Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Czekoladą (bez maszyny) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Czekoladą (bez maszyny)

Wegetariańskie Desery Dania na wyjątkowe okazje Dla dzieci 90 min Średni 10 wyświetleń ~73,89 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis, który odmieni Twoje postrzeganie domowych deserów! Przedstawiamy aksamitne, niewiarygodnie kremowe lody o smaku słonego karmelu, które przygotujesz bez użycia specjalistycznej maszyny. Ich sekretem jest prosta baza na bazie ubitej śmietanki i słodzonego mleka skondensowanego, która gwarantuje idealnie gładką konsystencję bez niechcianych kryształków lodu. Głębię smaku nadaje domowy, intensywnie maślany sos karmelowy, którego słodycz idealnie przełamuje szczypta morskiej soli. To jednak nie wszystko! W każdej łyżeczce odkryjesz chrupiące kawałki słonych precelków oraz szlachetne, gorzkie nuty posiekanej ciemnej czekolady. To połączenie tekstur i smaków – słodkiego, słonego, kremowego i chrupiącego – tworzy deser kompletny i uzależniający. Idealne na letnie popołudnie, elegancki deser po kolacji czy po prostu jako pocieszenie w gorszy dzień.

Składniki (10)

Porcje:
6
  • Śmietanka kremówka 36% 620 ml
  • Mleko skondensowane słodzone 400 ml
  • Cukier biały 200 g
  • Masło 90 g
  • Słone precelki 80 g
  • Czekolada gorzka 100 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska gruboziarnista 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 50 g
  • Płatki soli morskiej 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~73,89 PLN (12,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos Karmelowy

1

Przygotowanie karmelu zacznij od wsypania cukru do rondla o grubym, jasnym dnie. Rozsyp go równą warstwą. Postaw rondel na średniej mocy palnika. Nie mieszaj cukru łyżką! Pozwól mu się spokojnie topić. Możesz jedynie delikatnie poruszać całym rondlem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie. Cukier zacznie topić się od brzegów, tworząc płyn. Cierpliwie czekaj, aż cały cukier się rozpuści i uzyska piękny, bursztynowy kolor. Może to potrwać 5-8 minut. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Cukier biały
Użyj rondla z grubym dnem, co zapobiega przypalaniu. Jasne dno pozwala kontrolować kolor karmelu. Typowy błąd to mieszanie cukru łyżką na początku, co powoduje jego krystalizację. Bądź cierpliwy i obserwuj kolor.
2

Gdy karmel ma już odpowiedni kolor, zdejmij rondel z ognia. BARDZO OSTROŻNIE dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszanina gwałtownie zapieni się i zacznie bulgotać – to normalna reakcja. Energicznie mieszaj całość za pomocą trzepaczki rózgowej, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem, tworząc gładką, jednolitą masę.

Składniki: Masło
Zachowaj szczególną ostrożność, gorący karmel może pryskać i powodować poważne oparzenia. Użyj trzepaczki z długą rączką. Dodawanie masła w temperaturze pokojowej zmniejszy szok termiczny.
3

Teraz, cały czas mieszając trzepaczką, wlewaj powoli, cienką strużką 120 ml śmietanki kremówki (powinna być w temperaturze pokojowej). Masa znowu zacznie intensywnie bulgotać i może na chwilę stwardnieć. Nie przejmuj się, to normalne. Postaw rondel z powrotem na mały ogień i podgrzewaj, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i sos stanie się idealnie gładki i lśniący.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Powolne wlewanie śmietanki jest kluczowe, aby uniknąć stwardnienia całej masy. Jeśli sos stwardnieje, cierpliwe podgrzewanie na małym ogniu i mieszanie na pewno go rozpuści.
4

Zdejmij gotowy sos karmelowy z ognia. Wsyp gruboziarnistą sól morską i dokładnie wymieszaj. Przelej sos do słoiczka lub miseczki i odstaw do CAŁKOWITEGO wystudzenia, najpierw w temperaturze pokojowej, a potem w lodówce. Sos musi być zimny, zanim dodasz go do bazy lodowej, inaczej rozpuści ubitą śmietanę.

Składniki: Sól morska gruboziarnista
Studzenie karmelu jest bardzo ważnym krokiem. Ciepły sos zniszczy strukturę bazy lodowej. Możesz przygotować go nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Baza Lodowa

5

W czasie gdy karmel stygnie, przygotuj dodatki. Czekoladę gorzką posiekaj na desce do krojenia ostrym nożem na nieregularne kawałki – od drobnych okruszków po większe cząstki. Słone precelki połam w dłoniach na mniejsze fragmenty. Jeśli używasz opcjonalnych orzechów pekan, również je z grubsza posiekaj. Odłóż wszystko na bok w osobnych miseczkach.

Składniki: Słone precelki, Czekolada gorzka, Orzechy pekan
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia. Różna wielkość kawałków czekolady i precli sprawi, że lody będą ciekawsze w teksturze.
6

Do dużej, schłodzonej miski wlej 500 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, zacznij ubijać śmietanę na średnich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość. Ubijaj, aż śmietana stanie się gęsta i puszysta, a po wyjęciu mieszadeł pozostaną na niej sztywne, nierozpływające się wierzchołki (tzw. 'sztywne rogi'). Zajmie to około 3-5 minut.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Kluczem do sukcesu jest użycie BARDZO ZIMNEJ śmietanki i schłodzonej miski (można ją wstawić na 15 minut do zamrażarki). Uważaj, aby nie 'przebić' śmietany, czyli nie ubijać jej zbyt długo, bo zamieni się w masło.
7

Do ubitej śmietany wlej całą puszkę schłodzonego mleka skondensowanego oraz ekstrakt waniliowy. Teraz, używając dużej, silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie połącz składniki. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od spodu miski ku górze, zagarniając masę. Chodzi o to, by jak najmniej naruszyć puszystą strukturę śmietany. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą w jednolitą, gładką masę.

Składniki: Mleko skondensowane słodzone, Ekstrakt waniliowy
Ta technika nazywa się 'składaniem' (ang. folding). Nie używaj miksera na tym etapie, ponieważ zniszczyłby całą napowietrzoną strukturę śmietany, a lody wyszłyby twarde i zbite.

Montaż i Mrożenie

8

Przygotuj naczynie do mrożenia, np. metalową keksówkę o pojemności ok. 1.5 litra. Na dno wyłóż 1/3 przygotowanej bazy lodowej i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na masę nałóż kleksy z połowy wystudzonego sosu karmelowego, posyp połową pokruszonych precelków i posiekanej czekolady (oraz orzechów, jeśli używasz). Przykryj drugą 1/3 bazy lodowej, a na niej rozłóż resztę karmelu, precli i czekolady. Na wierzch wyłóż ostatnią warstwę bazy lodowej.

Warstwowe układanie składników zapewni ich równomierne rozmieszczenie w całych lodach. Keksówka metalowa dobrze przewodzi zimno i przyspiesza mrożenie.
9

Weź długi nóż lub patyczek do szaszłyków. Wbij go w masę lodową i wykonaj kilka ruchów 'zawijasów' (w kształcie ósemek), aby delikatnie przemieszać warstwy i stworzyć piękny, marmurkowy wzór. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie połączyć całkowicie sosu z bazą – chcemy uzyskać widoczne smugi karmelu.

Wystarczą 3-4 ruchy nożem. Celem jest stworzenie efektu 'swirl', a nie jednolitej masy. To nada lodom apetyczny wygląd po nałożeniu.
10

Przykryj powierzchnię lodów kawałkiem folii spożywczej, dociskając ją delikatnie tak, aby dotykała masy. To zapobiegnie tworzeniu się kryształków lodu na wierzchu. Następnie szczelnie zamknij pojemnik (jeśli ma pokrywkę) lub owiń go dodatkowo folią. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aż lody będą całkowicie zmrożone i twarde.

Bezpośredni kontakt folii z powierzchnią lodów to profesjonalny trik, który znacząco poprawia ich końcową konsystencję. Upewnij się, że zamrażarka jest ustawiona na odpowiednio niską temperaturę (ok. -18°C).

Ciekawostka

💡

Połączenie słonego i słodkiego, a zwłaszcza słonego karmelu, stało się światowym fenomenem dzięki francuskiemu cukiernikowi Henri Le Roux w latach 70. XX wieku. Stworzył on słony karmel z masłem i kruszonymi orzechami, który szybko zdobył nagrody i podbił serca smakoszy na całym świecie.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Wieczór filmowy z przyjaciółmi Elegancki deser po uroczystej kolacji Poprawa nastroju

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 5-10 minut, aby lekko zmiękły – ułatwi to nakładanie. Użyj łyżki do lodów zanurzonej na chwilę w gorącej wodzie, aby uformować idealne kulki. Podawaj w pucharkach lub wafelkach, udekorowane dodatkowymi precelkami, resztką sosu karmelowego i opcjonalnie posypane płatkami soli morskiej dla podkreślenia smaku.

🥡 Przechowywanie

Lody przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po każdym nałożeniu porcji, wyrównaj powierzchnię pozostałych lodów i ponownie przykryj folią spożywczą dociśniętą do masy. Dzięki temu zachowają świeżość i kremową konsystencję nawet do 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z Precelkami 390 min

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z ...

Desery
Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodki Blog 90 min

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodk...

Ciasta i wypieki
Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką 75 min

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną krusz...

Desery
Ciasto marchewkowe 90 min

Ciasto marchewkowe

Ciasta i wypieki
Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-mascarpone'ową glazurą (Słodki Blog) 150 min

Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-ma...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama