Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem

Pikantne Nie wiem Dania główne Kuchnia europejska 45 min Łatwy 7 wyświetleń ~40,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto danie, które jest kwintesencją komfortu i prostoty, idealne na dni, kiedy nie wiesz, na co masz ochotę. Kremowe kluski kładzione w sosie grzybowym to polski klasyk w nieco odświeżonej, eleganckiej wersji. Delikatne, puszyste kluseczki, robione na bieżąco z prostego ciasta, dosłownie rozpływają się w ustach. Otula je aksamitny, głęboki w smaku sos na bazie leśnych lub zwykłych pieczarek, śmietanki i aromatycznego, świeżego tymianku. To danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające. Jego urok tkwi w kontraście miękkich klusek z intensywnym, ziemistym smakiem grzybów i ziołową nutą. Wizualnie prezentuje się apetycznie – jasne kluski pięknie komponują się z beżowym sosem i zielonymi akcentami świeżej pietruszki. Podawaj je jako samodzielne danie główne na obiad lub kolację, a z pewnością zadowoli każdego domownika.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 250 g
  • Jajko 2 szt.
  • Woda 100 ml
  • Pieczarki 500 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 30 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Bulion warzywny 100 ml
  • Świeży tymianek 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser parmezan 40 g
  • Świeża natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~40,83 PLN (10,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kluski kładzione

1

Zaczynamy od przygotowania ciasta na kluski. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę oraz 3 szczypty soli. Przesiewanie mąki sprawi, że ciasto będzie bardziej napowietrzone i delikatne. Zrób na środku mąki wgłębienie, przypominające mały wulkan. Do tego wgłębienia wbij dwa jajka. Za pomocą widelca zacznij delikatnie roztrzepywać jajka, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów do środka.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Jajko, Sól
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Przesiewacz do mąki lub zwykłe sitko o drobnych oczkach będą idealne. Na tym etapie nie mieszaj jeszcze całego ciasta, skup się na połączeniu jajek z częścią mąki w centrum.
2

Gdy jajka połączą się z częścią mąki, tworząc gęstą pastę, zacznij powoli dolewać wodę, cały czas mieszając widelcem lub trzepaczką. Mieszaj energicznie, rozbijając wszystkie grudki, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Konsystencja powinna być gęstsza niż na naleśniki, ale rzadsza niż na pierogi - powinna swobodnie, ale leniwie spływać z łyżki. Odstaw ciasto na 10 minut, aby 'odpoczęło'.

Składniki: Woda
Typowy błąd to dodanie całej wody na raz, co utrudnia pozbycie się grudek. Dodawaj wodę partiami. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli za rzadkie - łyżkę mąki. Odstawienie ciasta pozwala glutenowi w mące się rozluźnić, co da delikatniejsze kluski.

Sos grzybowy

3

W czasie gdy ciasto odpoczywa, przygotuj składniki na sos. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Pieczarki oczyść - najlepiej za pomocą wilgotnej ściereczki lub pędzelka, unikaj moczenia ich w wodzie, ponieważ chłoną ją jak gąbka. Pokrój pieczarki w plasterki o grubości około 3-4 mm.

Składniki: Pieczarki, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża do krojenia warzyw - to ułatwi pracę i jest bezpieczniejsze. Jeśli pieczarki są bardzo zabrudzone, możesz je szybko opłukać i natychmiast osuszyć ręcznikiem papierowym.
4

Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28 cm) rozgrzej masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż cebula stanie się miękka i szklista. Uważaj, aby jej nie przypalić. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat.

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Mieszaj cebulę drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Dodanie czosnku na samym końcu zapobiega jego spaleniu i gorzkiemu smakowi.
5

Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej. Na patelnię dodaj pokrojone pieczarki. Rozłóż je równomierną warstwą i smaż, początkowo nie mieszając zbyt często, przez około 5 minut. Grzyby najpierw puszczą wodę. Kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż cała woda odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić i nabiorą złotobrązowego koloru. To kluczowy moment dla smaku sosu!

Składniki: Pieczarki
Nie przepełniaj patelni. Jeśli masz dużo grzybów, smaż je partiami. Cierpliwość jest kluczowa - pozwól grzybom się dobrze zrumienić, to wydobędzie z nich głęboki, orzechowy smak (tzw. reakcja Maillarda).
6

Gdy pieczarki są już ładnie zrumienione, wlej na patelnię bulion warzywny i zeskrob z dna wszystkie smakowite, przyrumienione drobinki. Gotuj przez minutę. Następnie zmniejsz ogień, wlej śmietankę 30%, dodaj listki świeżego tymianku (oderwane z gałązek), 2 szczypty soli i świeżo mielony pieprz. Całość delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Bulion warzywny, Śmietanka 30%, Świeży tymianek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Zeskrobywanie dna patelni (deglazacja) to sekret profesjonalnych kucharzy, który dodaje sosowi niesamowitej głębi smaku. Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietanki, aby się nie zwarzyła.

Gotowanie klusek i połączenie dania

7

W międzyczasie w dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody z dodatkiem płaskiej łyżki soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, aby tylko lekko 'mrugała'. Nabieraj ciasto na koniec małej łyżeczki i zanurzając ją we wrzątku, zsuwaj małe, nieregularne kluski. Gotuj je partiami. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię - zazwyczaj trwa to 2-3 minuty. Wyławiaj je łyżką cedzakową prosto na patelnię z gorącym sosem.

Maczanie łyżeczki we wrzątku przed każdym nabraniem ciasta sprawi, że ciasto będzie się łatwiej zsuwać. Nie wrzucaj zbyt wielu klusek na raz, aby nie obniżyć temperatury wody i żeby się nie posklejały. Gotowanie w lekko 'mrugającej', a nie wrzącej wodzie, sprawi, że kluski będą delikatniejsze.
8

Gdy wszystkie kluski znajdą się na patelni, delikatnie przemieszaj je z sosem, tak aby każda kluseczka została nim pokryta. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać świeżo starty parmezan (część zostaw do posypania) i posiekaną natkę pietruszki. Podgrzewaj całość jeszcze przez minutę. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Danie podawaj natychmiast, gorące, posypane na talerzach resztą parmezanu i natki pietruszki.

Składniki: Ser parmezan, Świeża natka pietruszki
Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich klusek. Danie jest najlepsze od razu po przygotowaniu, gdy kluski są najdelikatniejsze, a sos idealnie kremowy.

Ciekawostka

💡

Kluski kładzione, znane też jako 'lane', to jedna z najstarszych i najprostszych form potraw mącznych w kuchni polskiej. Były one często podstawą wyżywienia na wsiach, stanowiąc tani i sycący dodatek do zup lub prostych sosów. Dziś, dzięki dodatkom takim jak grzyby, śmietanka i dobrej jakości ser, ta skromna potrawa przeżywa swój renesans w restauracjach.

Najlepsze na

Szybki obiad w tygodniu Kolacja we dwoje Gdy nie wiesz, co zjeść Jesienny wieczór

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich talerzach lub miseczkach, aby sos nie rozlewał się na boki. Dla przełamania kremowego smaku, możesz serwować je z prostą sałatką z rukoli z pomidorkami koktajlowymi i winegretem. Kieliszek białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc, będzie doskonałym uzupełnieniem posiłku.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj kluski i sos oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj sos na patelni, a gdy będzie gorący, dodaj kluski i podgrzewaj razem przez minutę. Odgrzewanie całości w mikrofalówce może sprawić, że kluski staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Dodatki
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiącym Boczkiem i Szałwią 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiąc...

Dania główne
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humusem i Kurczakiem 80 min

Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humuse...

Dania na wynos
Tęczowe Pulpety z Indyka w Ukrytych Warzywach z Kolorowym Kuskusem 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Ukrytych Warzyw...

Obiady dla dzieci
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 60 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama