Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Paszteciki z mięsem - zdjęcie 1
← Przepisy

Paszteciki z mięsem

Pikantne Wigilia Przekąski Przystawki 120 min Średni 13 wyświetleń ~22,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczne paszteciki z mięsem to małe, złociste wytrawne bułeczki z nadzieniem z mielonego mięsa i cebuli zapieczone w cieście francuskim. W polskiej tradycji potrawy pieczone i drobne przekąski często pojawiają się podczas świątecznych stołów; te paszteciki można podać jako przekąskę wigilijną (jeśli gospodarze dopuszczają mięso w menu) lub jako ciepłą przekąskę na początek kolacji. Mają chrupiącą, maślaną skórkę i soczyste, aromatyczne wnętrze z wyraźną nutą cebuli i majeranku. Wizualnie przyciągają równo zrumienioną skórką, często posypane sezamem, podane na dużym półmisku obok sosów (musztarda lub sos chrzanowy), doskonale komponują się z delikatnymi dodatkami i sałatkami. Przepis przeprowadza krok po kroku przez przygotowanie farszu, obsmażanie, formowanie i pieczenie, z dokładnymi wskazówkami technicznymi dla początkujących.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Ciasto francuskie (mrożone) 500 g
  • Mięso mielone wieprzowo-wołowe 500 g
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło 30 g
  • Bułka tarta 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Jajko 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Majeranek suszony 2 łyżeczki
  • Sezam (do posypania) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,97 PLN (3,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Farsz

1

Przygotuj składniki: obierz cebulę i posiekaj na drobną kostkę (najprościej przekroić cebulę na pół, położyć stroną płaską na desce i kroić w cienkie paski, potem przekroić równolegle w kostkę). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odmierz bułkę tartą i przyprawy.

Składniki: Cebula, Czosnek, Bułka tarta, Majeranek suszony
Użyj ostrego noża i stabilnej deski; marchewka nie jest tu potrzebna. Kostka cebuli powinna być drobna, aby farsz miał jednolitą strukturę.
2

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 24–28 cm) na średnim ogniu. Dodaj masło (30 g) i pozwól mu się rozpuścić – powinno się pienić, ale nie przypalać. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 8–10 minut, mieszając drewnianą łyżką co 1–2 minuty, aż cebula stanie się miękka, półprzezroczysta i lekko złota. Na koniec dodaj posiekany czosnek i smaż dodatkowe 30 sekund, aż puszczać aromat (uważaj, by go nie przypalić).

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek
Użyj patelni z grubym dnem; jeśli masło zaczyna się szybko przypalać, zmniejsz ogień. Cebula 'gotowa' gdy jest miękka i wyraźnie słodkawa w smaku, bez surowych, twardych kawałków.
3

Zwiększ ogień na średnio-wysoki, dodaj 15 g oleju, a następnie włóż mielone mięso (500 g). Rozbij grudki drewnianą łyżką i smaż 8–10 minut, aż mięso przestanie być różowe i zacznie się lekko rumienić. Mieszaj co minutę, aby smażyło się równomiernie. Po 10 minutach sprawdź fragmenty mięsa — nie powinno być już różowych śladów.

Składniki: Olej rzepakowy, Mięso mielone wieprzowo-wołowe
Użyj dużej łopatki lub drewnianej łyżki. Jeśli mięso wypuszcza dużo soku, smaż dłużej, aby odparować nadmiar wilgoci — dobry farsz nie powinien być wodnisty.
4

Gdy mięso jest już podsmażone, zmniejsz ogień, dodaj usmażoną cebulę z czosnkiem z kroku 2, dodaj bułkę tartą (50 g), wsyp sól (8 g), pieprz (2 g) i majeranek (4 g, jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie i smaż razem 2–3 minuty, aby bułka tarta wchłonęła wilgoć, a przyprawy się połączyły. Spróbuj farszu (uważaj, że jest gorący) i ewentualnie dopraw solą/pieprzem.

Składniki: Bułka tarta, Sól, Pieprz czarny, Majeranek suszony, Cebula, Czosnek, Mięso mielone wieprzowo-wołowe
Bułka tarta ma wchłonąć nadmiar wilgoci; farsz powinien być zwarty, ale nie suchy. Jeśli jest zbyt suchy, możesz dodać 1–2 łyżki wody lub bulionu (nie więcej).
5

Przełóż farsz do szerokiej miski lub płaskiego naczynia, wyrównaj powierzchnię i odstaw do wystudzenia na min. 30 minut w temperaturze pokojowej (lub 20 minut, jeśli chcesz przyspieszyć proces i rozłożyć na płaskiej blaszce, by szybko oddał ciepło). Farsz powinien być chłodny przed napełnianiem ciasta — ułatwia to formowanie i zapobiega rozmoknięciu ciasta.

Składniki: Mięso mielone wieprzowo-wołowe, Cebula
Jeśli masz termometr kuchenny, farsz powinien osiągnąć ok. 40°C lub niżej przed nakładaniem. Wystudzony farsz jest łatwiejszy do formowania i nie spowoduje roztopienia ciasta francuskiego.

Przygotowanie ciasta

6

Przygotuj ciasto francuskie: jeśli jest mrożone, wyjmij je z lodówki i rozmrażaj w opakowaniu w lodówce zgodnie z instrukcją producenta; po rozmrożeniu rozłóż je na lekko posypanej mąką stolnicy i delikatnie rozwałkuj wałkiem na prostokąt o grubości około 3 mm — nie przyciskaj zbyt mocno, chcemy zachować warstwy.

Składniki: Ciasto francuskie (mrożone)
Użyj wałka do ciasta i lekko podsypuj mąką (maksymalnie 1 łyżka), aby ciasto się nie kleiło. Jeśli ciasto ma warstwy z folią, usuń ją ostrożnie. Pracuj szybko, aby ciasto nie zmiękło zbyt mocno.

Formowanie

7

Przygotuj deskę i nóż lub radełko. Pokrój rozwałkowane ciasto na prostokąty około 8 x 10 cm (możesz też przeciąć wzdłuż i w poprzek - z jednego opakowania 500 g otrzymasz około 20–24 paszteciki, w zależności od grubości). Na każdy prostokąt nałóż łyżką stołową (ok. 15 g) wystudzony farsz, zostawiając 1 cm wolnego brzegu na zlepienie.

Składniki: Ciasto francuskie (mrożone), Mięso mielone wieprzowo-wołowe
Użyj linijki do precyzyjnego cięcia, jeśli chcesz mieć równe porcje. Nakładaj farsz na jedną połowę prostokąta, a potem przykryj drugim końcem i zlep brzegi palcami lub widelcem.
8

Zlep każdy pasztecik: złóż prostokąt na pół, dokładnie zlep brzegi palcami, a następnie dociśnij widelcem, tworząc ozdobny ślad i szczelne zamknięcie. Ułóż gotowe paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 cm.

Składniki: Ciasto francuskie (mrożone)
Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione — jeśli nie, farsz może wypłynąć podczas pieczenia. Jeśli ciasto się rozwarstwia, lekko dociśnij krawędzie i wygładź je palcem zwilżonym wodą.

Pieczenie i wykończenie

9

Roztrzep jajko (60 g) z 1 łyżeczką wody (ok. 5 g) w małej miseczce. Posmaruj powierzchnię każdego pasztecika pędzelkiem równomiernie jajkiem — zapewni to złocisty połysk. Jeśli używasz sezamu (20 g), posyp nim paszteciki od razu po posmarowaniu jajkiem.

Składniki: Jajko, Sezam (do posypania)
Użyj silikonowego pędzelka lub szerokiego pędzla kuchennego. Posmarowane jajko ułatwia zlepienie i nadaje kolor. Dodatkowo można dodać sezam dla chrupkości i dekoracji.
10

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (góra-dół) ustawionego na 200°C. Piecz paszteciki 18–22 minut na środkowym poziomie, aż ciasto będzie równomiernie złote i napuszone. Obserwuj kolor — gotowe paszteciki powinny być złoto-brązowe na wierzchu i wyraźnie podniesione.

Składniki: Ciasto francuskie (mrożone)
Użyj funkcji termoobiegu z obniżoną temperaturą (ok. 180°C) tylko jeśli piekarnik równomiernie rozprowadza ciepło; standardowo 200°C bez termoobiegu jest bezpieczniejsze. Jeśli widzisz, że brzegi rumienią się za szybko, przykryj delikatnie folią aluminiową.
11

Po upieczeniu wyjmij blachę i odstaw paszteciki na kratkę do przestudzenia na 5–10 minut — skórka powinna lekko stężeć, ale paszteciki nadal będą ciepłe i soczyste w środku. Podawaj ciepłe lub lekko przestudzone.

Użyj kratki do studzenia, aby spód pasztecików nie zaparował i nie zrobił się miękki. Paszteciki można podać po 10–15 minutach, gdy są wystarczająco chłodne, by ich nie poparzyć.

Podanie

12

Ułóż paszteciki na półmisku. Obok podaj sosy: musztardę, sos chrzanowy lub pikantny sos pomidorowy. Dla Wigilii można podać cienkie plasterki marynowanych warzyw lub ogórków.

Składniki: Sezam (do posypania)
Podawaj na dużym talerzu lub ceramicznym półmisku — wizualnie dobrze wygląda kontrast ciemnych sosów z jasnym, złocistym ciastem.

Ciekawostka

💡

Paszteciki w polskiej kuchni to forma wywodząca się z pierogów i zapiekanek — małe, łatwe do dzielenia przekąski były popularne na przyjęciach i stołach wiejskich, a wersje z mięsem pojawiały się często jako element domowych wydawnych kolacji.

Najlepsze na

Wigilia Przyjęcie domowe Przekąska na imprezę Świąteczny stół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj paszteciki ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakują z ostrą musztardą, kremowym sosem chrzanowym lub delikatnym sosem pomidorowym. Ułóż je na półmisku wyściełanym papierem do pieczenia i dodaj świeże zioła jako dekorację.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać: rozgrzej piekarnik do 160–170°C i piecz 8–10 minut, aż będą podgrzane i odświeżone; unikaj mikrofalówki, bo ciasto stanie się miękkie. Paszteciki można też zamrozić po upieczeniu (najpierw całkowicie wystudzone) — do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj w piekarniku jak wyżej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Śledzie po kaszubsku 300 min

Śledzie po kaszubsku

Wigilia
Zimne nóżki z galarety 480 min

Zimne nóżki z galarety

Wigilia
Sernik wigilijny 90 min

Sernik wigilijny

Wigilia
Sernik na zimno (klasyczny, świąteczny) 300 min

Sernik na zimno (klasyczny, świąteczny)

Wigilia
Wigilijna kapusta z grochem 150 min

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilia
Kruche babeczki z musem z wędzonego pstrąga i chrzanu 90 min

Kruche babeczki z musem z wędzonego pstrąg...

Przystawki Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama