Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Śledzie w śmietanie (na Wigilię) - zdjęcie 1
← Przepisy

Śledzie w śmietanie (na Wigilię)

Wigilia Przekąski 120 min Łatwy 11 wyświetleń ~23,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tradycyjne śledzie w śmietanie to klasyczna przekąska wigilijna w Polsce — delikatne, solone filety śledziowe marynowane w kremowym sosie śmietanowym z cebulką, musztardą i odrobiną cytryny. Danie łączy łagodną kremowość z wyraźnym, ale nie dominującym smakiem ryby. Podaje się je schłodzone jako przystawkę na świątecznym stole, często z dodatkiem świeżego koperku lub drobno pokrojonego jabłka, które dodaje świeżości i lekko słodkiej kontrastującej nuty. Wygląda efektownie na półmisku – jasny sos z kawałkami śledzia i kolorowymi dodatkami.

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Śledź solony (filety typu matias) 600 g
  • Śmietana 18% 300 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Musztarda (dijon lub stołowa) 20 g
  • cukier 5 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Jabłko (opcjonalne) 1 szt.
  • Koperek (opcjonalny) 1 pęczek
  • Mleko do moczenia (opcjonalne) 200 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~23,58 PLN (3,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śledzi

1

Sprawdź stopień słoności filetów. Jeśli są bardzo słone: umieść filety w płaskim naczyniu i zalej mlekiem (opcjonalnie zimną wodą) tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw do lodówki lub w chłodne miejsce na 30–60 minut. Po 30 minutach spróbuj kawałka: jeśli nadal zbyt słone, wymień mleko/wodę i mocz kolejne 30 minut. Po moczeniu odsącz filety, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Śledź solony (filety typu matias), Mleko do moczenia (opcjonalne)
Użyj szklanego lub plastikowego naczynia; nie zaleca się metalowego. Jeśli filety są delikatne, obchodź się z nimi ostrożnie, by się nie rozpadły. Testuj smak po 30 minutach, aby nie wypłukać za bardzo.
2

Jeżeli filety mają skórę i ości: połóż filet skórą do dołu na desce, delikatnie odetnij skórę ostrym nożem, trzymając nóż pod kątem. Sprawdź i usuń wszystkie widoczne ości pęsetą. Pokrój filety na kawałki o szerokości około 2–3 cm (na jednego zęba) — to ułatwi jedzenie i estetycznie wygląda na półmisku.

Składniki: Śledź solony (filety typu matias)
Użyj ostrego, cienkiego noża do filetowania oraz pęsety do usuwania ości. Jeśli nie czujesz się pewny obierania skóry, możesz użyć fileta bez skóry.

Przygotowanie dodatków

3

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półplasterki: przekrój cebulę na pół przez środek, połóż płaską stroną do deski i kroj cienkie półksiężyce o grubości 2–3 mm. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, zalej ją wrzątkiem (wlej na nią wrzącą wodę), odczekaj 1 minutę, a następnie odsącz. (Opcjonalnie) Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę 5×5 mm.

Składniki: Cebula, Jabłko (opcjonalne)
Do krojenia użyj ostrego noża szefa kuchni. Krojenie cebuli cienko zapewnia lepsze połączenie z kremowym sosem. Jeśli masz twarde jabłko, nie obieraj koniecznie skórki — zapewni to ładny kontrast kolorów.

Sos śmietanowy

4

W średniej misce połącz śmietanę (300 g) z musztardą (20 g). Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Dodaj cukier (5 g), sok z cytryny (15 g) i świeżo zmielony pieprz (1 g). Spróbuj sosu i dopasuj smak: jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru; jeśli zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka (15 g) aby rozrzedzić. Na końcu delikatnie dosól, ale bardzo oszczędnie — pamiętaj o słoności śledzi.

Składniki: Śmietana 18%, Musztarda (dijon lub stołowa), cukier, Sok z cytryny, Pieprz czarny, Sól
Użyj miski z tworzywa lub szkła i trzepaczki. Mieszaj do gładkości, bez grudek; sos powinien być gęsty, ale lejący. Jeśli nie masz trzepaczki, użyj łyżki lub widelca.

Montaż

5

Do sosu dodaj pokrojone kawałki śledzia i cebulę. Jeśli używasz jabłka, dodaj je teraz. Delikatnie wymieszaj łyżką tak, aby kawałki ryby nie rozpadły się — ruchy powinny być składające (przesuwanie od dołu miski ku górze). Spróbuj i dopraw jeśli trzeba (odrobina soku z cytryny lub pieprzu).

Składniki: Śledź solony (filety typu matias), Śmietana 18%, Cebula, Jabłko (opcjonalne), Sok z cytryny, Pieprz czarny
Do mieszania użyj dużej drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki — unikaj zbyt energicznego mieszania. Kawałki śledzia powinny pozostać wyraźne. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Leżakowanie

6

Przenieś przygotowane śledzie do szczelnego pojemnika lub półmiska, przykryj folią spożywczą i schładzaj w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem. Najlepszy smak osiągnie po 8–12 godzinach (należy przygotować dzień wcześniej). Przechowywanie pozwala aromatom się przegryźć i zmiękczyć smak ryby.

Składniki: Śledź solony (filety typu matias), Śmietana 18%, Cebula
Użyj płaskiego pojemnika, aby sos równomiernie pokrywał kawałki ryby. Nie trzymaj dłużej niż 3 dni w lodówce (maksymalnie 48–72h) ze względu na świeżość ryby i produktów mlecznych.

Podanie

7

Przed podaniem delikatnie przemieszaj śledzie, aby sos równomiernie pokrył kawałki. Ułóż na półmisku, udekoruj świeżym koperkiem (opcjonalnie) i ewentualnie cienkimi plasterkami jabłka. Podawaj schłodzone, z ciemnym chlebem lub bułkami. Na wigilijnym stole świetnie komponują się z innymi rybnymi przekąskami.

Składniki: Koperek (opcjonalny), Jabłko (opcjonalne)
Użyj dużego, płaskiego półmiska aby ładnie wyeksponować kawałki. Jeśli dekorujesz koperkiem, dodaj go tuż przed podaniem aby pozostał świeży i zielony.

Ciekawostka

💡

Śledzie były ważnym składnikiem diety ludów północnej i środkowej Europy od wieków — marynowane i solone służyły do konserwacji i były popularnym elementem świątecznych stołów już w średniowieczu.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcie Impreza w gronie rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzone; śledzie świetnie smakują z ciemnym żytnim chlebem, gotowanymi ziemniakami lub jako część zimnej płyty. Dla kontrastu podaj plasterki świeżej cytryny obok oraz dodatkową porcję cebuli w osobnym naczyniu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48–72 godzin. Nie zamrażaj gotowego sosu ze śmietaną. Jeśli śledzie były moczone w mleku, od razu po przygotowaniu i schłodzeniu przechowuj w chłodzie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasto czekoladowe z orzechami 90 min

Ciasto czekoladowe z orzechami

Wigilia
Tatar ze śledzia 60 min

Tatar ze śledzia

Wigilia
Kompot z suszonych owoców 90 min

Kompot z suszonych owoców

Wigilia
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia
Tarta z pomidorkami i serem feta 90 min

Tarta z pomidorkami i serem feta

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama