Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Rozgrzewająca kasza gryczana z pieczonymi warzywami korzeniowymi i sosem tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Rozgrzewająca kasza gryczana z pieczonymi warzywami korzeniowymi i sosem tahini

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Łatwy 1 wyświetleń ~21,91 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja świadomego i zdrowego gotowania, idealne na chłodniejsze dni. Jego sercem jest kasza gryczana niepalona, o delikatnym, orzechowym smaku, która stanowi doskonałe tło dla słodyczy pieczonych warzyw korzeniowych – marchewki, pasternaku i buraka. Warzywa, upieczone do miękkości z gałązkami tymianku, uwalniają swoje naturalne cukry, tworząc głęboki, karmelizowany smak. Chrupkości i wartości odżywczych dodaje świeży jarmuż, który jest 'masowany' z odrobiną oliwy, aby stał się delikatny i przyjemny w jedzeniu. Całość spaja aksamitny, kremowy sos na bazie pasty tahini, soku z cytryny i syropu klonowego, który dodaje potrawie wyrazistości i lekko egzotycznej nuty. Danie jest nie tylko pyszne i sycące, ale także niezwykle odżywcze – bogate w błonnik, białko roślinne, witaminy i minerały. Wizualnie prezentuje się pięknie, z paletą barw od głębokiego fioletu buraków, przez pomarańcz marchewki, po intensywną zieleń jarmużu. Idealnie sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad lub lekka kolacja.

Składniki (16)

Porcje:
2
  • Kasza gryczana niepalona (biała) 150 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Pasternak 200 g
  • Burak 200 g
  • Cebula czerwona 120 g
  • Jarmuż 100 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Pasta tahini 45 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • Woda 360 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • Pestki dyni 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,91 PLN (10,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie warzyw

1

Zacznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu lub 220°C w trybie góra-dół. Przygotuj dużą blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą do blachy, a jej mycie będzie znacznie łatwiejsze.

Piekarnik musi być dobrze nagrzany zanim włożysz do niego warzywa. Włożenie ich do zimnego piekarnika sprawi, że będą się gotować zamiast piec i nie uzyskają apetycznej, karmelizowanej skórki.
2

Dokładnie umyj i obierz marchewki, pasternak i buraki. Możesz użyć skrobaczki do warzyw. Następnie pokrój je w równe kawałki, np. w kostkę o boku około 2 cm lub w słupki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w ósemki. Równe kawałki zapewnią, że wszystkie warzywa upieką się w tym samym czasie.

Składniki: Marchew, Pasternak, Burak, Cebula czerwona
Uważaj przy krojeniu buraków, ponieważ mocno farbują. Możesz założyć jednorazowe rękawiczki lub kroić je na desce, którą łatwo umyć. Jeśli pasternak ma twardy, zdrewniały rdzeń (co zdarza się w dużych egzemplarzach), wytnij go przed pokrojeniem reszty.
3

Przełóż wszystkie pokrojone warzywa na przygotowaną blachę. Polej je 2 łyżkami (30g) oliwy z oliwek, posyp solą (ok. 2 szczypty) i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz świeżego tymianku, rozłóż całe gałązki pomiędzy warzywami. Teraz dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Tymianek świeży
Najlepiej mieszać warzywa bezpośrednio na blasze – to mniej zmywania. Rozłóż je w jednej warstwie. Jeśli warzywa będą na sobie leżeć, zaczną się parować zamiast piec, co da gorszy efekt smakowy i wizualny.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj warzywa za pomocą łopatki, aby równomiernie się zrumieniły. Warzywa są gotowe, gdy są miękkie w środku (sprawdź widelcem) i mają lekko przypieczone, skarmelizowane brzegi.

Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieznacznie różnić. Obserwuj warzywa pod koniec pieczenia, aby ich nie spalić. Gotowe warzywa powinny być słodkie i aromatyczne.

Gotowanie kaszy

5

W czasie gdy warzywa się pieką, ugotuj kaszę gryczaną. Wsyp 150g kaszy na drobne sitko i dokładnie przepłucz ją pod bieżącą, zimną wodą. Płucz tak długo, aż woda płynąca z sitka będzie czysta. Ten krok usuwa gorzkawy posmak i zanieczyszczenia.

Składniki: Kasza gryczana niepalona (biała)
Nie pomijaj płukania kaszy! To kluczowy krok, który znacząco wpływa na jej smak. Użyj sitka o na tyle małych oczkach, aby drobne ziarenka kaszy nie uciekły.
6

Opłukaną kaszę przełóż do małego garnka z grubym dnem. Zalej ją 300 ml wody i dodaj jedną szczyptę soli. Zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i zostaw kaszę pod przykryciem na kolejne 5-10 minut, aby wchłonęła resztę pary i stała się idealnie sypka.

Składniki: Kasza gryczana niepalona (biała), Woda, Sól
Podczas gotowania kaszy nie podnoś pokrywki i nie mieszaj! To pozwoli jej równomiernie wchłonąć wodę. Po ugotowaniu możesz delikatnie 'wzruszyć' ją widelcem, aby rozdzielić ziarenka.

Przygotowanie sosu i jarmużu

7

Przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście i osusz je. Oderwij zielone części od twardych, grubych łodyg (łodygi wyrzuć lub użyj do bulionu). Porwij liście na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce. Dodaj jedną łyżkę (15g) oliwy z oliwek i szczyptę soli. Teraz najważniejszy krok: masuj liście dłońmi przez około 1-2 minuty, ugniatając je, aż staną się ciemniejsze, bardziej miękkie i zmniejszą swoją objętość.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól
Masowanie jarmużu to technika, która rozbija jego twardą strukturę, czyniąc go znacznie smaczniejszym i łatwiejszym do strawienia na surowo. Nie pomijaj tego kroku, różnica jest ogromna!
8

W małym słoiku lub miseczce przygotuj sos. Umieść w naczyniu 3 łyżki (45g) pasty tahini, 30 ml soku z cytryny, 1 łyżkę (20g) syropu klonowego oraz 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodaj 4 łyżki (60ml) wody. Zakręć słoik i energicznie nim potrząsaj, aż wszystkie składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Jeśli używasz miseczki, wymieszaj wszystko małą trzepaczką lub widelcem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Składniki: Pasta tahini, Sok z cytryny, Syrop klonowy, Czosnek, Woda
Początkowo tahini może się zwarzyć i wyglądać na rozwarstwione – to normalne. Kontynuuj mieszanie, a po chwili uzyska gładką, kremową konsystencję. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej wody (po jednej łyżeczce), aż uzyskasz pożądaną, lejącą konsystencję.

Komponowanie dania

9

Gdy warzywa są upieczone, a kasza ugotowana, czas połączyć składniki. W dużej misce, w której jest już przygotowany jarmuż, umieść ciepłą kaszę gryczaną oraz gorące, pieczone warzywa (usuń gałązki tymianku). Delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką, aby smaki się połączyły.

Składniki: Kasza gryczana niepalona (biała), Jarmuż
Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść miękkich, upieczonych warzyw. Ciepło kaszy i warzyw dodatkowo zmiękczy jarmuż.
10

Przełóż gotowe danie na dwa talerze lub do głębokich misek. Każdą porcję obficie polej przygotowanym sosem tahini. Na wierzchu posyp prażonymi pestkami dyni dla chrupkości. Jeśli masz świeżą natkę pietruszki, posiekaj ją i udekoruj danie. Podawaj od razu, póki jest ciepłe.

Składniki: Pestki dyni
Danie smakuje wyśmienicie także na zimno, więc świetnie nadaje się do zabrania w pudełku na lunch do pracy lub szkoły. Sos możesz przechowywać osobno i polać danie tuż przed jedzeniem.

Ciekawostka

💡

Kasza gryczana, wbrew swojej nazwie, nie jest zbożem. Należy do tzw. pseudozbóż i jest spokrewniona z rabarbarem i szczawiem. Dzięki temu jest naturalnie bezglutenowa i stanowi świetną alternatywę dla osób z nietolerancją glutenu.

Najlepsze na

Codzienny obiad Zdrowa kolacja Posiłek na wynos (lunchbox) Danie na jesienny wieczór

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, ceramicznych miskach, które podkreślą jego rustykalny charakter. Możesz dodać na wierzch kleks wegańskiego jogurtu naturalnego dla dodatkowej kremowości i kwaskowatej nuty. Świetnie komponuje się z kieliszkiem lekkiego, wytrawnego białego wina.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej przechowywać sos osobno i polać nim danie po podgrzaniu lub tuż przed zjedzeniem na zimno. Kaszę z warzywami można odgrzać na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?
Porady 22.12.2025

Planowanie Menu na Święta: Krok po Kroku

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wołowe zawijane 120 min

Zrazy wołowe zawijane

Obiady
Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym makaronem 240 min

Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym ma...

Zupy
Sałatka z kuskusem i warzywami 45 min

Sałatka z kuskusem i warzywami

Przekąski
Rosół z kury z domowymi kluskami 180 min

Rosół z kury z domowymi kluskami

Zupy
Sałatka grecka z serem feta 20 min

Sałatka grecka z serem feta

Sałatki
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama