Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Lodowe Kanapki Brownie z Solonym Karmelem i Preclami - zdjęcie 1
← Przepisy

Lodowe Kanapki Brownie z Solonym Karmelem i Preclami

Desery Ciasta i wypieki Dla dzieci 90 min Średni 9 wyświetleń ~67,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Zapomnij o sklepowych lodowych kanapkach! Oto deser, który przeniesie Cię na zupełnie nowy poziom słodkiej przyjemności. Wyobraź sobie dwa intensywnie czekoladowe, ciągnące się ciasteczka brownie, które otulają aksamitne, domowe lody o smaku solonego karmelu. Każdy kęs to idealna harmonia głębokiej słodyczy i subtelnej słoności. A to nie wszystko! Kanapki są częściowo zanurzone w chrupiącej polewie z mlecznej czekolady i obsypane kawałkami słonych precli, co dodaje zaskakującej tekstury i potęguje doznania smakowe. Ten przepis to idealny projekt na weekendowe popołudnie, a efekt końcowy zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Idealne na letnie przyjęcia, urodziny czy po prostu jako luksusowa chwila dla siebie.

Składniki (16)

Porcje:
8
  • Gorzka czekolada 70% 180 g
  • Masło 82% 120 g
  • Jajka 2 szt.
  • Cukier trzcinowy jasny 150 g
  • Mąka pszenna typ 450 80 g
  • Proszek do pieczenia 2 g
  • Śmietanka kremówka 36% 500 ml
  • Mleko skondensowane słodzone 400 ml
  • Sos karmelowy 150 g
  • Mleczna czekolada 200 g
  • Olej kokosowy 15 ml
  • Solone precle 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kakao ciemne 20 g
  • Sól drobna 2 szczypty
  • Sól morska gruboziarnista 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki soli morskiej 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~67,69 PLN (8,46 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasteczka Brownie

1

Rozpocznij od przygotowania ciasteczek. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół. Przygotuj dwie duże blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. To bardzo ważny krok, który zapobiegnie przywieraniu ciasteczek i ułatwi ich zdejmowanie.

Użyj dwóch standardowych blach z wyposażenia piekarnika. Papier do pieczenia jest kluczowy - nie smaruj blach tłuszczem, bo ciasteczka mogą się rozpłynąć. Ustawienie piekarnika bez termoobiegu zapewni równomierne pieczenie.
2

W metalowej lub szklanej misce umieść połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę oraz pokrojone w kostkę masło. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej – umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i lśniąca. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Gorzka czekolada 70%, Masło 82%
Alternatywnie, możesz rozpuścić czekoladę z masłem w mikrofalówce. Użyj mocy 50% i podgrzewaj w 30-sekundowych interwałach, mieszając za każdym razem, aby uniknąć przypalenia czekolady. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca.
3

W dużej misce umieść jajka i cukier trzcinowy. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, ubijaj składniki na wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, gęsta i puszysta, potrajając swoją objętość. Gdy podniesiesz końcówki miksera, spływająca masa powinna tworzyć na powierzchni wyraźną 'wstążkę', która znika po kilku sekundach.

Składniki: Jajka, Cukier trzcinowy jasny
Ten krok jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznej, popękanej powierzchni ciasteczek brownie. Nie skracaj czasu ubijania! Użyj dużej miski, ponieważ masa znacznie zwiększy swoją objętość.
4

Do puszystej masy jajecznej wlej powoli, cienkim strumieniem, przestudzoną masę czekoladową, cały czas miksując na najniższych obrotach miksera. Miksuj tylko do połączenia składników, nie dłużej niż 30 sekund. Chodzi o to, by nie stracić napowietrzenia z masy jajecznej.

Upewnij się, że masa czekoladowa nie jest gorąca, w przeciwnym razie jajka mogą się ściąć. Wlewanie jej powoli i ciągłe mieszanie na niskich obrotach zapobiegnie temu.
5

W osobnej, mniejszej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suche składniki przez drobne sitko bezpośrednio do masy czekoladowej. Używając silikonowej szpatułki, delikatnie wymieszaj wszystko, wykonując ruchy od dołu do góry, tylko do momentu, aż nie będzie widać śladów mąki. Nie mieszaj zbyt długo!

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Kakao ciemne, Proszek do pieczenia, Sól drobna
Przesiewanie suchych składników jest ważne, aby uniknąć grudek i dodatkowo napowietrzyć ciasto. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki spowoduje rozwój glutenu i ciasteczka będą twarde zamiast ciągnących się.
6

Za pomocą łyżki do lodów lub zwykłej łyżki stołowej, wykładaj porcje ciasta (około 1,5 łyżki na ciasteczko) na przygotowane blachy. Zachowaj duże odstępy między ciasteczkami (około 5-7 cm), ponieważ mocno się rozleją. Powinieneś uzyskać 16 ciasteczek. Piecz jedną blachę na raz w środkowej części piekarnika przez 12-14 minut. Gotowe ciasteczka będą miały popękaną, lśniącą powierzchnię i ścięte brzegi, ale środek pozostanie miękki.

Nie piecz ciasteczek zbyt długo, inaczej stracą swoją cudowną, ciągnącą się konsystencję. Lepiej wyjąć je chwilę za wcześnie niż za późno. Będą wydawały się niedopieczone w środku, ale stwardnieją podczas stygnięcia.
7

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Ciasteczka będą bardzo delikatne. Po tym czasie, używając szerokiej, płaskiej łopatki, przenieś je ostrożnie na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Muszą być zupełnie zimne przed nałożeniem lodów, co zajmie około 30-40 minut.

Nie próbuj zdejmować ciasteczek z blachy od razu po upieczeniu, ponieważ się rozpadną. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza i zapobiega 'zaparzeniu się' spodu.

Lody o smaku solonego karmelu

8

Gdy ciasteczka stygną, przygotuj lody. W dużej, schłodzonej misce umieść bardzo zimną śmietankę kremówkę. Ubijaj ją mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się gęsta i sztywna. Prawidłowo ubita śmietana powinna tworzyć 'sztywne wierzchołki', czyli po wyjęciu mieszadeł miksera, utworzone na nich stożki nie opadają.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Aby śmietana ubiła się idealnie, musi być bardzo zimna. Warto schłodzić w lodówce również miskę i końcówki miksera przez około 15 minut przed ubijaniem. Uważaj, aby nie 'przebić' śmietany, bo zamieni się w masło.
9

Do ubitej śmietany wlej całe słodzone mleko skondensowane. Za pomocą silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie połącz oba składniki. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od spodu miski ku górze. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Chodzi o to, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie.

Składniki: Mleko skondensowane słodzone
To jest technika 'składania' (ang. folding). Nie używaj już miksera na tym etapie, ponieważ zniszczyłby puszystą strukturę ubitej śmietany, a lody byłyby twarde i zbite.
10

Na wierzch masy lodowej wylej sos karmelowy i posyp gruboziarnistą solą morską. Używając noża lub patyczka do szaszłyków, zrób kilka (4-5) delikatnych ruchów w masie, tworząc karmelowe smugi. Nie mieszaj zbyt mocno, aby karmel nie połączył się całkowicie z masą, a pozostał widoczny jako apetyczne 'żyłki'.

Składniki: Sos karmelowy, Sól morska gruboziarnista
Celem jest stworzenie efektu 'swirl' lub 'ripple', a nie jednolitego smaku. Dzięki temu każdy kęs będzie nieco inny - raz bardziej śmietankowy, raz intensywnie karmelowy.
11

Przełóż masę lodową do płaskiego, szerokiego pojemnika (np. keksówki wyłożonej folią spożywczą lub naczynia żaroodpornego). Wyrównaj powierzchnię. Przykryj szczelnie folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni lodów - to zapobiegnie tworzeniu się kryształków lodu. Wstaw do zamrażarki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Użycie płaskiego naczynia przyspieszy proces mrożenia. Dokładne przykrycie folią jest kluczowe dla kremowej konsystencji lodów. Lody muszą być całkowicie zamrożone i twarde przed składaniem kanapek.

Składanie i dekoracja

12

Gdy lody są zmrożone, a ciasteczka całkowicie wystudzone, przygotuj się do składania kanapek. Pogrupuj ciasteczka w 8 par o podobnej wielkości i kształcie. Jedno ciasteczko z pary będzie spodem, a drugie wierzchem kanapki.

Pracuj szybko, ponieważ lody szybko miękną. Możesz przygotować sobie tackę wyłożoną papierem do pieczenia, na której będziesz układać gotowe kanapki i od razu wkładać je do zamrażarki.
13

Na płaską stronę jednego ciasteczka z pary nałóż dużą gałkę (ok. 2-3 łyżki) zamrożonych lodów. Użyj do tego gałkownicy do lodów lub zwykłej łyżki. Przykryj drugim ciasteczkiem (płaską stroną do lodów) i delikatnie dociśnij, aż lody równomiernie się rozłożą, dochodząc do brzegów. Wygładź boki nożem lub małą szpatułką. Powtórz z resztą ciasteczek.

Jeśli lody są bardzo twarde, pozostaw je na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było je nabierać. Składaj kanapki partiami, wkładając gotowe od razu do zamrażarki, aby się nie roztopiły.
14

Ułóż złożone kanapki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Ten krok jest bardzo ważny – kanapki muszą być bardzo twarde i zmrożone, aby polewa czekoladowa natychmiast na nich zastygała.

Nie pomijaj tego kroku! Próba polania ciepłą czekoladą miękkich kanapek skończy się roztopieniem lodów i bałaganem. Im zimniejsze kanapki, tym lepszy efekt.
15

Pod koniec mrożenia kanapek, przygotuj polewę. Czekoladę mleczną połam na kawałki i umieść w miseczce razem z olejem kokosowym. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (metodą pulsacyjną, jak wcześniej). Wymieszaj do uzyskania gładkiej, płynnej polewy. Precle umieść w woreczku strunowym i delikatnie rozkrusz za pomocą wałka do ciasta lub tłuczka. Przesyp okruchy na płaski talerz.

Składniki: Mleczna czekolada, Olej kokosowy, Solone precle
Olej kokosowy sprawi, że polewa będzie rzadsza i łatwiejsza w nakładaniu. Nie przegrzewaj czekolady. Precle nie powinny być zmielone na pył, ale na małe, chrupiące kawałki.
16

Wyjmuj kanapki z zamrażarki pojedynczo. Trzymając kanapkę w dłoni, zanurz jej połowę w rozpuszczonej czekoladzie. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął z powrotem do miseczki. Następnie od razu obtocz zanurzoną część w pokruszonych preclach. Odkładaj gotowe kanapki z powrotem na tacę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki: Płatki soli morskiej
Pracuj sprawnie i zdecydowanie. Czekolada będzie zastygać błyskawicznie w kontakcie z zimną kanapką. Jeśli chcesz, możesz posypać czekoladę opcjonalnymi płatkami soli morskiej.
17

Gdy wszystkie kanapki są udekorowane, wstaw tacę do zamrażarki na ostatnie 30 minut, aby polewa całkowicie stwardniała. Po tym czasie kanapki są gotowe do podania.

Ten ostatni etap zapewnia, że deser będzie idealnie schłodzony i chrupiący. Teraz możesz już cieszyć się efektem swojej pracy!

Ciekawostka

💡

Pierwsze lodowe kanapki pojawiły się na ulicach Nowego Jorku na przełomie XIX i XX wieku. Sprzedawane były z wózków za jednego centa i składały się z gałki lodów waniliowych wciśniętej między dwa cienkie wafle. Szybko stały się ulubionym letnim przysmakiem Amerykanów.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Urodziny dziecka Wieczór filmowy Nagroda po ciężkim dniu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kanapki prosto z zamrażarki, ponieważ szybko miękną. Można je serwować na małych talerzykach deserowych lub, dla bardziej swobodnego efektu, każdą kanapkę owinąć w kawałek papieru do pieczenia przewiązanego sznurkiem. Wygląda to uroczo i ułatwia jedzenie bez brudzenia rąk.

🥡 Przechowywanie

Gotowe kanapki przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamykanym pojemniku, przekładając je warstwami papieru do pieczenia, aby się nie posklejały. W ten sposób zachowają świeżość i chrupkość do 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny mus czekoladowy z bitą śmietaną 45 min

Aksamitny mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Waniliowym 180 min

Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Wa...

Ciasta i wypieki
Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery
Puszyste Oponki Ptysiowe z Kremem Waniliowym i Malinami 90 min

Puszyste Oponki Ptysiowe z Kremem Waniliow...

Desery
Karmelowy Spartak z Kawową Nutą 210 min

Karmelowy Spartak z Kawową Nutą

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama