Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Mus truskawkowy - zdjęcie 1
← Przepisy

Mus truskawkowy

Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 11 wyświetleń ~27,45 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatny mus truskawkowy to lekki, puszysty deser oparty na świeżych truskawkach, ubitej śmietanie i żelatynie, idealny na Sylwestra 2025 jako elegancki, lekko kwaskowaty akcent do słodkiego stołu. Mus łączy intensywny kolor i aromat truskawek z kremową, aksamitną strukturą – podawany w pucharkach lub kieliszkach wygląda bardzo efektownie. Doskonale komponuje się z gorzką czekoladą, świeżą miętą lub kruchymi ciasteczkami. Dzięki żelatynie deser trzyma formę po schłodzeniu, a jednocześnie pozostaje lekki i rozpływający się w ustach. Można go przygotować z truskawek świeżych lub mrożonych (po rozmrożeniu i odcedzeniu). Polecany jako deser na imprezy i uroczystości, łatwy do porcjowania i dekorowania.

Składniki (8)

Porcje:
6
  • Truskawki świeże 600 g
  • Cukier biały 100 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Żelatyna w proszku 9 g
  • Śmietanka kremówka 30% tł. 400 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy (opcjonalny) 5 ml
  • Świeża mięta do dekoracji (opcjonalna) 10 g
  • Wiórki lub wstążki gorzkiej czekolady (opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,45 PLN (4,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą, usuń szypułki (użyj noża lub obieraczki), a następnie osusz na czystym ręczniku papierowym. Przełóż truskawki do dużej misy i pokrój na ćwiartki, jeśli są duże — mniejsze owoce możesz zostawić w całości.

Składniki: Truskawki świeże
Użyj dużej plastikowej lub szklanej miski. Nie zostawiaj truskawek w wodzie zbyt długo, szybko wchłoną wilgoć i stracą smak. Ostrym nożem kroi się szybciej i dokładniej.
2

Przełóż truskawki do wysokiego naczynia do miksowania lub blendera, dodaj cukier (100 g) oraz sok z cytryny (15 ml). Zmiksuj na gładkie puree przez około 1–2 minuty, aż nie będzie kawałków owoców i masa będzie jednolita. Spróbuj puree — jeśli jest za kwaśne, dodaj łyżką więcej cukru.

Składniki: Truskawki świeże, Cukier biały, Sok z cytryny
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Miksuj krótkimi pulsami, a następnie na najwyższych obrotach, by uzyskać bardzo gładką konsystencję. Jeśli puree jest zbyt wodniste, lekko odcedź przez sitko.

Przygotowanie żelatyny

3

Wsyp żelatynę (9 g) do małej miseczki. Zalej ją 3–4 łyżkami zimnej wody (ok. 30 ml) i pozostaw na 5 minut do napęcznienia — będzie wyglądać jak sucha grudka, a następnie pęcznieć.

Składniki: Żelatyna w proszku
Użyj małej, płaskiej miseczki. Nigdy nie zalewaj żelatyny wrzątkiem od razu — trzeba ją najpierw spulchnić. Jeśli używasz listków żelatyny, namocz w zimnej wodzie przez 5–7 minut.
4

Po napęcznieniu podgrzej żelatynę delikatnie: ustaw miskę w kąpieli wodnej (mniejsza miseczka w garnku z kawałkiem gorącej wody) lub podgrzewaj w mikrofalówce przez 5–10 sekund, aż żelatyna stanie się płynna i bez grudek. Nie doprowadzaj do wrzenia — wystarczy, by się rozpuściła.

Składniki: Żelatyna w proszku
Użyj metalowej łyżeczki do mieszania. Jeśli przegrzejesz żelatynę (zacznie wrzeć), straci siłę żelującą — jeśli się zagotuje, lepiej zacznij od nowa.

Łączenie żelatyny z puree

5

Dodaj 2–3 łyżki (30–45 g) gorącej żelatyny do około 80 g puree truskawkowego, energicznie wymieszaj, aby zahartować żelatynę (zapobiegnie to powstawaniu grudek), a następnie wlej mieszankę z powrotem do reszty puree i dokładnie wymieszaj.

Składniki: Żelatyna w proszku, Truskawki świeże
Użyj szpatułki lub łyżki silikonowej. Hartowanie żelatyny (dodanie jej najpierw do małej ilości puree) jest kluczowe, by uniknąć grudek. Masa powinna pozostać płynna i jednolita.

Bita śmietana

6

Schłodzoną śmietankę kremówkę (400 ml) wlej do metalowej lub szklanej miski i ubij mikserem na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć (ok. 2–3 minuty), następnie zwiększ obroty i ubijaj do sztywnych, ale nie przebić (ok. kolejne 1–2 minuty). Śmietana jest gotowa, gdy po uniesieniu końówki miksera pozostają ostre szczyty.

Składniki: Śmietanka kremówka 30% tł., Ekstrakt waniliowy (opcjonalny)
Użyj miski metalowej i schłodź ją w zamrażarce 10 minut przed ubijaniem, jeśli masz taką możliwość. Nie ubijaj zbyt długo, bo śmietanka zamieni się w masło. Jeśli dodajesz ekstrakt waniliowy (opcjonalnie), dodaj go pod koniec ubijania.

Montaż musu

7

Do dużej miski przelej puree z rozpuszczoną żelatyną. Weź 1/3 ubitej śmietany i energicznie wymieszaj z puree (to rozluźni masę). Następnie delikatnie, ale dokładnie, wmieszaj pozostałą śmietanę szpatułką techniką „składania”: wkładasz szpatułkę pionowo u dna i unosząc ją, przekładasz masę z boku do środka, obracając miskę — tak zachowasz puszystość.

Składniki: Truskawki świeże, Śmietanka kremówka 30% tł., Żelatyna w proszku
Technika składania jest kluczowa: nie mieszaj energicznie, bo stracisz napowietrzenie. Masa powinna być jednolita, bez smug śmietany, ale lekko puszysta. Jeśli użyłeś ekstraktu waniliowego, smak będzie bardziej zaokrąglony.

Porcjowanie i chłodzenie

8

Przełóż gotowy mus do pucharków, kieliszków lub jednej większej salaterki — napełniaj do 3/4 wysokości. Ustaw naczynia w lodówce i schładzaj minimum 2 godziny, a optymalnie 3–4 godziny, aż mus stężeje. Przyspieszeniem procesu jest umieszczenie mniejszych pucharków w chłodnym miejscu na dolnej półce lodówki.

Składniki: Truskawki świeże, Śmietanka kremówka 30% tł., Żelatyna w proszku
Użyj rękawa cukierniczego z dużą końcówką do estetycznego napełniania lub łyżki stołowej. Nie wystawiaj musu na wolne powietrze zbyt długo, zanim trafi do lodówki — żelatyna zacznie zastygać i trudniej będzie wygładzić powierzchnię.

Dekoracja

9

Przed podaniem udekoruj mus świeżymi listkami mięty i wiórkami gorzkiej czekolady (opcjonalnie). Możesz też położyć na wierzchu 2–3 połówki truskawek lub delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Składniki: Świeża mięta do dekoracji (opcjonalna), Wiórki lub wstążki gorzkiej czekolady (opcjonalne), Truskawki świeże
Jeśli dodajesz mięte, umieść ją tuż przed podaniem, by nie straciła świeżości. Do wiórków czekolady użyj tarki do czekolady lub obierz czekoladę obieraczką do warzyw.

Podanie

10

Podawaj mus schłodzony, bezpośrednio po dekoracji. Na Sylwestra możesz ustawić pucharki na tacy z lodem lub położyć małą porcję musu na ciasteczku typu sable, aby uzyskać kontrast tekstur.

Składniki: Truskawki świeże, Świeża mięta do dekoracji (opcjonalna)
Podawaj zimne, najlepiej w temperaturze 6–8°C. Unikaj długiego przechowywania w pozycji na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu, bo mus szybko się rozpuści.

Ciekawostka

💡

Mus owocowy wywodzi się z francuskiej tradycji deserów (mousse = piana). Truskawki w musie zachowują intensywny kolor dzięki krótkiej obróbce termicznej (brak gotowania), dlatego najlepiej używać świeżych, dojrzałych owoców.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcia i uroczystości romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj w przezroczystych pucharkach, aby eksponować kolor. Dodaj kontrast teksturowy: ciasteczko kruche na spodzie lub kruszona bezowa beza. Do musów pasuje kieliszek słodkiego wina musującego lub bezalkoholowy napar z hibiskusa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Nie zamrażaj — struktura musu ulegnie zniszczeniu. Jeśli mus puści wodę (syneresis), delikatnie wymieszaj przed podaniem lub odlej wodę łyżką. Ogrzewanie nie jest zalecane — żelatyna straci właściwości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Czekoladowe fondue 45 min

Czekoladowe fondue

Desery
Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (wersja inspirowana lemon curd) 60 min

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (we...

Desery
Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgławicą 300 min

Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgła...

Desery
Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korzenną 40 min

Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korz...

Napoje
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama