To danie to kwintesencja jesieni na talerzu, idealne na chłodniejsze wieczory. Jest to nowoczesna i niezwykle aromatyczna interpretacja klasycznych włoskich kluseczek. Miękkie, delikatne gnocchi ziemniaczane są tu połączone z naturalną słodyczą pieczonej dyni piżmowej, która pod wpływem temperatury staje się kremowa i lekko skarmelizowana. Głębi smaku dodaje sos na bazie palonego masła z chrupiącymi listkami szałwii, który otula każdy składnik orzechowym aromatem. Całość dopełniają prażone orzechy laskowe, wprowadzające przyjemną chrupkość, oraz starty na świeżo Parmezan, który dodaje słonej, wyrazistej nuty umami. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastującym kolorom pomarańczowej dyni i zielonej szałwii. To idealna propozycja na elegancką, ale nieskomplikowaną kolację lub sycący wegetariański obiad.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a jej sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.
Dokładnie umyj dynię piżmową. Ostrożnie odkrój oba końce (około 1 cm z każdej strony). Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i używając ostrego, dużego noża, przekrój ją wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie obierz dynię ze skórki za pomocą nożyka do warzyw lub małego ostrego noża. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj czosnek do dyni. Polej wszystko oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi.
W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj gnocchi. Zagotuj w dużym garnku około 3 litry wody, dodaj 1 łyżkę soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyłów je łyżką cedzakową i przełóż do miski. Możesz je skropić odrobiną oliwy, aby się nie posklejały.
Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć orzechy laskowe i praż je przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka popęka i ściemnieje. Uważaj, aby ich nie spalić. Gorące orzechy przesyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby pozbyć się większości skórek. Następnie grubo posiekaj orzechy nożem.
Na dużej patelni (wystarczająco dużej, by pomieścić wszystkie składniki) na średniej mocy rozpuść masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Smaż je, mieszając, przez około 2-3 minuty. Masło zacznie zmieniać kolor na orzechowo-brązowy i wydzielać intensywny, orzechowy zapach. Listki szałwii staną się chrupiące. To jest kluczowy moment – zdejmij patelnię z ognia, aby nie spalić masła.
Do patelni z masłem szałwiowym dodaj ugotowane gnocchi oraz upieczoną dynię. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą dwóch łyżek lub łopatki, tak aby sos maślany pokrył każdy element. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 1-2 minuty, tylko do połączenia smaków. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie rozgnieść dyni i gnocchi.
Przełóż gotowe danie na talerze lub do głębokich miseczek. Każdą porcję posyp obficie świeżo startym Parmezanem oraz posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi. Jeśli używasz, posyp także szczyptą płatków chili dla dodania pikanterii. Podawaj natychmiast, póki jest gorące.
Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co nawiązuje do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. Tradycyjnie, aby uzyskać na nich rowki, które pomagają zatrzymać sos, przeciągano je po specjalnej drewnianej deseczce lub po prostu po zębach widelca.
Danie najlepiej prezentuje się w szerokich, płytkich miskach lub na głębokich talerzach. Przed podaniem można je dodatkowo skropić kilkoma kroplami wysokiej jakości octu balsamicznego lub oliwy truflowej dla wzbogacenia aromatu. Świetnie komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, najlepiej umieścić je na patelni z odrobiną masła lub oliwy i podgrzewać na małym ogniu, aż będą ciepłe. Odgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że gnocchi staną się gumowate.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiObiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz