Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Makaron z owocami morza - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron z owocami morza

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska 45 min Średni 15 wyświetleń ~66,77 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatny makaron z owocami morza to eleganckie i jednocześnie proste danie kuchni śródziemnomorskiej, idealne na Sylwestra 2025. Składa się z al dente ugotowanego spaghetti połączonego z mieszanką krewetek, kalmarów i małż, w sosie na bazie białego wina, pomidorków koktajlowych, masła i świeżej pietruszki. Danie ma wyraźny morski aromat, lekko kwaskowy akcent cytryny i aksamitne wykończenie masła (lub opcjonalnie śmietanki). Podawać natychmiast — wygląda efektownie na białym talerzu, udekorowane listkami pietruszki, tartym parmezanem (opcjonalnie) i ćwiartką cytryny. Doskonałe z dobrze schłodzonym, wytrawnym białym winem i świeżym pieczywem.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Makaron spaghetti 400 g
  • Krewetki (obrane, surowe) 400 g
  • Kalmary (pierścienie, surowe) 200 g
  • Małże (oczyszczone, bez muszli) 200 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Masło 30 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Szalotka 80 g
  • Pomidorki koktajlowe 300 g
  • Białe wino (wytrawne) 150 ml
  • Bulion rybny (lub warzywny) 150 ml
  • Cytryna 0.8 szt.
  • Pietruszka (natka) 1 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 40 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Płatki chili 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka kremówka 30% 100 ml
  • Parmezan (tarty) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~66,77 PLN (16,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Jeśli używasz mrożonych owoców morza, rozmroź je powoli w lodówce przez 8-12 godzin. Po rozmrożeniu odsącz na sitku i osusz papierowymi ręcznikami: wilgotne owoce morza podczas smażenia puszczają wodę i dadzą gorszą teksturę. Sprawdź, czy nie ma pozostałości muszli.

Składniki: Krewetki (obrane, surowe), Kalmary (pierścienie, surowe), Małże (oczyszczone, bez muszli)
Użyj dużej miski i papierowych ręczników. Jeśli są surowe krewetki w pancerzach, wcześniej je obierz i odetnij jelito (nacięcie grzbietu i wyciągnięcie ciemnej nitki).
2

Posiekaj drobno szalotkę (1-2 mm), czosnek pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na pół. Zetrzyj skórkę z cytryny (tylko żółtą część) drobno tarką i wyciśnij 1/2 cytryny, pozostałą część pokrój na ćwiartki do podania. Pietruszkę grubo posiekaj.

Składniki: Szalotka, Czosnek, Pomidorki koktajlowe, Cytryna, Pietruszka (natka)
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia. Do skórki użyj mikro-tarki (zestera) — unikaj białej części skórki (gorzkiej).

Gotowanie makaronu

3

Do dużego garnka (min. 4–5 l) wlej około 4000 ml wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj sól (ok. 40 g) — woda powinna być dobrze osolona jak morze. Włóż makaron do wrzącej wody, mieszaj od razu, aby się nie posklejał. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: dla większości spaghetti 8-10 minut, sprawdzaj po 7 minutach. Makaron powinien być al dente — miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem w środku.

Składniki: Makaron spaghetti, Sól
Użyj dużego garnka i drewnianej łyżki lub szczypiec do mieszania. Odcedź makaron, ale przed odcedzeniem odlej i zachowaj ok. 200 ml wody z gotowania makaronu (przyda się do sosu). Nie płucz makaronu wodą — zachowujesz skrobię, która pomaga sosowi się lepiej trzymać makaronu.

Sos

4

Rozgrzej na dużej, szerokiej patelni (najlepiej 28–30 cm) oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż 2–3 minuty, aż stanie się miękka i szklista (nie brązowieje). Dodaj czosnek i smaż krótko 30–40 sekund — aż będzie pachniał (uważaj, żeby się nie przypalił).

Składniki: Oliwa z oliwek, Szalotka, Czosnek
Użyj patelni o szerokim dnie, aby składniki równomiernie odparowywały. Drewniana łyżka jest najlepsza do mieszania drobnych składników. Jeżeli czosnek zaczyna się brązowieć, zmniejsz ogień — przypalony czosnek daje gorzki posmak.
5

Dodaj płatki chili (około 2 g) i mieszaj 20–30 sekund, następnie dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż pomidorki zaczną pękać i puścić sok — sos powinien stać się lekko zagęszczony.

Składniki: Płatki chili, Pomidorki koktajlowe
Jeśli pomidory nie pękają same, możesz lekko przycisnąć część z nich drewnianą łyżką, aby uwolniły sok. Jeżeli wolisz mniej akcentów pomidorowych, zmniejsz ilość pomidorków.
6

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, wlej białe wino (150 ml) i mieszaj, zeskrobując z dna patelni przyrumienione kawałki (deglazowanie). Gotuj 2–3 minuty, aż objętość wina zmniejszy się o połowę — alkohol odparuje, a smak się skoncentruje.

Składniki: Białe wino (wytrawne)
Użyj drewnianej łyżki do zeskrobywania, deglazowanie dodaje aromatu. Jeśli nie chcesz używać wina, użyj dodatkowego bulionu.
7

Dodaj bulion (150 ml) i 50–100 ml zachowanej wody po makaronie. Zamieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Jeśli chcesz kremowego sosu, w tym momencie dodaj śmietankę kremówkę (100 g) i gotuj 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje lekko.

Składniki: Bulion rybny (lub warzywny), Śmietanka kremówka 30%
Reguluj ilość wody z makaronu — skrobia z wody zagęści sos i pomoże mu oblepić makaron. Dla lżejszej wersji pomiń śmietankę.

Sos / Smażenie owoców morza

8

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj najpierw kalmary i smaż 1,5–2 minuty, aż staną się nieprzezroczyste i sprężyste. Następnie dodaj krewetki i małże — smaż 2–3 minuty, aż krewetki zrobią się różowe i jędrne, a małże będą gorące. Nie smaż długo — owoce morza szybko się gotują i będą gumowate jeśli przesmażone.

Składniki: Kalmary (pierścienie, surowe), Krewetki (obrane, surowe), Małże (oczyszczone, bez muszli)
Użyj szerokiej patelni, aby owoce morza mogły się równomiernie smażyć i nie przegrzewać. Jeśli patelnia jest zbyt ciasna, smaż w dwóch partiach. To jest kluczowy krok: obserwuj kolor krewetek (różowy) i strukturę kalmarów (sprężysta, nie miękka).

Wykończenie sosu

9

Dodaj masło (30 g) do sosu i mieszaj, aż się rozpuści — sos stanie się lśniący i gładki. Dodaj skórkę i sok z połowy cytryny (ok. 1 łyżka soku), posiekaną pietruszkę oraz dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli lub soku z cytryny.

Składniki: Masło, Cytryna, Pietruszka (natka), Sól, Pieprz czarny
Masło lub śmietanka powinny być dodane przy niskiej temperaturze, aby nie rozwarstwić sosu. Spróbuj przed podaniem — owoce morza i bulion mogą być już słone.

Montaż

10

Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Mieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty na średnim ogniu, dodając w razie potrzeby 1–2 łyżki (15–30 ml) zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i aby sos równomiernie oblał makaron. Makaron powinien być dokładnie pokryty sosem i lśniący.

Składniki: Makaron spaghetti, Płatki chili, Oliwa z oliwek
Używaj szczypiec lub dwóch dużych łyżek do mieszania, aby makaron się nie łamał. Ten krok jest kluczowy do połączenia smaków: makaron ściąga sos i staje się pełniejszy w smaku.

Podanie

11

Przenieś porcje makaronu z owocami morza na podgrzane talerze. Posyp opcjonalnie świeżo startym parmezanem (40 g) i dodatkową pietruszką. Podaj z ćwiartką cytryny i kieliszkiem dobrze schłodzonego białego wina.

Składniki: Parmezan (tarty), Pietruszka (natka), Cytryna
Podawaj natychmiast — danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jeśli dodajesz parmezan, zrób to tuż przed podaniem, żeby nie stopił się nadmiernie.

Czyszczenie i porady końcowe

12

Po posiłku natychmiast namocz patelnię i naczynia z resztkami sosu ciepłą wodą, aby łatwiej usunąć resztki. Jeśli planujesz przygotować danie dla więcej osób, podziel przygotowania: najpierw przygotuj wszystkie składniki (mise en place), potem gotuj makaron i jednocześnie sos.

Użyj gorącej wody i płynu do naczyń — resztki tłuszczu i białek stają się przyklejone, jeśli zostaną zaschnięte. Przy planowaniu czasu: przygotowania i gotowanie mieszanki zajmują 35–45 minut łącznie.

Ciekawostka

💡

Makaron z owocami morza (pasta ai frutti di mare) pochodzi z włoskich regionów nadmorskich — to danie celebruje świeże ryby i skorupiaki dostępne w regionie. Tradycyjnie podawano je w święta i podczas letnich ucztów nad morzem.

Najlepsze na

Sylwester 2025 kolacja dla gości romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj makaron natychmiast, na podgrzanych talerzach, z kieliszkiem dobrze schłodzonego wytrawnego białego wina (np. Pinot Grigio). Dla efektu dodaj plasterek cytryny i świeżą pietruszkę. Nie polewaj parmezanem zbyt obficie — delikatność owoców morza może zostać przytłoczona.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24–48 godzin. Do podgrzewania użyj patelni na małym ogniu z odrobiną bulionu lub wody, żeby sos nie wyschnął. Nie zaleca się mrożenia dania z owocami morza — struktura owoców morza pogorszy się po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pstrąg pieczony z ziołami 75 min

Pstrąg pieczony z ziołami

Wigilia
Filet mignon z sosem pieprzowym 90 min

Filet mignon z sosem pieprzowym

Dania główne
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Burgery z ciecierzycy 75 min

Burgery z ciecierzycy

Dania wegetariańskie
Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym winie 30 min

Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama