Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wigilijna kapusta z grochem - zdjęcie 1
← Przepisy

Wigilijna kapusta z grochem

Vegan Wigilia Dodatki Dania wegańskie 150 min Średni 6 wyświetleń ~21,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kapusta z grochem to jedno z dwunastu tradycyjnych dań, które królują na polskim wigilijnym stole. Jest to potrawa o głębokim, ziemistym smaku, łącząca w sobie kwaśność kiszonej kapusty ze słodyczą i kremową konsystencją rozgotowanego grochu. Aromatyczne suszone grzyby, majeranek i zasmażana cebulka dodają jej wyjątkowego charakteru. Potrawa symbolizuje płodność i obfitość, mając zapewnić dobrobyt w nadchodzącym roku. Podawana na ciepło, stanowi doskonały dodatek do ryb, klusek czy pierogów. Jej przygotowanie, choć czasochłonne, jest proste i pozwala na nowo odkryć smaki staropolskiej kuchni. Wygląd dania jest rustykalny i apetyczny – gęsta, beżowo-zielona masa z widocznymi kawałkami kapusty i złotą cebulką.

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Groch łuskany połówki 500 g
  • Kapusta kiszona 1000 g
  • Cebula 2 szt.
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki) 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 3.3 szt.
  • Ziele angielskie 2.5 g
  • Majeranek suszony 2 łyżeczki
  • Sól kamienna 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny świeżo mielony 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier biały 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,92 PLN (3,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników (dzień wcześniej)

1

Wsyp połówki grochu do dużej miski. Dokładnie go opłucz pod bieżącą, zimną wodą, odcedzając wodę 2-3 razy, aż będzie czysta. Następnie zalej groch dużą ilością zimnej wody, tak aby poziom wody był około 4-5 cm nad grochem. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na całą noc (minimum 8 godzin) w temperaturze pokojowej.

Składniki: Groch łuskany połówki
Namaczanie grochu jest kluczowe! Dzięki temu znacznie skróci się czas jego gotowania, a także stanie się on bardziej lekkostrawny. Nie pomijaj tego kroku.
2

Suszone grzyby umieść w małej miseczce. Zalej je około 250 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Przykryj talerzykiem i również odstaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Woda, w której się moczyły, nabierze intensywnego aromatu – nie wylewaj jej!

Składniki: Suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki)
Użyj szklanej lub ceramicznej miseczki. Woda z moczenia grzybów to esencja smaku, która zostanie dodana do kapusty, tworząc aromatyczny bulion.

Gotowanie grochu i kapusty

3

Następnego dnia odcedź groch z wody, w której się moczył. Przełóż go do dużego garnka z grubym dnem. Zalej świeżą, zimną wodą tak, aby przykrywała groch na wysokość około 2 cm. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem przez około 60-90 minut, aż groch będzie całkowicie miękki i zacznie się rozpadać, tworząc gęstą pastę. Mieszaj co 10-15 minut, a pod koniec gotowania częściej, aby nie przywarł do dna.

Składniki: Groch łuskany połówki
Użyj garnka o grubym dnie, aby groch się nie przypalił. Nie sól wody podczas gotowania grochu, ponieważ sprawi to, że będzie twardy. Sól dodamy na samym końcu.
4

W czasie gdy groch się gotuje, przygotuj kapustę. Spróbuj jej – jeśli jest bardzo kwaśna, przełóż ją na sito i przepłucz krótko pod zimną wodą. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar soku w dłoniach. Jeśli lubisz wyrazisty, kwaśny smak, pomiń płukanie. Odciśniętą kapustę posiekaj z grubsza nożem na desce do krojenia, aby nie była zbyt długa.

Składniki: Kapusta kiszona
Stopień kwaśności kapusty to kwestia gustu. Pamiętaj, że po ugotowaniu jej smak nieco złagodnieje. Siekanie ułatwi późniejsze mieszanie i jedzenie potrawy.
5

Wyjmij namoczone grzyby z wody, zachowując płyn. Drobno je posiekaj. Kapustę przełóż do drugiego, dużego garnka. Dodaj posiekane grzyby, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wlej całą wodę z moczenia grzybów. Jeśli płyn nie przykrywa kapusty, dolej odrobinę zimnej wody. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 60 minut, aż kapusta będzie miękka.

Składniki: Kapusta kiszona, Suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki), Liść laurowy, Ziele angielskie
Woda z grzybów może zawierać na dnie piasek. Wlewaj ją ostrożnie, zostawiając ostatnią łyżkę płynu w miseczce, aby uniknąć zanieczyszczeń.

Łączenie i doprawianie

6

Pod koniec gotowania kapusty i grochu, przygotuj cebulę. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej na średniej mocy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż powoli, często mieszając, przez około 10-15 minut. Cebula powinna stać się szklista, miękka i nabrać pięknego, złotobrązowego koloru. Nie spiesz się na tym etapie – skarmelizowana cebula doda potrawie dużo słodyczy.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy
Użyj dużej patelni, najlepiej z grubym dnem, aby cebula smażyła się równomiernie. Cierpliwość jest kluczowa – im wolniej smażona cebula, tym lepszy smak.
7

Gdy kapusta i groch są już miękkie, połącz składniki. Z garnka z kapustą odlej ewentualny nadmiar wody, jeśli jest go dużo. Do kapusty dodaj cały ugotowany, gęsty groch oraz całą zawartość patelni – zeszkloną cebulę razem z olejem, na którym się smażyła. Używając dużej, drewnianej łyżki, bardzo dokładnie wszystko wymieszaj, aż składniki równomiernie się połączą, tworząc jednolitą masę.

Składniki: Groch łuskany połówki, Kapusta kiszona, Cebula, Olej rzepakowy
Mieszanie może wymagać trochę siły, ponieważ masa będzie bardzo gęsta. Upewnij się, że groch dotarł w każdy zakamarek między kapustą.
8

Teraz czas na ostateczne doprawienie. Wsyp do garnka suszony majeranek, uprzednio rozcierając go w dłoniach, aby uwolnić aromat. Dodaj pieprz i sól do smaku – zacznij od połowy łyżeczki soli i w razie potrzeby dodaj więcej. Jeśli danie jest zbyt kwaśne, dodaj opcjonalnie łyżeczkę cukru, aby zbalansować smaki. Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj razem na najmniejszym ogniu przez około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Majeranek suszony, Sól kamienna, Pieprz czarny świeżo mielony, Cukier biały
Gotowanie całości na końcu jest bardzo ważne. To wtedy wszystkie smaki łączą się w jedną, harmonijną całość. Pamiętaj, aby mieszać, bo gęsta potrawa łatwo przywiera do dna.
9

Po zakończeniu gotowania, wyjmij z potrawy liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Przykryj garnek i odstaw kapustę na co najmniej godzinę, aby 'odpoczęła'. Jednak tradycyjnie uważa się, że kapusta z grochem najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie aromaty w pełni się połączą. Podawaj na ciepło.

Składniki: Liść laurowy, Ziele angielskie
Odnalezienie i wyjęcie wszystkich ziarenek ziela angielskiego może być trudne, ale warto spróbować, aby nikt nie trafił na nie podczas jedzenia. Nie martw się, jeśli jakieś zostanie.

Ciekawostka

💡

W tradycji ludowej groch i kapusta były symbolami siły, płodności i obfitości. Wierzono, że zjedzenie ich podczas wieczerzy wigilijnej zapewni urodzaj w polach i dostatek w domu przez cały nadchodzący rok.

Najlepsze na

Wigilia Boże Narodzenie Tradycyjny polski obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kapustę z grochem na ciepło, jako samodzielne danie lub dodatek do smażonego karpia, klusek z makiem czy pierogów. Można ją polać odrobiną oleju lnianego tuż przed podaniem dla podkreślenia smaku. Świetnie komponuje się z chlebem na zakwasie.

🥡 Przechowywanie

Kapusta z grochem jest jednym z tych dań, które zyskują na smaku następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4-5 dni. Można ją również mrozić w porcjach. Aby odgrzać, przełóż do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Dania główne
Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przekąska na Wigilię 25 min

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przek...

Wigilia
Krupnik z kaszą jaglaną 90 min

Krupnik z kaszą jaglaną

Wigilia
Gyros wieprzowy 60 min

Gyros wieprzowy

Dania główne
Musaka grecka 120 min

Musaka grecka

Dania główne
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama