Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Budyniem Waniliowym i Świeżymi Truskawkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Budyniem Waniliowym i Świeżymi Truskawkami

Desery Ciasta i wypieki Dla dzieci 160 min Średni 3 wyświetleń ~29,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj przepis na absolutnie niebiańskie, mięciutkie jak chmurka ślimaczki drożdżowe, które staną się hitem każdego podwieczorku. To unikalne połączenie delikatnego, maślanego ciasta drożdżowego, aksamitnego, domowego budyniu waniliowego przygotowanego na prawdziwych żółtkach oraz soczystych kawałków świeżych truskawek, które w trakcie pieczenia uwalniają swój słodko-kwaśny sok, tworząc małe kieszonki owocowej rozkoszy. Całość po upieczeniu jest obficie polana gęstym, cytrynowym lukrem, który idealnie równoważy słodycz nadzienia. Wizualnie prezentują się zjawiskowo – złocisty kolor ciasta, kremowa biel budyniu i intensywna czerwień truskawek tworzą apetyczną mozaikę. Idealne na wiosenne i letnie spotkania, przyjęcia dla dzieci czy po prostu jako słodka chwila przyjemności do filiżanki kawy lub herbaty. Ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku do stworzenia wypieku, który pachnie domem i miłością.

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 500 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • Mleko 3,2% 650 ml
  • Cukier drobny 140 g
  • Masło 82% 80 g
  • Jajko kurze 'l' 1 szt.
  • Żółtko jaja kurzego 'l' 3 szt.
  • Mąka ziemniaczana 30 g
  • Laska wanilii 2 szt.
  • Truskawki świeże 300 g
  • Cukier puder 150 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,50 PLN (2,46 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe: Rozczyn

1

Zacznij od przygotowania rozczynu. W małym garnuszku podgrzej 250 ml mleka. Musi być ono lekko ciepłe, o temperaturze około 37°C – gdy włożysz do niego palec, powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Do dużej miski lub kubka wkrusz 25g świeżych drożdży, dodaj 1 łyżkę cukru (z odważonych 80g), 1 łyżkę mąki (z odważonych 500g) i zalej ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszaj widelcem, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek. Przykryj miseczkę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce (np. koło kaloryfera lub w lekko nagrzanym piekarniku) na około 10-15 minut. Rozczyn jest gotowy, gdy znacznie zwiększy swoją objętość i na jego powierzchni pojawi się gęsta, bąbelkowa piana.

Składniki: Mleko 3,2%, Drożdże świeże, Cukier drobny, Mąka pszenna tortowa typ 450
To kluczowy krok! Jeśli po 15 minutach rozczyn nie urósł i się nie spienił, oznacza to, że drożdże są nieaktywne. Należy zacząć od nowa ze świeżymi drożdżami, inaczej ciasto nie wyrośnie.

Ciasto drożdżowe: Wyrabianie

2

Do dużej misy przesiej pozostałą mąkę pszenną, dodaj resztę cukru (70g) i dwie szczypty soli. Wymieszaj suche składniki łyżką. Zrób na środku wgłębienie. Do wgłębienia wlej wyrośnięty rozczyn, dodaj jedno całe jajko i jedno żółtko (białko zachowaj do innych celów). Zacznij mieszać składniki od środka, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów, aż powstanie lepkie, jednolite ciasto.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Cukier drobny, Sól, Jajko kurze 'l', Żółtko jaja kurzego 'l'
Najlepiej użyć dużej, stabilnej miski. Mieszanie od środka zapobiega bałaganowi i pozwala na równomierne połączenie składników. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
3

Teraz czas na wyrabianie. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat lub stolnicę. Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 5-7 minut. Polega to na ugniataniu, rozciąganiu i składaniu ciasta. Po tym czasie zacznij dodawać partiami (po jednej łyżce) bardzo miękkie masło, za każdym razem dokładnie wgniatając je w ciasto, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 10-15 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne, błyszczące i odchodzić od rąk oraz blatu.

Składniki: Masło 82%
Możesz użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta. Wyrabiaj na średnich obrotach przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, a następnie dodawaj masło. Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania, nawet jeśli ciasto wydaje się lepkie - cierpliwość jest kluczem, ciasto nabierze elastyczności.

Ciasto drożdżowe: Wyrastanie

4

Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski lekko wysmarowanej olejem, obróć ciasto, aby całe pokryło się cienką warstwą tłuszczu (zapobiegnie to wysychaniu). Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut. Ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wciśnij w nie palec na głębokość ok. 1 cm. Jeśli wgłębienie powoli się wypełnia, ciasto jest gotowe. Jeśli odskakuje natychmiast - potrzebuje więcej czasu. Jeśli zapada się - wyrosło za bardzo.

Nadzienie budyniowe

5

W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj budyń. Laskę wanilii przetnij wzdłuż na pół i za pomocą czubka noża wyskrob ziarenka. W rondelku umieść 300 ml mleka, dodaj wyskrobane ziarenka oraz pustą laskę wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W osobnej misce utrzyj dwa żółtka z 60g cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę ziemniaczaną i pozostałe 100 ml zimnego mleka, a następnie zmiksuj na gładką masę bez grudek.

Składniki: Mleko 3,2%, Laska wanilii, Żółtko jaja kurzego 'l', Cukier drobny, Mąka ziemniaczana
Użyj rózgi kuchennej do ucierania żółtek z cukrem, zapewni to najlepsze napowietrzenie masy. Użycie prawdziwej wanilii da nieporównywalnie lepszy aromat niż ekstrakt.
6

Z gorącego mleka wyjmij laskę wanilii. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, cały czas energicznie mieszając rózgą (to tzw. hartowanie, zapobiega ścięciu się żółtek). Następnie przelej całą masę z powrotem do rondelka. Gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż budyń zgęstnieje i pojawią się pierwsze bąbelki. Zdejmij z ognia. Przelej budyń do czystej miski i przykryj go folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni - to zapobiegnie powstaniu kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Mieszaj budyń energicznie, szczególnie przy dnie i na brzegach garnka, aby się nie przypalił. Musi być całkowicie zimny przed nałożeniem na ciasto, inaczej rozpuści ciasto drożdżowe.

Formowanie ślimaczków

7

Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko oprószony mąką blat i krótko zagnieć, aby je odgazować. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 40x50 cm i grubości 0,5 cm. Na rozwałkowanym cieście równomiernie rozsmaruj całkowicie wystudzony budyń, zostawiając około 2 cm wolnego marginesu wzdłuż jednego z dłuższych boków. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój w drobną kostkę (ok. 1x1 cm). Rozsyp równomiernie pokrojone truskawki na warstwie budyniu.

Składniki: Truskawki świeże
Użyj silikonowej szpatułki lub noża do masła, aby równomiernie rozprowadzić budyń. Staraj się, aby warstwa była tej samej grubości na całej powierzchni.
8

Zacznij zwijać ciasto w ciasny rulon (roladę), zaczynając od dłuższego boku, na którym nie zostawiłeś marginesu. Staraj się zwijać równo i dość ściśle. Wolny margines posmaruj delikatnie wodą, aby skleił roladę. Powstały długi wałek pokrój na 12 równych plastrów, każdy o grubości około 3-4 cm. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem. Układaj na niej ślimaczki na płasko, zachowując między nimi spore odstępy (około 5 cm), ponieważ jeszcze urosną.

Do krojenia użyj bardzo ostrego noża lub... nici dentystycznej! Podłóż nić pod roladę, skrzyżuj końce na górze i zaciśnij. To da idealnie równe plastry bez zgniatania nadzienia.

Pieczenie

9

Przykryj blachę ze ślimaczkami czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na drugie wyrastanie na około 30 minut. Ślimaczki powinny wyraźnie napuszyć się i powiększyć. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Wyrośnięte ślimaczki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż będą pięknie złocisto-brązowe. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc obserwuj ślimaczki pod koniec pieczenia. Jeśli zbyt szybko się rumienią z wierzchu, możesz przykryć je luźno folią aluminiową.

Dekoracja

10

Gdy ślimaczki będą już zimne, przygotuj lukier. Do miski wsyp przesiany cukier puder. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj sok z cytryny, energicznie mieszając, aż uzyskasz gęsty, gładki i lejący się lukier. Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej soku, a jeśli za rzadki – więcej cukru pudru. Polej wystudzone ślimaczki przygotowanym lukrem, tworząc fantazyjne wzory. Opcjonalnie, zanim lukier zastygnie, posyp ślimaczki płatkami migdałów.

Składniki: Cukier puder, Sok z cytryny, Płatki migdałów
Przesianie cukru pudru jest ważne, aby uniknąć nieestetycznych grudek w lukrze. Lukier nakładaj na całkowicie wystudzone wypieki, inaczej spłynie i stanie się przezroczysty.

Ciekawostka

💡

Drożdżowe 'ślimaczki' są popularne w wielu kulturach, a ich najsłynniejszym kuzynem jest szwedzki 'kanelbulle' (bułeczka cynamonowa). Tradycja wypiekania zawijanych bułeczek drożdżowych w Skandynawii sięga lat 20. XX wieku, kiedy to po I wojnie światowej składniki takie jak mąka, cukier i cynamon stały się ponownie szeroko dostępne.

Najlepsze na

Podwieczorek Przyjęcie dla dzieci Słodkie śniadanie Weekendowy deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ślimaczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Są wyśmienite same w sobie, ale można je podać z dodatkową porcją świeżych truskawek. Idealnie komponują się z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką zimnego mleka.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odzyskały świeżość i miękkość, można je na chwilę podgrzać w piekarniku nagrzanym do 150°C (ok. 5 minut) lub w kuchence mikrofalowej (15-20 sekund).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą i Nutą Bazylii 120 min

Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą...

Desery
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem i Owocami 60 min

Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem...

Śniadania dla dzieci
Tort Spartak z Nutą Pomarańczy i Kawy 180 min

Tort Spartak z Nutą Pomarańczy i Kawy

Ciasta i wypieki
Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy z Kremem Mascarpone i Żurawiną 120 min

Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama