Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kurczak pieczony z batatami i rozmarynem w glazurze miodowo-musztardowej - zdjęcie 1
← Przepisy

Kurczak pieczony z batatami i rozmarynem w glazurze miodowo-musztardowej

Pikantne Nie wiem Dania główne Obiady 65 min Łatwy 3 wyświetleń ~42,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to idealna odpowiedź na odwieczne pytanie: 'Co dziś na obiad?'. Jest to kompletny, zbilansowany i niezwykle aromatyczny posiłek przygotowywany na jednej blasze, co minimalizuje ilość sprzątania. Słodycz pieczonych batatów i miodu idealnie komponuje się z ostrością musztardy Dijon i ziołowym aromatem świeżego rozmarynu. Kurczak, dzięki podwójnemu glazurowaniu, wychodzi niesamowicie soczysty w środku, z apetyczną, lekko skarmelizowaną skórką na zewnątrz. Kolorystyka dania – intensywny pomarańcz batatów, fiolet czerwonej cebuli i złocisty brąz kurczaka – sprawia, że wygląda ono równie dobrze, jak smakuje. To propozycja, która zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci, doskonała na szybki obiad w środku tygodnia, ale też na tyle elegancka, by podać ją gościom. Podawaj jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli, aby dopełnić posiłek.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 800 g
  • Batat (słodki ziemniak) 800 g
  • Czerwona cebula 1.6 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Miód płynny 30 g
  • Musztarda Dijon 30 g
  • Świeży rozmaryn 6 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Świeża natka pietruszki 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~42,81 PLN (10,70 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Wyjmij dużą blachę do pieczenia (taką standardową z wyposażenia piekarnika) i wyłóż ją arkuszem papieru do pieczenia. Dzięki papierowi nic nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze i szybsze.

Wcześniejsze rozgrzanie piekarnika jest kluczowe! Wstawienie dania do zimnego piekarnika sprawi, że składniki będą się gotować zamiast piec, co negatywnie wpłynie na ich konsystencję. Papier do pieczenia to Twój najlepszy przyjaciel w kuchni – oszczędza czas na myciu.
2

Dokładnie umyj bataty pod bieżącą wodą, najlepiej używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z ziemi. Nie musisz ich obierać - skórka po upieczeniu jest pyszna i pełna wartości odżywczych. Osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój bataty w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Obierz czerwoną cebulę, przekrój na pół, a następnie każdą połówkę na 4-6 cząstek. Czosnek obierz i zgnieć lekko płaską stroną noża, aby uwolnić aromat, ale pozostaw ząbki w całości.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Czerwona cebula, Czosnek
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Krojenie warzyw na kawałki o podobnej wielkości zapewni, że upieką się równomiernie w tym samym czasie. Jeśli nie lubisz skórki batata, możesz go obrać zwykłą obieraczką do warzyw.
3

Przełóż pokrojone bataty i cebulę na przygotowaną blachę do pieczenia. Dodaj całe ząbki czosnku. Całość polej połową przygotowanej oliwy z oliwek (około 1,5 łyżki), posyp połową soli (1 łyżeczka) i połową pieprzu (1/2 łyżeczki). Oderwij igiełki z jednej gałązki rozmarynu, posiekaj je z grubsza i posyp nimi warzywa. Teraz, używając czystych dłoni, dokładnie wymieszaj wszystko bezpośrednio na blaszce, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa w jednej warstwie.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Czerwona cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Świeży rozmaryn
Mieszanie składników rękami bezpośrednio na blasze to najskuteczniejszy sposób i oszczędza brudzenia dodatkowej miski. Upewnij się, że warzywa tworzą jedną, równą warstwę – jeśli będą nałożone na siebie, zaczną się parować zamiast piec i nie będą apetycznie chrupiące.

Przygotowanie glazury

4

W małej miseczce przygotuj glazurę. Wlej pozostałą oliwę z oliwek (1,5 łyżki), dodaj płynny miód, musztardę Dijon, resztę soli (1 łyżeczka) i pieprzu (1/2 łyżeczki). Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment na dodanie opcjonalnych płatków chili. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż powstanie gładka, jednolita emulsja o konsystencji gęstego sosu sałatkowego.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Miód płynny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili
Jeśli Twój miód jest skrystalizowany, możesz go na chwilę podgrzać w mikrofalówce (10-15 sekund) lub w kąpieli wodnej, aby stał się ponownie płynny. Ułatwi to mieszanie. Dobrze wymieszana, gładka glazura zapewni równomierne pokrycie kurczaka i piękny wygląd po upieczeniu.

Pieczenie

5

Piersi z kurczaka osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. To ważny krok, który pomoże glazurze lepiej przylgnąć do mięsa. Umieść kurczaka w osobnej, czystej misce. Wylej na niego około 2/3 przygotowanej glazury. Używając pędzelka kuchennego lub dłoni, dokładnie rozprowadź glazurę po całej powierzchni każdej piersi, z obu stron. Pozostałą 1/3 glazury zachowaj na później – przyda się pod koniec pieczenia.

Składniki: Pierś z kurczaka
Do pracy z surowym mięsem zawsze używaj osobnej deski i narzędzi, aby uniknąć przenoszenia bakterii na inne składniki. Pędzelek silikonowy jest idealny do rozprowadzania marynat i glazur, a do tego bardzo łatwo go umyć.
6

Na blasze z warzywami zrób cztery wolne miejsca, rozsuwając warzywa na boki. Ułóż na nich przygotowane, zamarynowane piersi z kurczaka. Na wierzchu każdej piersi połóż po kawałku pozostałej gałązki rozmarynu. Wstaw blachę do centralnej części rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 20 minut.

Składniki: Świeży rozmaryn
Umieszczenie kurczaka bezpośrednio na blasze, między warzywami, sprawi, że soki z mięsa, które wyciekną podczas pieczenia, spłyną na warzywa, dodając im niesamowitego smaku.
7

Po 20 minutach pieczenia ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Używając pędzelka, posmaruj wierzch każdej piersi kurczaka pozostałą 1/3 glazury. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut. Danie jest gotowe, gdy kurczak jest w pełni upieczony (po przekrojeniu w najgrubszym miejscu soki są przezroczyste, a mięso białe) i pięknie skarmelizowany, a bataty są miękkie i lekko przypieczone na brzegach.

Drugie glazurowanie pod koniec pieczenia tworzy na kurczaku apetyczną, lepką i błyszczącą skorupkę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości piersi z kurczaka. Aby mieć 100% pewności, że mięso jest gotowe, użyj termometru kuchennego - bezpieczna temperatura wewnętrzna dla drobiu to 74°C.
8

Wyjmij gotowe danie z piekarnika i odstaw blachę na deskę lub blat na 5 minut. Ten krótki 'odpoczynek' pozwoli sokom wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu kurczak będzie bardziej soczysty. Przed podaniem, jeśli używasz, posyp całość posiekaną świeżą natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Podawaj od razu, układając na talerzu porcję kurczaka wraz z pieczonymi warzywami.

Składniki: Świeża natka pietruszki
Nie pomijaj etapu odpoczynku mięsa! To jeden z najważniejszych sekretów profesjonalnych kucharzy, gwarantujący soczystość. Danie jest kompletne samo w sobie, ale świetnie smakuje również z dodatkiem lekkiej sałatki z rukoli z winegretem cytrynowym, która zrównoważy bogactwo smaków.

Ciekawostka

💡

Połączenie miodu i musztardy ma swoje korzenie w średniowiecznej Europie, gdzie słodko-kwaśne sosy, zwane 'aigre-doux', były niezwykle popularne w kuchni arystokracji. Służyły nie tylko do poprawy smaku, ale także do maskowania smaku mniej świeżego mięsa przed erą lodówek.

Najlepsze na

Szybki obiad w tygodniu Kolacja dla gości Zdrowy posiłek Gdy nie masz pomysłu na obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie na dużych, płaskich talerzach, aby wyeksponować jego piękne kolory. Obok porcji kurczaka i warzyw możesz położyć kleks gęstego jogurtu greckiego lub sosu czosnkowego, który świetnie zbalansuje słodycz batatów. Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i winegretu na bazie soku z cytryny.

🥡 Przechowywanie

Resztki dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (to najlepsza metoda, aby zachować oryginalną teksturę) lub w kuchence mikrofalowej. Kurczak i warzywa świetnie nadają się też na zimno jako pożywny składnik sałatki na lunch następnego dnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowo-Ziołowym 60 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurto...

Obiady dla dzieci
Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie risotto jęczmienne z grzybami i wędzonym boczkiem) 90 min

Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie...

Kuchnia czeska
Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym i nutą imbiru 85 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem ...

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama