Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pasta hummusowa - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasta hummusowa

Vegan Pikantne Przekąski Kuchnia bliskowschodnia Dania na wyjątkowe okazje 30 min Łatwy 13 wyświetleń ~12,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kremowa pasta hummusowa to klasyczna przekąska kuchni bliskowschodniej przygotowywana głównie z ciecierzycy i pasty sezamowej (tahini). Ma gładką, jedwabistą konsystencję, lekko orzechowy smak od tahini i świeżą kwaskowość z soku z cytryny. Hummus świetnie sprawdza się jako dip na Sylwestra 2025 — pasuje do ciepłej pity, warzywnych słupków (marchew, seler, papryka), krakersów lub jako smarowidło do kanapek. Wizualnie można go podać w płytkiej miseczce z wirującym zagłębieniem na środku, skropiony oliwą, posypany wędzoną papryką, posiekaną pietruszką i prażonymi orzechami piniowymi. Naprawdę prosty do przygotowania, a jednocześnie efektowny i sycący.

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Ciecierzyca (puszka, odsączona) 240 g
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Sok z cytryny świeży 50 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra vergine 2 łyżki
  • Woda (lub aquafaba z puszki ciecierzycy) 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól kuchenna 5 g
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 0.4 łyżeczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona (do posypania) 1 łyżeczka
  • Pietruszka świeża (do dekoracji) 10 g
  • Orzechy piniowe (prażone, do posypania) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,28 PLN (1,54 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij puszkę ciecierzycy i odcedź całą zawartość przez sitko do dużej miski. Zmierz 60 ml aquafaby (wody z puszki) i odłóż do osobnego kubka — możesz jej potrzebować do rozrzedzenia pasty. Jeśli używasz domowo gotowanej ciecierzycy, odlej ją z wody i odczekaj chwilę aż ostygnie.

Składniki: Ciecierzyca (puszka, odsączona), Woda (lub aquafaba z puszki ciecierzycy)
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej miski pod spodem, aby łatwo odcedzić i zachować aquafabę. Jeśli ciecierzyca jest bardzo słona, przepłucz ją pod zimną wodą przez 20–30 sekund.

Przygotowanie

2

Obierz ząbki czosnku i lekko je rozgnieć dłonią lub nożem, żeby łatwiej puściły aromat. Wyciśnij sok z cytryny do miarki (50 ml). Odmierz tahini (60 g) i odstaw obok. Jeśli planujesz użyć orzechów piniowych — przygotuj patelnię do prażenia.

Składniki: Czosnek, Sok z cytryny świeży, Tahini (pasta sezamowa), Orzechy piniowe (prażone, do posypania)
Użyj ręcznej wyciskarki do cytryny, aby łatwiej wydobyć sok. Jeśli chcesz łagodniejszy smak czosnku, zanurz obrane ząbki na 10–20 sekund we wrzątku, a potem ostudź.

Dodatki (opcjonalne)

3

Jeżeli używasz orzechów piniowych: rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu bez tłuszczu. Wrzuć orzechy i praż 2–3 minuty, mieszając co kilkanaście sekund, aż się lekko zarumienią i poczujesz orzechowy zapach. Przełóż na talerzyk, aby nie przypalały się w gorącej patelni.

Składniki: Orzechy piniowe (prażone, do posypania)
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką i drewnianej łyżki do mieszania. Nie odchodź od patelni — orzechy piniowe szybko się przypalają.

Miksowanie

4

Do misy robota kuchennego lub wysokościowego blendera wsyp odsączoną ciecierzycę (240 g). Dodaj tahini (60 g), świeży sok z cytryny (50 ml), rozgniecione ząbki czosnku (10 g), sól (5 g) i mielony kmin rzymski (2 g). Na początek wlej 30 ml aquafaby/wody i 15 g oliwy (1 łyżka). Zamknij urządzenie i miksuj na średniej prędkości przez 60–90 sekund, aż składniki się połączą i powstanie gruba masa. Po 45–60 sekundach zatrzymaj blender, zeskrob masę szpatułką ze ścianek misy i kontynuuj miksowanie.

Składniki: Ciecierzyca (puszka, odsączona), Tahini (pasta sezamowa), Sok z cytryny świeży, Czosnek, Sól kuchenna, Kmin rzymski mielony (kumin), Woda (lub aquafaba z puszki ciecierzycy), Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj robota kuchennego z nożem tnącym lub wysokiego blendera. Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków i miski — wtedy konsystencja będzie mniej gładka. Miksuj pulsacyjnie, a nie ciągle na najwyższych obrotach, aby nie przegrzać blendera.

Doprawianie i uzyskanie konsystencji

5

Sprawdź konsystencję hummusu: powinna być gładka i kremowa, ale nie zbyt gęsta. Jeśli masa jest zbyt gęsta lub ziarnista, dodawaj po 10–15 ml aquafaby/wody i miksuj 10–15 sekund za każdym razem, aż osiągniesz pożądaną, lekko rozwodnioną kremowość. Spróbuj hummusu i w razie potrzeby dodaj 5–10 ml soku z cytryny więcej, szczyptę soli lub jeden dodatkowy ząbek czosnku (opcjonalnie).

Składniki: Woda (lub aquafaba z puszki ciecierzycy), Sok z cytryny świeży, Sól kuchenna, Czosnek
Dodawaj płyn stopniowo — łatwiej jest rozrzedzić masę niż ją zagęścić. Do rozrzedzania używaj najlepiej aquafaby (daje puszystość) lub wody w temperaturze pokojowej.

Podanie

6

Przełóż hummus do płytkiej misy lub na płaski talerz. Użyj łyżki, aby zrobić lekki wir (zagłębienie) na środku pasty — to miejsce na oliwę. Skrop powierzchnię pozostałą oliwą z oliwek (ok. 15 g), posyp wędzoną papryką (opcjonalnie, 2 g), posiekaną świeżą pietruszką (10 g) i prażonymi orzechami piniowymi (30 g), jeśli używasz. Podawaj z ciepłą pitą, świeżymi warzywami i krakersami.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine, Papryka wędzona (do posypania), Pietruszka świeża (do dekoracji), Orzechy piniowe (prażone, do posypania)
Użyj płaskiej, szerokiej miski lub małej półmiski; ładniej wygląda na jasnym talerzu kontrastującym z kolorem papryki. Dodatkowo można dodać oliwki lub pieczoną paprykę dla urozmaicenia.

Przechowywanie

7

Jeśli nie podajesz od razu, przełóż hummus do szczelnego pojemnika, wygładź wierzch i lekko skrop oliwą, aby utworzyć barierę przed powietrzem. Przechowuj w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można hummus wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, aby wrócił do temperatury pokojowej i odzyskał pełnię aromatu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine
Szczelny pojemnik (np. z tworzywa lub szkła) i warstwa oliwy na wierzchu przedłużą świeżość. Do zamrażania: możesz mrozić hummus do 1 miesiąca, ale tekstura po rozmrożeniu będzie nieco inna — rozmrożony hummus wymaga ponownego wymieszania z 1–2 łyżkami aquafaby lub oliwy.

Ciekawostka

💡

Hummus ma korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu i jest wzmiankowany w przepisach już od średniowiecza; różne kraje regionu twierdzą, że to ich narodowe danie. Nazwa 'hummus' pochodzi z arabskiego słowa oznaczającego 'ciecierzycę'.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcia koktajlowe piknik wegańskie spotkania

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj hummus w płytkiej misce, zrób wir na środku i skrop dobrą oliwą. Serwuj z ciepłą pitą (przytnij na trójkąty i lekko opiecz), krakersami, świeżymi warzywami (marchew, seler naciowy, ogórek, papryka). Hummus można też użyć jako pastę do kanapek lub dodatek do sałatek i warzywnych buddha bowls.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Na wierzch przed zamknięciem wlej cienką warstwę oliwy, aby spowolnić ciemnienie. Możliwe jest mrożenie do 1 miesiąca — rozmrożony hummus trzeba energicznie wymieszać i ewentualnie dodać kilka łyżek aquafaby/wody, aby odzyskał kremowość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pasta z bakłażana 90 min

Pasta z bakłażana

Przystawki
Papryka nadziewana serem 75 min

Papryka nadziewana serem

Przekąski
Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Buraków z Żurawiną i Wędzoną Śliwką 120 min

Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Bur...

Zupy Wigilijne
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Makarony i risotto
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła 150 min

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem ...

Cokolwiek
Roladki z szynki parmeńskiej 45 min

Roladki z szynki parmeńskiej

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama