Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kurczak pieczony z batatami i rozmarynem w glazurze miodowo-musztardowej - photo 1
← Recipes

Kurczak pieczony z batatami i rozmarynem w glazurze miodowo-musztardowej

Pikantne I don't know Main dishes Lunches 65 min Easy 4 wyświetleń ~42.81 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to idealna odpowiedź na odwieczne pytanie: 'Co dziś na obiad?'. Jest to kompletny, zbilansowany i niezwykle aromatyczny posiłek przygotowywany na jednej blasze, co minimalizuje ilość sprzątania. Słodycz pieczonych batatów i miodu idealnie komponuje się z ostrością musztardy Dijon i ziołowym aromatem świeżego rozmarynu. Kurczak, dzięki podwójnemu glazurowaniu, wychodzi niesamowicie soczysty w środku, z apetyczną, lekko skarmelizowaną skórką na zewnątrz. Kolorystyka dania – intensywny pomarańcz batatów, fiolet czerwonej cebuli i złocisty brąz kurczaka – sprawia, że wygląda ono równie dobrze, jak smakuje. To propozycja, która zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci, doskonała na szybki obiad w środku tygodnia, ale też na tyle elegancka, by podać ją gościom. Podawaj jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli, aby dopełnić posiłek.

Składniki (12)

Servings:
4
  • Chicken breast 800 g
  • Sweet potato 800 g
  • Red onion 1.6 szt.
  • Garlic 4 ząbki
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Liquid honey 30 g
  • Dijon mustard 30 g
  • Fresh rosemary 6 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Chili flakes 1 szczypta
  • Fresh parsley 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~42.81 PLN (10.70 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Wyjmij dużą blachę do pieczenia (taką standardową z wyposażenia piekarnika) i wyłóż ją arkuszem papieru do pieczenia. Dzięki papierowi nic nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze i szybsze.

Wcześniejsze rozgrzanie piekarnika jest kluczowe! Wstawienie dania do zimnego piekarnika sprawi, że składniki będą się gotować zamiast piec, co negatywnie wpłynie na ich konsystencję. Papier do pieczenia to Twój najlepszy przyjaciel w kuchni – oszczędza czas na myciu.
2

Dokładnie umyj bataty pod bieżącą wodą, najlepiej używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z ziemi. Nie musisz ich obierać - skórka po upieczeniu jest pyszna i pełna wartości odżywczych. Osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój bataty w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Obierz czerwoną cebulę, przekrój na pół, a następnie każdą połówkę na 4-6 cząstek. Czosnek obierz i zgnieć lekko płaską stroną noża, aby uwolnić aromat, ale pozostaw ząbki w całości.

Ingredients: Sweet potato, Red onion, Garlic
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Krojenie warzyw na kawałki o podobnej wielkości zapewni, że upieką się równomiernie w tym samym czasie. Jeśli nie lubisz skórki batata, możesz go obrać zwykłą obieraczką do warzyw.
3

Przełóż pokrojone bataty i cebulę na przygotowaną blachę do pieczenia. Dodaj całe ząbki czosnku. Całość polej połową przygotowanej oliwy z oliwek (około 1,5 łyżki), posyp połową soli (1 łyżeczka) i połową pieprzu (1/2 łyżeczki). Oderwij igiełki z jednej gałązki rozmarynu, posiekaj je z grubsza i posyp nimi warzywa. Teraz, używając czystych dłoni, dokładnie wymieszaj wszystko bezpośrednio na blaszce, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa w jednej warstwie.

Ingredients: Sweet potato, Red onion, Garlic, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Fresh rosemary
Mieszanie składników rękami bezpośrednio na blasze to najskuteczniejszy sposób i oszczędza brudzenia dodatkowej miski. Upewnij się, że warzywa tworzą jedną, równą warstwę – jeśli będą nałożone na siebie, zaczną się parować zamiast piec i nie będą apetycznie chrupiące.

Przygotowanie glazury

4

W małej miseczce przygotuj glazurę. Wlej pozostałą oliwę z oliwek (1,5 łyżki), dodaj płynny miód, musztardę Dijon, resztę soli (1 łyżeczka) i pieprzu (1/2 łyżeczki). Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment na dodanie opcjonalnych płatków chili. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż powstanie gładka, jednolita emulsja o konsystencji gęstego sosu sałatkowego.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Liquid honey, Dijon mustard, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Chili flakes
Jeśli Twój miód jest skrystalizowany, możesz go na chwilę podgrzać w mikrofalówce (10-15 sekund) lub w kąpieli wodnej, aby stał się ponownie płynny. Ułatwi to mieszanie. Dobrze wymieszana, gładka glazura zapewni równomierne pokrycie kurczaka i piękny wygląd po upieczeniu.

Pieczenie

5

Piersi z kurczaka osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. To ważny krok, który pomoże glazurze lepiej przylgnąć do mięsa. Umieść kurczaka w osobnej, czystej misce. Wylej na niego około 2/3 przygotowanej glazury. Używając pędzelka kuchennego lub dłoni, dokładnie rozprowadź glazurę po całej powierzchni każdej piersi, z obu stron. Pozostałą 1/3 glazury zachowaj na później – przyda się pod koniec pieczenia.

Ingredients: Chicken breast
Do pracy z surowym mięsem zawsze używaj osobnej deski i narzędzi, aby uniknąć przenoszenia bakterii na inne składniki. Pędzelek silikonowy jest idealny do rozprowadzania marynat i glazur, a do tego bardzo łatwo go umyć.
6

Na blasze z warzywami zrób cztery wolne miejsca, rozsuwając warzywa na boki. Ułóż na nich przygotowane, zamarynowane piersi z kurczaka. Na wierzchu każdej piersi połóż po kawałku pozostałej gałązki rozmarynu. Wstaw blachę do centralnej części rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 20 minut.

Ingredients: Fresh rosemary
Umieszczenie kurczaka bezpośrednio na blasze, między warzywami, sprawi, że soki z mięsa, które wyciekną podczas pieczenia, spłyną na warzywa, dodając im niesamowitego smaku.
7

Po 20 minutach pieczenia ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Używając pędzelka, posmaruj wierzch każdej piersi kurczaka pozostałą 1/3 glazury. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut. Danie jest gotowe, gdy kurczak jest w pełni upieczony (po przekrojeniu w najgrubszym miejscu soki są przezroczyste, a mięso białe) i pięknie skarmelizowany, a bataty są miękkie i lekko przypieczone na brzegach.

Drugie glazurowanie pod koniec pieczenia tworzy na kurczaku apetyczną, lepką i błyszczącą skorupkę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości piersi z kurczaka. Aby mieć 100% pewności, że mięso jest gotowe, użyj termometru kuchennego - bezpieczna temperatura wewnętrzna dla drobiu to 74°C.
8

Wyjmij gotowe danie z piekarnika i odstaw blachę na deskę lub blat na 5 minut. Ten krótki 'odpoczynek' pozwoli sokom wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu kurczak będzie bardziej soczysty. Przed podaniem, jeśli używasz, posyp całość posiekaną świeżą natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Podawaj od razu, układając na talerzu porcję kurczaka wraz z pieczonymi warzywami.

Ingredients: Fresh parsley
Nie pomijaj etapu odpoczynku mięsa! To jeden z najważniejszych sekretów profesjonalnych kucharzy, gwarantujący soczystość. Danie jest kompletne samo w sobie, ale świetnie smakuje również z dodatkiem lekkiej sałatki z rukoli z winegretem cytrynowym, która zrównoważy bogactwo smaków.

Fun Fact

💡

Połączenie miodu i musztardy ma swoje korzenie w średniowiecznej Europie, gdzie słodko-kwaśne sosy, zwane 'aigre-doux', były niezwykle popularne w kuchni arystokracji. Służyły nie tylko do poprawy smaku, ale także do maskowania smaku mniej świeżego mięsa przed erą lodówek.

Best for

Szybki obiad w tygodniu Kolacja dla gości Zdrowy posiłek Gdy nie masz pomysłu na obiad

Tips

🍽️ Serving

Podawaj danie na dużych, płaskich talerzach, aby wyeksponować jego piękne kolory. Obok porcji kurczaka i warzyw możesz położyć kleks gęstego jogurtu greckiego lub sosu czosnkowego, który świetnie zbalansuje słodycz batatów. Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i winegretu na bazie soku z cytryny.

🥡 Storage

Resztki dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (to najlepsza metoda, aby zachować oryginalną teksturę) lub w kuchence mikrofalowej. Kurczak i warzywa świetnie nadają się też na zimno jako pożywny składnik sałatki na lunch następnego dnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Rainbow Vegetable Pancakes with Yogurt-Herb Sauce 60 min

Rainbow Vegetable Pancakes with Yogurt-Her...

Kids' Lunches
Barley Risotto with Mushrooms and Smoked Meat 90 min

Barley Risotto with Mushrooms and Smoked Meat

Czech Cuisine
Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym i nutą imbiru 85 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem ...

Soups
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Main dishes

Recipe Categories

I don't know
I don't know in: For Kids

Don't know what to cook? This category is your culinary compass - inspirations for every occasion. Random recipes from various categories - discover something new every day. Quick dishes in 30 minutes - when you don't have time to cook. Recipes using what you have in the fridge - zero food waste....

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama