Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 80 min Średni 5 wyświetleń ~43,33 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido zachwyca głębokim, lekko słodkim smakiem, który wydobywany jest dzięki procesowi pieczenia warzyw, a nie tylko gotowania. Dodatek imbiru i gałki muszkatołowej subtelnie rozgrzewa, a mleczko kokosowe nadaje całości niezwykłej kremowości i egzotycznej nuty. Prawdziwą gwiazdą tego dania są jednak dodatki: chrupiący, aromatyczny chips z liścia szałwii, który przełamuje słodycz zupy, oraz prażone pestki dyni dodające tekstury. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne i sycące, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na proszonej kolacji lub jako rozgrzewający, pełnowartościowy obiad w chłodny dzień. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1200 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Marchew 2.5 szt.
  • Imbir świeży 20 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleczko kokosowe 200 ml
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Pestki dyni 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 2 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~43,33 PLN (10,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół, a następnie każdą połówkę na ćwiartki lub mniejsze kawałki, przypominające łódki. Użyj łyżki, aby energicznie wyskrobać ze środka wszystkie nasiona i włóknisty miąższ. Skórki nie obieraj - po upieczeniu będzie miękka. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę, a marchewki obierz i pokrój w grube plastry (ok. 2 cm). Czosnek obierz, ale pozostaw ząbki w całości. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Marchew, Czosnek, Imbir świeży
Do krojenia twardej dyni użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Aby deska się nie ślizgała, podłóż pod nią wilgotną ściereczkę. Uważaj na palce!
2

Wszystkie przygotowane warzywa (dynię, cebulę, marchew, czosnek) umieść w dużej misce. Polej je połową oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki), dodaj starty imbir, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Warzywa powinny być rozłożone luźno, w jednej warstwie. Jeśli będą zbyt ściśnięte, zaczną się gotować na parze zamiast piec, a chcemy uzyskać efekt karmelizacji. Sprawdzaj warzywa po 30 minutach - powinny być miękkie (widelec wchodzi bez oporu) i lekko zrumienione na brzegach.

Gotowanie zupy

3

Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Przełóż wszystkie upieczone warzywa (razem z przyrumienionym czosnkiem) do dużego garnka o grubym dnie. Zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby uniknąć rozpryskiwania podczas blendowania. Jeśli na blaszce po pieczeniu zostały smakowite, przypieczone kawałki, możesz zeskrobać je szpatułką i dodać do garnka - to esencja smaku.
4

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Gdy zupa będzie gładka, wlej mleczko kokosowe, dodaj startą gałkę muszkatołową i ewentualnie syrop klonowy oraz płatki chili dla wzbogacenia smaku. Ponownie postaw garnek na małym ogniu, wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie gotując. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Składniki: Mleczko kokosowe, Gałka muszkatołowa mielona, Syrop klonowy, Płatki chili, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli używasz blendera kielichowego, pamiętaj, aby nigdy nie napełniać kielicha gorącą zupą bardziej niż do połowy! Uchyl mały otwór w pokrywie i przykryj go złożoną ściereczką, aby para mogła uchodzić. Blenduj partiami. To bardzo ważne dla bezpieczeństwa, aby uniknąć poparzenia.

Przygotowanie dodatków

5

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj dodatki. Na suchej, małej patelni rozgrzanej na średnim ogniu, umieść pestki dyni. Praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną lekko 'strzelać' i wydzielać orzechowy aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek, ponieważ bardzo szybko się palą. Gdy tylko poczujesz intensywny zapach i zobaczysz, że stają się złociste, są gotowe.
6

Przygotuj chipsy z szałwii. Oderwij od łodyżek kilkanaście największych i najładniejszych liści. Na tej samej małej patelni, na której prażyłeś pestki, rozgrzej resztę oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki) na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ale nie dymiąca, ostrożnie kładź liście szałwii. Smaż je partiami po kilka sekund z każdej strony (ok. 10-15 sekund na stronę), aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek, Sól
Oliwa może pryskać, gdy położysz na niej liście, więc zachowaj ostrożność. Najlepiej użyć szczypiec kuchennych. Liście są gotowe, gdy przestają intensywnie skwierczeć. Nie smaż ich zbyt długo, bo staną się gorzkie.

Finalizacja

7

Gorącą, kremową zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż po 2-3 chrupiące chipsy z szałwii. Posyp obficie prażonymi pestkami dyni. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek, oleju z pestek dyni lub kleksem mleczka kokosowego dla jeszcze lepszego efektu wizualnego. Podawaj natychmiast.

Zupa najlepiej smakuje gorąca, podana ze świeżym, chrupiącym pieczywem, które można maczać w aksamitnym kremie. Smacznego!

Ciekawostka

💡

Nazwa szałwii (po angielsku 'sage') pochodzi od łacińskiego słowa 'salvere', które oznacza 'być zdrowym' lub 'ratować'. W średniowieczu wierzono, że szałwia ma właściwości lecznicze i przedłuża życie, stąd popularne przysłowie: 'Dlaczego człowiek ma umierać, gdy w jego ogrodzie rośnie szałwia?'.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja Rozgrzewający posiłek w chłodny dzień Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Dla dodatkowego efektu 'wow' możesz skropić powierzchnię zupy kilkoma kroplami oleju z pestek dyni lub zrobić kleks z gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany (w wersji niewegańskiej). Świetnie komponuje się z grzankami natartymi czosnkiem lub chrupiącymi paluszkami grissini.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Po schłodzeniu zupa zgęstnieje, więc podczas odgrzewania należy dodać odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zupę można również mrozić do 3 miesięcy. Dodatki (chipsy z szałwii i pestki) najlepiej przygotowywać na świeżo tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Zupa grzybowa 45 min

Zupa grzybowa

Zupy
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama