Kości wieprzowe blanszuj we wrzątku 10 minut, wypłucz dokładnie i przełóż do czystego garnka.
Opis
Ramen tonkotsu to kultowe japońskie danie z Fukuoki, słynące z niezwykle bogatego, kremowego bulionu z kości wieprzowych. Przygotowanie autentycznego tonkotsu wymaga wielogodzinnego gotowania kości, aż uwolnią kolagen i tłuszcz, tworząc charakterystyczną mleczną zupę o głębokim, mięsnym smaku. Makaron ramen powinien być sprężysty i świeży, a dodatki - chashu (duszona wieprzowina), jajko marynowane, szczypiorek i nori - dopełniają całości. To prawdziwa uczta dla miłośników intensywnych smaków umami, wymagająca cierpliwości, ale dająca niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki (10)
Porcje:
4
- Makaron ramen 400 g
- Boczek 500 g
- Imbir świeży 30 g
- Jajko kurze 0.1 szt.
- 🌿 Przyprawy
- Sól 30 g
- ✨ Opcjonalne
- Mirin 50 ml
- Sake 50 ml
- Sos sojowy 100 ml
- Szczypiorek 0.0 pęczków
- Czosnek 0.2 ząbków
💰 Szacowany koszt dania:
~45,90 PLN
(11,47 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
Zalej kości 4 litrami wody, dodaj imbir i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu 8-12 godzin, uzupełniając wodę.
Składniki:
Imbir świeży, Czosnek
Dłuższe gotowanie = bardziej kremowy bulion
3
Przygotuj chashu: zwiń boczek i obwiąż sznurkiem. Podsmażaj aż zbrązowieje z każdej strony.
Składniki:
Boczek
4
Do boczku dodaj sos sojowy, mirin, sake i 300ml wody. Duś przykryte 2-3 godziny.
Składniki:
Sos sojowy, Mirin, Sake
5
Ugotuj jajka na miękko (6.5 min), osób, zalej marynatą z chashu i odstaw na min. 4 godziny.
Składniki:
Jajko kurze
6
Przecedź bulion i dopraw solą. Powinien być mleczny i gęsty.
Składniki:
Sól
7
Ugotuj makaron ramen al dente według instrukcji na opakowaniu.
Składniki:
Makaron ramen
8
W miseczkach ułóż makaron, zalej gorącym bulionem, dodaj pokrojone chashu, połówkę jajka, szczypiorek i nori.
Składniki:
Szczypiorek
Ciekawostka
Tonkotsu ramen to jedno z najpopularniejszych dań ramen w Japonii, a jego nazwa oznacza 'kości wieprzowe'.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Najlepiej podać ramen w głębokich miskach ceramicznych, aby utrzymać ciepło. Udekoruj danie świeżym szczypiorkiem i nori, a także posyp prażonym sezamem. Podawaj z pałeczkami i łyżką, aby ułatwić jedzenie bulionu.
🥡
Przechowywanie
Pozostałości ramen należy przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Można również zamrozić bulion w pojemnikach na lód na okres do 3 miesięcy. Najlepiej podgrzać bulion na małym ogniu, a makaron ugotować świeżo przed podaniem.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (2)
Przepis sprawdzony wielokrotnie - zawsze wychodzi! Polecam każdemu.
Jeśli mięso jest twarde, dusić dłużej na mniejszym ogniu. Cierpliwość popłaca!
Dodaj komentarz