Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pasta z bakłażana - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasta z bakłażana

Pikantne Przystawki Przekąski Dania wegetariańskie 90 min Średni 13 wyświetleń ~18,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna i aromatyczna pasta z bakłażana to uniwersalna przystawka inspirowana kuchnią śródziemnomorską i bliskowschodnią. Przygotowana z pieczonego bakłażana, tahini, soku z cytryny, czosnku i oliwy tworzy kremową, lekko dymną pastę o aksamitnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się na stole sylwestrowym 2025 jako elegancka przystawka podana z chrupiącą bagietką, krakersami lub surowymi warzywami. Walory smakowe: subtelna goryczka bakłażana z nutą dymną (po upieczeniu), orzechowa głębia tahini i świeża kwasowość cytryny; wizualnie atrakcyjna dzięki oliwie na wierzchu i czerwonym akcentom z wędzonej papryki lub granatu. To propozycja wegetariańska i wegańska, łatwa do modyfikacji pod gusta gości.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt.
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona (opcja) 1 łyżeczka
  • Natka pietruszki (opcja) 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~18,21 PLN (4,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie bakłażana

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umyj bakłażany, osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem nakłuj skórkę bakłażanów kilka razy — to zapobiegnie pękaniu podczas pieczenia. Połóż bakłażany na blasze i włóż do gorącego piekarnika.

Składniki: Bakłażan
Użyj dużej blachy lub dwóch mniejszych, aby bakłażany miały przestrzeń i równomiernie się przypiekły. Nakłuwaj bakłażany, aby para mogła się uwalniać — unikniesz wybuchania skórki.
2

Piecz bakłażany przez 35–45 minut aż skórka będzie mocno przyrumieniona i czarna w niektórych miejscach, a miąższ stanie się miękki i zapadnie się pod dotykiem. Po około 25 minutach obróć bakłażany, aby równomiernie się przypiekły. Gotowość sprawdzisz, naciskając bakłażan delikatnie – powinien być miękki jak ugotowane ziemniaki.

Składniki: Bakłażan
Czas pieczenia zależy od wielkości bakłażanów i piekarnika; większe sztuki mogą wymagać 45 minut. Alternatywa: opiekaj nad ogniem/grillu, obracając, aż skórka będzie mocno zwęglona — uzyskasz intensywniejszy dymny aromat.

Chłodzenie i odsączanie

3

Wyjmij bakłażany z piekarnika i pozostaw na blasze 10–15 minut do przestudzenia — powinny być na tyle chłodne, by można było je trzymać. Przetnij bakłażany wzdłuż i łyżką wydobądź miąższ do sitka lub durszlaka ustawionego nad miską. Pozostaw miąższ do odsączenia przez 10–15 minut, aby naturalna woda odciekła — dzięki temu pasta nie będzie wodnista.

Składniki: Bakłażan
Użyj dużej łyżki lub łyżki do lodów do wydobycia miąższu. Jeśli chcesz przyspieszyć odsączanie, delikatnie dociskaj miąższ łyżką w sitku — nie przesadzaj, bo pasta powinna pozostać kremowa, nie sucha.

Przygotowanie pasty

4

Przełóż odsączony miąższ bakłażana do miski robota kuchennego lub blendera. Dodaj tahini, rozgniecione ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane), sok z cytryny, 20 g oliwy z oliwek (ok. 1,5 łyżki), sól i pieprz. Zacznij miksować pulsacyjnie, aż składniki się połączą, a pasta będzie miała pożądaną konsystencję. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę zimnej wody lub nieco więcej oliwy, miksując stopniowo do uzyskania kremowości.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Czosnek, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Bakłażan
Użyj robota z ostrzami lub blendera ręcznego z wysokim kielichem. Miksuj krótko i sprawdzaj konsystencję, aby nie zrobić zbyt gładkiej pasty — niektórzy wolą lekko grudkowatą teksturę. Jeśli nie masz tahini, możesz dodać więcej oliwy i łyżkę zmielonych nasion słonecznika (jako substytut).

Doprawianie

5

Przełóż pastę z bakłażana do dużej miski. Skosztuj i dopraw w razie potrzeby sokiem z cytryny, solą lub pieprzem. Dla wyraźniejszej dymnej nuty dodaj opcjonalnie 2 g wędzonej papryki i wymieszaj ręczną łyżką.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny, Papryka wędzona (opcja)
Doprawiaj stopniowo — kwas cytryny i sól szybko zmieniają profil smakowy. Dodanie wędzonej papryki pozwoli uzyskać efekt grillowania, jeśli bakłażan był pieczony łagodniej.

Chłodzenie i łączenie smaków

6

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw pastę do lodówki na minimum 30 minut (możesz do 2 godzin). Chłodzenie pozwala aromatom się zharmonizować — pasta będzie smakować pełniej.

Składniki: Bakłażan, Tahini (pasta sezamowa)
Jeśli przygotowujesz pastę z wyprzedzeniem na Sylwestra, zrób ją do 24 godzin wcześniej i trzymaj przykrytą w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, żeby osiągnęła temperaturę pokojową — smaki staną się wyraźniejsze.

Serwowanie

7

Przełóż pastę na płaski talerz lub do półmisków. Zrób w środku niewielkie wgłębienie i polej odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10 g). Posyp wierzch opcjonalnie wędzoną papryką i świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z pokrojoną bagietką, chrupiącymi krakersami lub warzywnymi słupkami (papryka, marchewka, ogórek).

Składniki: Oliwa z oliwek, Papryka wędzona (opcja), Natka pietruszki (opcja), Tahini (pasta sezamowa)
Najlepszy efekt wizualny uzyskasz nakładając pastę łyżką i robiąc spiralne wzorki, które zbiorą oliwę. Użyj płaskiego talerza o neutralnym kolorze (biały lub szary) — podkreśli kolorystykę pasty.

Ciekawostka

💡

Pasty z pieczonych bakłażanów występują w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego (np. baba ghanoush). Tradycyjnie bakłażany są opiekane bezpośrednio nad ogniem, co daje charakterystyczny, dymny aromat.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcie koktajlowe kolacja towarzyska wegańskie spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pastę w temperaturze pokojowej — aromaty są wtedy pełniejsze. Umieść dodatkową miseczkę z oliwą i plasterkami cytryny obok, aby goście mogli doprawić na talerzu. Świetnie komponuje się z hummusem i sałatką z pomidorów jako część przystawkowego stolika. Dla wersji bogatszej: podaj z pieczonymi orzechami piniowymi lub granatem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Nie zaleca się długotrwałego mrożenia — struktura pasty po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Przed podaniem wyjmij z lodówki 20–30 minut wcześniej i wymieszaj, ewentualnie dodając odrobinę oliwy, aby przywrócić kremowość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Koreczki z serem i oliwkami 40 min

Koreczki z serem i oliwkami

Przystawki
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Tartinki z pastą z awokado 40 min

Tartinki z pastą z awokado

Przystawki
Sernik w słoiczku 240 min

Sernik w słoiczku

Desery

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama