rozłóż artystycznie kawałki lekko przestudzonej, pieczonej dyni. Pomiędzy dynią ułóż plasterki gruszki. Następnie posyp całość pokruszonym serem gorgonzola oraz uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, posyp sałatkę pestkami granatu dla dodania koloru i soczystości.

Składniki: Mieszanka sałat, Dynia hokkaido, Gruszka (np. konferencja), Ser gorgonzola, Orzechy włoskie, Pestki granatu
Komponowanie sałatki na płaskim półmisku zamiast w głębokiej misce pozwala wyeksponować wszystkie składniki i sprawia, że danie wygląda bardziej apetycznie. Nie mieszaj wszystkiego razem, układaj składniki warstwami.
8

Tuż przed podaniem, jeszcze raz energicznie wstrząśnij słoiczkiem z sosem, aby go ponownie zemulgować. Polej sałatkę przygotowanym sosem winegret, starając się rozprowadzić go równomiernie po wszystkich składnikach. Podawaj natychmiast, aby sałata pozostała chrupiąca.

Nigdy nie polewaj sałatki sosem z wyprzedzeniem. Ocet zawarty w sosie sprawi, że delikatne liście sałaty szybko zwiędną i stracą swoją jędrność. Zawsze dodawaj dressing na sam koniec.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości swoich kuzynek, pochodzi z Japonii, a nie z Ameryki. Została wyhodowana na japońskiej wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. Jej największą zaletą kulinarną jest cienka, jadalna skórka, która po upieczeniu staje się miękka i pyszna.

Najlepsze na

Elegancka przystawka Jesienna kolacja Lekki obiad Dodatek do dań na Święto Dziękczynienia

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę najlepiej podawać na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować jej piękne kolory i różnorodność składników. Doskonale smakuje sama jako lekki posiłek, ale można ją również zaserwować jako dodatek do pieczonego kurczaka, indyka lub steka. Świetnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Niestety, sałatka po polaniu sosem nie nadaje się do przechowywania. Jeśli przygotowujesz ją z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, pokruszony ser, uprażone orzechy i sos. Sałatę przechowuj w lodówce w torbie z kilkoma kroplami wody. Połącz wszystko tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śliwkowej z Chrupiącą Kawą 75 min

Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śl...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową,...

Sałatki
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na Musie z Pieczonej Pietruszki 90 min

Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na...

Dania główne
Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekoladowo-Pistacjowy 120 min

Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekolad...

Desery

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama