Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ziemniaki puree z masłem - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziemniaki puree z masłem

Wigilia Dodatki 50 min Łatwy 12 wyświetleń ~8,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczne ziemniaki puree z masłem to gładkie, kremowe puree przygotowane z ziemniaków mączystych, masła i ciepłego mleka. Danie pochodzi z kuchni europejskiej i jest popularnym dodatkiem do wielu potraw — szczególnie pasuje do świątecznych dań oraz ryb i mięs. Na Wigilię puree pełni rolę delikatnego, łagodnego dodatku łamiącego intensywne smaki innych potraw (np. ryb, kapusty z grzybami). Wizualnie prezentuje się jako kremowa, lekko żółtawa masa z połyskującą taflą rozpuszczonego masła i świeżą zieloną posypką (np. szczypiorek). Tekstura powinna być puszysta, a smak maślano-słony z delikatną nutą gałki muszkatołowej (opcjonalnie).

Składniki (7)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt.
  • Masło 100 g
  • Mleko 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa (starta) 1 szczypta
  • Szczypiorek 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~8,59 PLN (2,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wybierz i sprawdź ziemniaki: powinny być jędrne, bez dużych zielonych plam i kiełków. Do puree najlepsze są ziemniaki mączyste (np. odmiany typu C). Przygotuj wszystkie narzędzia: obieraczkę, dużą tarkę lub nóż, duży garnek (pojemność 4-5 l), durszlak, miarkę, miarkę do mleka, tłuczek do ziemniaków lub praskę (masher lub ricer), łyżkę drewnianą lub silikonową oraz rondel do podgrzewania mleka.

Składniki: Ziemniaki
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki miały wystarczająco miejsca i równo się gotowały. Przygotuj miskę do podawania, aby puree od razu trafiło na ciepły talerz.
2

Obierz ziemniaki obieraczką: trzymaj ziemniaka za pomocą drugiej ręki i obieraj w kierunku od siebie, aby nie skaleczyć dłoni. Po obraniu pokrój każdą sztukę na równe kawałki o boku około 3 cm (kostka lub ćwiartki w zależności od wielkości). Równe kawałki zapewniają równomierne gotowanie.

Składniki: Ziemniaki
Jeśli ziemniaki są małe, możesz zostawić je w całości lub przekroić na pół. Od razu po pokrojeniu wrzuć ziemniaki do miski z zimną wodą, aby zapobiec ich ściemnieniu.

Gotowanie

3

Przełóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda przykryła ziemniaki o około 2 cm. Dodaj 3 g soli (około 3/5 łyżeczki) do wody, żeby ziemniaki nabrały smaku od środka podczas gotowania. Ustaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do pełnego wrzenia, potem zmniejsz ogień do średnio-małego, tak by woda delikatnie wrzała.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Zawsze zaczynaj gotowanie ziemniaków w zimnej wodzie — dzięki temu równomiernie się ugotują. Użyj pokrywki, by szybciej zagotować wodę, ale po zagotowaniu zmniejsz ogień, żeby uniknąć rozpadania się kawałków.
4

Gotuj ziemniaki 15–20 minut od momentu zagotowania — czas zależy od wielkości kawałków. Sprawdź ich miękkość po 15 minutach: wbij widelec lub nóż w największy kawałek; widelec powinien gładko wchodzić i ziemniak powinien się łatwo rozpaść. Jeśli widelec wychodzi suchy i miękki, ziemniaki są gotowe.

Składniki: Ziemniaki
Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — rozgotowane będą nasiąknięte wodą i mogą stać się kleiste. Jeśli woda podnosi się z pianą, możesz zdjąć część piany łyżką.

Osuszanie

5

Odcedź ziemniaki w durszlaku i odstaw na 1–2 minuty. Następnie przełóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka i postaw go na małym ogniu na 1–2 minuty, potrząsając garnkiem co kilkanaście sekund — to pozwoli odparować nadmiar wilgoci (tzw. dosuszenie parą).

Składniki: Ziemniaki
Ten krok jest ważny: nadmiar wody powoduje rozrzedzenie puree. Uważaj, aby nie przypalić ziemniaków na dnie garnka — podgrzewaj bardzo krótko i mieszaj.

Ubicia i łączenie składników

6

Dodaj do ziemniaków 100 g masła w kawałkach (pokrojonego łatwiej wmieszać). Używając tłuczka do ziemniaków lub praski (ricer), ubijaj ziemniaki energicznie, aż będą pozbawione grudek i zaczynają mieć jednolitą, puszystą konsystencję. Jeśli używasz praski — przeciskaj partiami. Po wstępnym ubiciu zacznij stopniowo dodawać ciepłe mleko (najpierw 100 ml, potem resztę w razie potrzeby), mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż puree osiągnie pożądaną gładkość.

Składniki: Ziemniaki, Masło, Mleko
Użyj tłuczka lub praski — unikaj miksera na wysokich obrotach (może zrobić puree klejące). Mleko podgrzej w rondelku do temperatury około 40–50°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Jeżeli chcesz bardzo gładkie puree, użyj przecieraka (ricer) zamiast tłuczka.

Doprawianie

7

Dodaj resztę soli do smaku (dopraw stopniowo), 2 g pieprzu czarnego (dwie szczypty) oraz ewentualnie odrobinę startego gałki muszkatołowej (jedna szczypta). Dokładnie wymieszaj i spróbuj, korygując przyprawy wedle uznania.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa (starta)
Doprawiaj stopniowo — lepiej dodać później niż przesolić. Gałka muszkatołowa jest intensywna; dodaj bardzo mało i spróbuj przed kolejną porcją.

Wykończenie

8

Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową strukturę, krótko (5–10 sekund) użyj miksera ręcznego na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników (uważaj, by nie ubić ziemniaków zbyt długo). Przed podaniem możesz dolać kilka dodatkowych gramów masła na wierzch i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie).

Składniki: Masło, Mleko, Szczypiorek
Używaj miksera bardzo krótko — nadmierne mieszanie powoduje uwolnienie skrobi i kleistość. Alternatywa: dla luksusowego efektu wymieszaj 1–2 łyżki śmietany zamiast części mleka.

Podanie

9

Przełóż puree do podgrzanej miski lub na talerze. Zrób kilka delikatnych zawirowań łyżką i wlej na środek odrobinę roztopionego masła, posyp świeżym szczypiorkiem. Serwuj natychmiast, póki puree jest gorące i puszyste.

Składniki: Masło, Szczypiorek
Podawaj puree jako dodatek do ryb wigilijnych, duszonych warzyw lub potraw z grzybami. Jeśli musisz przygotować je wcześniej, patrz wskazówki przechowywania w sekcji 'enrichments'.

Ciekawostka

💡

Purée ziemniaczane stało się popularne w Europie po rozpowszechnieniu ziemniaka w XVII–XVIII wieku; w wielu krajach przyjęło formę narodowego comfort food i jest klasycznym dodatkiem do świątecznych potraw.

Najlepsze na

Wigilia Święta Rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj puree gorące w podgrzanej misce, z niewielkim wgłębieniem na środku wypełnionym rozpuszczonym masłem lub oliwą. Na Wigilię świetnie komponuje się z pieczonym karpiem lub smażoną rybą w maśle oraz z potrawami z kapusty i grzybów. Dla eleganckiej prezentacji użyj łyżki zamoczonej w gorącej wodzie, aby zrobić gładkie zawirowania na powierzchni.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Aby odgrzać — przełóż do rondla, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) mleka i łyżkę masła, podgrzewaj na małym ogniu mieszając do uzyskania kremowej konsystencji. Można też użyć mikrofalówki na średniej mocy, miksując co 30 sekund i dodając trochę mleka. Nie przechowuj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przekąska na Wigilię 25 min

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przek...

Wigilia
Sernik na zimno (klasyczny, świąteczny) 300 min

Sernik na zimno (klasyczny, świąteczny)

Wigilia
Roladki z szynki z serem 45 min

Roladki z szynki z serem

Wigilia
Pieczeń rzymska 90 min

Pieczeń rzymska

Wigilia
Sałatka Grecka na Wigilię 30 min

Sałatka Grecka na Wigilię

Wigilia
Pieczone ziemniaki z rozmarynem 60 min

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama