Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczeń rzymska - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczeń rzymska

Pikantne Wigilia Przekąski 120 min Średni 19 wyświetleń ~28,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Pieczeń rzymska to klasyczna, wilgotna pieczeń z mielonego mięsa, idealna jako przekąska na świątecznym stole. W tej wersji łączę mięso wieprzowe i wołowe z bułką tartą, jajkami, podsmażoną cebulą i aromatycznymi przyprawami, co daje soczystą strukturę i bogaty smak. Podawana na zimno pokrojona w cienkie plastry znakomicie sprawdzi się jako przystawka podczas Wigilii — można ją serwować z chrzanem, ćwikłą, korniszonami lub żurawiną. Estetycznie prezentuje się na półmisku, udekorowana natką pietruszki lub cienkimi plastrami marynowanej cebuli. Wizualnie: złocista skórka, równomierne wnętrze z drobnymi ziarnami cebuli i ziół.

Składniki (15)

Porcje:
8
  • Mięso mielone wieprzowe 400 g
  • Mięso mielone wołowe 300 g
  • Jajko 2 szt.
  • Bułka tarta 80 g
  • Mleko 50 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło 20 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Musztarda 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone śliwki 70 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~28,67 PLN (3,58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij mięso mielone z lodówki 20–30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową — ułatwia to równomierne łączenie składników. Odważ wszystkie składniki według listy.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe
Użyj dużej deski i ostrego noża do siekania ziół i śliwek. Mieszanie zimnego mięsa może być trudniejsze — daj mu chwilę w temperaturze pokojowej.
2

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz natki pietruszki i suszonych śliwek — drobno posiekaj natkę i pokrój śliwki w małe kawałki.

Składniki: Cebula, Czosnek, Suszone śliwki, Natka pietruszki
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Krojąc cebulę małymi kawałkami szybciej się podsmaży i równomiernie rozłoży w masie mięsa.
3

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i olej rzepakowy. Gdy masło się rozpuści (ok. 30–60 sekund), dodaj pokrojoną cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż cebula będzie szklista i lekko złocista. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30–45 sekund, aż poczujesz aromat. Przełóż na talerz i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Smaż na średnim ogniu, aby cebula zeszkliła się, a nie przypaliła. Gdy cebula jest miękka i przezroczysta, jest gotowa.

Mieszanie i formowanie

4

Do dużej miski włóż mięso mielone wieprzowe i wołowe. Zrób w masie nieduże wgłębienie i wbij jajka. Dodaj bułkę tartą (80 g) oraz mleko (50 ml). Dodaj przestudzoną cebulę z czosnkiem, musztardę (30 g), sól (10 g), pieprz (2 g) i majeranek (2 g). Jeśli używasz suszonych śliwek i natki pietruszki, dodaj je teraz. Rękoma (lub drewnianą łyżką) mieszaj składniki od brzegów do środka przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita — masa powinna być lepka, ale nie rozmokła.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe, Jajko, Bułka tarta, Mleko, Masło, Cebula, Czosnek, Musztarda, Sól, Pieprz czarny, Majeranek, Suszone śliwki, Natka pietruszki
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski oraz drewnianej łyżki lub rękawiczek jednorazowych. Mieszaj energicznie, ale nie ubijaj zbyt długo — nadmierne mieszanie może spowodować zbyt zwartą teksturę po upieczeniu.
5

Przygotuj keksówkę (forma do pieczenia chleba) o wymiarach ok. 25 x 12 x 7 cm. Wyłóż ją paskiem papieru do pieczenia (dłuższe boki), tak by papier wystawał poza brzegi — ułatwi to wyjęcie pieczeni po upieczeniu. Przełóż dokładnie wymieszaną masę do formy i wyrównaj wierzch ręką lub łyżką. Wierzch możesz delikatnie posmarować odrobiną musztardy.

Składniki: Musztarda, Bułka tarta
Użyj keksówki o wskazanych wymiarach; papier ułatwi wyjęcie. Jeśli nie masz papieru, wysmaruj formę masłem i obsyp bułką tartą.

Pieczenie

6

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 60–75 minut. Po 45 minutach sprawdź wierzch — jeśli nadmiernie się rumieni, przykryj formę folią aluminiową. Pieczeń jest gotowa, gdy termometr wbity w środek osiągnie 72–75°C lub po nakłuciu i lekkim rozcięciu sok jest klarowny, a masa nie jest surowa (środek powinien być ścięty).

Użyj termometru do mięsa jeśli go masz — to najpewniejszy sposób sprawdzenia. Pieczenie w niższej temperaturze przez dłuższy czas (np. 160°C przez 90 minut) da bardziej delikatną strukturę.

Studzenie i krojenie

7

Po wyjęciu z piekarnika odstaw formę na kratkę do studzenia na 15–20 minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozłożą i pieczeń nie rozpadnie się przy krojeniu. Wyjmij pieczeń razem z papierem do pieczenia, połóż na desce i pokrój ostrym nożem w cienkie plastry (grubość 5–7 mm) — to idealna grubość na przekąski.

Użyj długiego, ostrego noża do krojenia i deski z rantem lub kratki do studzenia. Nie kroj natychmiast po upieczeniu — gorąca pieczeń się rozsypie.

Dekoracja i podanie

8

Ułóż plastry pieczeni rzymskiej na półmisku. Udekoruj świeżą natką pietruszki (jeśli używana) i ewentualnie podaj obok musztardę, marynowane ogórki, żurawinę lub chrzan do wyboru. Podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej — idealna jako zimna przekąska wigilijna.

Składniki: Natka pietruszki, Musztarda
Do serwowania użyj płaskiego półmiska o średnicy 30 cm. Dodatkowo można podać cienko pokrojone korniszony lub marynowane grzybki jako akompaniament.

Ciekawostka

💡

Pieczeń rzymska (czasem nazywana 'meatloaf') ma swoje korzenie w kuchniach europejskich i amerykańskich; nazwa 'rzymska' została spopularyzowana w Polsce na przełomie XIX i XX wieku i niekoniecznie odnosi się do Rzymu, lecz do sposobu przyrządzania i formowania w keksówce.

Najlepsze na

Wigilia Święta Przyjęcia rodzinne Przekąski na zimno

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj plastry lekko schłodzone — wtedy najłatwiej kroić cienkie plasterki. Doskonale komponuje się z musztardą, chrzanem, żurawiną lub marynowanymi ogórkami. Aby uzyskać bardziej elegancką prezentację, układaj plastry na przemian z liśćmi sałaty lub cienkimi plasterkami marynowanej cebuli.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Można zamrozić pokrojone plastry rozłożone na papierze do pieczenia w pojemniku (do 2 miesięcy). Aby odgrzać, rozmrażaj w lodówce przez noc, podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 10–15 minut lub podawaj na zimno.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Faszerowane jajka (Wigilijne przekąski) 60 min

Faszerowane jajka (Wigilijne przekąski)

Wigilia
Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z chrupiącą skórką, puree z selera i karmelizowaną cebulą 150 min

Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z ch...

Wigilia
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Keks świąteczny 180 min

Keks świąteczny

Wigilia
Ciasteczka korzenne 150 min

Ciasteczka korzenne

Wigilia
Sałatka z tuńczykiem 45 min

Sałatka z tuńczykiem

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama