Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła

Pikantne Cokolwiek Dania wegetariańskie Obiady 150 min Średni 5 wyświetleń ~31,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto niezwykła, jesienna wariacja na temat klasycznych polskich pierogów. Zamiast tradycyjnego gotowania, te delikatne pierożki są pieczone w piekarniku do uzyskania złocistej, lekko chrupiącej skórki, która idealnie kontrastuje z kremowym, aksamitnym nadzieniem. W środku kryje się esencja jesieni: słodka, pieczona dynia Hokkaido, połączona z kremowym serem ricotta, aromatyczną, lekko ziemistą szałwią i nutą parmezanu, która dodaje głębi smaku. Całość dopełnia luksusowy sos z palonego masła o orzechowym aromacie, chrupiące orzechy włoskie i dodatkowe listki szałwii. To danie jest eleganckie, sycące i niezwykle aromatyczne, idealne na wyjątkowy obiad lub kolację. Wygląda pięknie na talerzu, łącząc rustykalny urok z nowoczesnym podejściem do kuchni.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 400 g
  • Gorąca woda 200 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Ser ricotta 250 g
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek
  • Parmezan 30 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Jajko 1 szt.
  • Masło 80 g
  • Orzechy włoskie 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 7 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,40 PLN (7,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie dyniowe

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Pokrój dynię na mniejsze kawałki (ok. 4-5 cm). Nie musisz jej obierać, skórka po upieczeniu zmięknie. Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oleju i piecz przez około 25-30 minut, aż będzie całkowicie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach. Widelec powinien wchodzić w miąższ bez żadnego oporu.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy
Użyj dużej, płaskiej blachy z piekarnika. Rozłóż kawałki dyni w jednej warstwie, aby piekły się równomiernie. Nie przepełniaj blachy. Sprawdzenie miękkości widelcem to kluczowy moment - niedopieczona dynia będzie trudna do rozgniecenia.
2

Gdy dynia przestygnie na tyle, by można ją było dotknąć, oddziel miąższ od skórki za pomocą łyżki (powinien odchodzić bardzo łatwo). Przełóż miąższ do dużej miski i dokładnie rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładkie purée. Do purée dodaj ser ricotta, starty parmezan, posiekane drobno 2/3 pęczka szałwii (resztę zostaw do sosu), przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Całość dokładnie wymieszaj łyżką do połączenia składników. Odstaw farsz do całkowitego wystudzenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Ser ricotta, Parmezan, Świeża szałwia, Czosnek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Farsz musi być całkowicie zimny przed nałożeniem na ciasto, w przeciwnym razie ciasto rozmięknie i będzie się rwać. Jeśli farsz wydaje się zbyt rzadki, można go odcedzić na gęstym sicie przez 15-20 minut.

Ciasto na pierogi

3

Do dużej miski wsyp przesianą mąkę i około 5 gramów soli (1 łyżeczka). Zrób na środku dołek. Wlej powoli gorącą wodę, mieszając jednocześnie mąkę z wodą za pomocą widelca lub drewnianej łyżki, aż powstaną grudki. Następnie dodaj olej. Kontynuuj mieszanie, aż składniki z grubsza się połączą i lekko przestygną.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Gorąca woda, Olej rzepakowy, Sól
Użyj dużej, stabilnej miski. Przesianie mąki napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze. Uważaj na gorącą wodę - początkowo mieszaj narzędziem, a nie ręką, aby się nie poparzyć.
4

Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny. Wyrabiaj ciasto rękami przez około 8-10 minut. Zagniataj je energicznie, odpychając od siebie nasadą dłoni, składając na pół i obracając o 90 stopni. Kontynuuj, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Powinno przestać kleić się do rąk i blatu. Uformuj z niego kulę.

Składniki: Mąka pszenna typ 500
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest za twarde, zwilż dłonie wodą i kontynuuj wyrabianie. Prawidłowo wyrobione ciasto po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do swojego kształtu.
5

Uformowaną kulę ciasta przełóż z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Ten czas pozwoli glutenowi w mące 'odpocząć', dzięki czemu ciasto będzie bardziej plastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

Nie pomijaj tego kroku! Odpoczynek ciasta jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury. Przykrycie zapobiega tworzeniu się suchej skorupki na powierzchni ciasta.

Formowanie i pieczenie pierogów

6

Po odpoczynku podziel ciasto na dwie części. Jedną część trzymaj pod przykryciem, a drugą rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na bardzo cienki placek o grubości około 2-3 mm. Staraj się wałkować od środka na zewnątrz, regularnie obracając ciasto, aby nie przywarło do blatu.

Składniki: Mąka pszenna typ 500
Użyj drewnianego wałka. Cienko rozwałkowane ciasto to sekret delikatnych pierogów. Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, oznacza to, że potrzebuje jeszcze kilku minut odpoczynku.
7

Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki o średnicy około 8-9 cm wycinaj z ciasta kółka. Resztki ciasta zbierz, zagnieć ponownie w kulę i odłóż pod przykrycie do ponownego rozwałkowania.

Brzeg szklanki można zanurzyć w mące, aby nie przyklejała się do ciasta. Staraj się wycinać kółka jak najbliżej siebie, aby zminimalizować ilość resztek.
8

Na środek każdego kółka nałóż czubatą łyżeczkę zimnego farszu. Złóż kółko na pół, tworząc półksiężyc. Bardzo dokładnie zlep brzegi palcami, dociskając je mocno do siebie, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia. Możesz dodatkowo docisnąć brzegi ząbkami widelca, co stworzy ozdobny wzór.

To najważniejszy krok! Upewnij się, że brzegi ciasta są czyste od farszu, inaczej się nie skleją. Zlepione pierogi odkładaj na deskę lub tacę oprószoną mąką, aby nie przywarły.
9

Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg). Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia. Układaj pierogi na blachach w niewielkich odstępach. W małej miseczce roztrzep jajko z jedną łyżką wody. Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj wierzch każdego pieroga cienką warstwą jajka. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp pierogi pestkami dyni.

Składniki: Jajko, Pestki dyni
Posmarowanie jajkiem (tzw. 'egg wash') nada pierogom piękny, złocisty kolor i połysk. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy, aby nie powstała 'jajecznica' na pierogach.
10

Wstaw blachy do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Pierogi są gotowe, gdy ich wierzch jest apetycznie zarumieniony na złoty kolor, a spód jest lekko przypieczony i twardy po stuknięciu.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Obserwuj pierogi pod koniec pieczenia. Jeśli masz dwie blachy, w połowie pieczenia zamień je miejscami (górną na dół, dolną na górę) dla równomiernego zrumienienia.

Sos maślano-orzechowy

11

Pod koniec pieczenia pierogów przygotuj sos. Na małej patelni lub w rondelku o jasnym dnie umieść masło. Podgrzewaj na średniej mocy, aż się rozpuści i zacznie pienić. Zmniejsz ogień i kontynuuj podgrzewanie, mieszając, przez 3-5 minut. Masło zacznie zmieniać kolor na bursztynowy i wydzielać intensywny, orzechowy zapach. Uważaj, aby go nie spalić. Gdy osiągnie pożądany kolor, zdejmij z ognia, dodaj grubo posiekane orzechy włoskie i pozostałe listki szałwii. Zamieszaj.

Składniki: Masło, Orzechy włoskie, Świeża szałwia
Użycie patelni z jasnym dnem pozwala kontrolować kolor masła. Proces brązowienia (palenia) masła jest bardzo szybki - od idealnego do spalonego jest tylko chwila. Działaj szybko i bądź czujny.

Podanie

12

Gorące, upieczone pierogi przełóż na talerze. Polej obficie przygotowanym sosem z palonego masła, upewniając się, że na każdej porcji znajdą się chrupiące orzechy i aromatyczne listki szałwii. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe i chrupiące.

Składniki: Parmezan
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można je dodatkowo posypać świeżo startym parmezanem dla wzmocnienia smaku.

Ciekawostka

💡

Słowo 'pierogi' w języku polskim jest już formą liczby mnogiej. Chociaż historia pierogów jest długa i sięga prawdopodobnie Chin, to w Polsce stały się one jednym z dań narodowych. Pieczona wersja, zwana kurnikami lub pieczokami, była popularna w kuchni staropolskiej, często z farszami z kaszy, grzybów lub kapusty.

Najlepsze na

Elegancki obiad jesienny Kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Nowoczesna Wigilia

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pierogi na dużych, płaskich talerzach, najlepiej w kolorze ziemi (beż, szary, grafit), aby podkreślić złoty kolor dania. Ułóż 6-7 pierogów na porcję, polej sosem, a na wierzchu ułóż kilka całych, chrupiących listków szałwii. Możesz dodać kleks gęstej, kwaśnej śmietany dla kontrastu smakowego i wizualnego.

🥡 Przechowywanie

Upieczone pierogi można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut, aby odzyskały chrupkość. Surowe, ulepione pierogi można mrozić - ułóż je na tacy tak, aby się nie dotykały, a po zamrożeniu przełóż do woreczka. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 10-15 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowa Chmurka - Trójwarstwowa Pianka z Galaretek na Herbatnikowym Spodzie 300 min

Tęczowa Chmurka - Trójwarstwowa Pianka z G...

Desery
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami 90 min

Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami

Dania główne
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Zupy
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama