Tradycyjna marchewka z groszkiem to delikatny, kolorowy dodatek warzywny często pojawiający się na polskich stołach, także podczas Wigilii. Składa się z miękkiej, słodkawej marchewki oraz zielonego groszku, doprawionych masłem, cebulką i odrobiną soku z cytryny dla świeżości. Danie jest łagodne w smaku, ma przyjemny kontrast słodyczy marchwi i lekkości groszku, a intensywna zieleń groszku i pomarańcz marchwi wyglądają bardzo atrakcyjnie na talerzu. Marchewka z groszkiem świetnie komponuje się z rybami, kotletami z ziemniakami, pasztecikami oraz jako uniwersalny dodatek do zimnych i ciepłych dań wigilijnych. To proste, sycące i zdrowe warzywne uzupełnienie, które można przygotować w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej (zamieniając masło na olej).
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: deskę do krojenia, ostry nóż szefa kuchni, obieraczkę do warzyw, garnek o pojemności około 2-3 litrów, durszlak, dużą patelnię (średnica 24-28 cm) lub rondel oraz łyżkę drewnianą. Wyjmij masło z lodówki, żeby się nieco zmiękczyło.
Marchew umyj i obierz obieraczką. Odetnij końcówki. Pokrój marchew w plastry o grubości około 4-6 mm (okrągłe 'monety') lub na półplastry, jeśli marchew jest bardzo gruba. Krojenie w równą grubość zapewni równomierne gotowanie (czas: około 6-8 minut przygotowania krojenia).
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę: przetnij cebulę na pół od korzenia do czubka, odetnij korzeń, a następnie wykonaj poziome i pionowe nacięcia, trzymając końcówkę dla stabilności. Posiekaj drobno.
Nalej do garnka około 1,5 litra wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj do wrzątku 1 szczyptę soli. Włóż pokrojoną marchew i gotuj na dużym ogniu 6-8 minut, aż będzie prawie miękka — sprawdzisz to widelcem: widelec powinien łatwo wchodzić, ale marchew nie może się rozpadać. Natychmiast odcedź marchew na durszlaku.
Jeśli używasz mrożonego groszku, wrzuć go do wrzątku (możesz użyć tego samego garnka po odcedzeniu marchewki lub osobnego) i gotuj 2-3 minuty — powinien być miękki, ale jędrny. Jeśli używasz groszku konserwowego, odsącz go i przepłucz zimną wodą przez 30 sekund. Odsączony groszek odstaw do miski.
Na średniej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i lekko zacznie się pienić (ale nie brązowieć), dodaj posiekaną cebulę. Smaż 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i miękka (półprzezroczysta).
Dodaj na patelnię blanszowaną marchew oraz odsączony groszek. Wlej bulion warzywny (100 ml) i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby połączyć składniki. Doprowadź do lekkiego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj razem 2-3 minuty, aż bulion częściowo odparuje, a smaki się połączą.
Wyłącz ogień. Dodaj sok z cytryny (15 ml), 2-3 g soli (dodawaj stopniowo) i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli chcesz złamać kwasowość i uwydatnić słodycz marchewki, dodaj opcjonalnie 10 g cukru. Delikatnie wymieszaj i spróbuj, dopracowując przyprawienie. Czas: 1-2 minuty.
Przełóż marchewkę z groszkiem do półmiska lub małego rondla do serwowania. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (10 g) tuż przed podaniem. Podawaj na ciepło jako dodatek do dań wigilijnych.
Przed podaniem sprawdź jeszcze raz doprawienie — jeśli danie wydaje się mdłe, dodaj odrobinę soli i soku z cytryny. Jeśli przygotowujesz wcześniej, odgrzewaj na małym ogniu z odrobiną bulionu lub wody, aby nie wyschło.
Marchewka z groszkiem to prosty dodatek znany w wielu kuchniach świata; popularność tej kombinacji wynika z kontrastu słodkich i świeżych smaków oraz atrakcyjnego zestawienia kolorów. W Polsce danie to często pojawia się na świątecznych stołach jako uniwersalny dodatek.
Podawaj gorące w półmisku, udekorowane świeżą natką pietruszki. Marchewka z groszkiem świetnie komponuje się z pieczoną lub smażoną rybą, krokietami rybnymi, ziemniakami z wody oraz z innymi warzywnymi dodatkami. Aby dodać więcej aromatu, tuż przed podaniem możesz polać warzywa łyżką roztopionego masła z odrobiną startego parmezanu (jeśli potrawa ma być bezmleczna, pomiń).
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Do odgrzewania użyj patelni na małym ogniu z 1-2 łyżkami bulionu lub wody, mieszając co jakiś czas, aby uniknąć wysuszenia. Nie zamrażaj ponownie warzyw, które już były ugotowane i rozmrożone.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz