Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z brokułów i orzechów - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z brokułów i orzechów

Wigilia Sałatki 45 min Średni 33 wyświetleń ~37,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, chrupiąca sałatka z blanszowanych brokułów, chrupiących orzechów włoskich i kremowego dressingu na bazie jogurtu greckiego. To lekka, aromatyczna propozycja idealna na Wigilię jako lżejszy przerywnik między tradycyjnymi daniami — łączy świeżość warzyw z lekko słodką nutą suszonych żurawin i orzechową teksturą. Sałatka jest estetyczna (zielone różyczki brokuła kontrastują z czerwienią żurawiny i brązem orzechów), łatwa w przygotowaniu i dobrze znosi przygotowanie wcześniej — smaki się przegryzą, a konsystencja pozostanie przyjemnie chrupka. Podawać schłodzoną, na dużym półmisku lub w przezroczystej salaterce, ozdobioną natką pietruszki i kilkoma połówkami orzechów.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Brokuł 500 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Jogurt grecki 10% tł. 150 g
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone żurawiny 50 g
  • Ser feta 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,31 PLN (6,22 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie brokułów

1

Umyj brokuł pod bieżącą, zimną wodą. Odkrój twardy koniec trzonu (ok. 2-3 cm), a resztę rozdziel na małe różyczki wielkości jednej łyżki stołowej. Grubszy trzon możesz obrać ze zewnętrznej warstwy nożem i pokroić w cienkie plasterki — są jadalne i smaczne.

Składniki: Brokuł
Użyj dużej deski i ostrego noża do warzyw. Jeśli różyczki są zbyt duże, rozdziel je na mniejsze kawałki, żeby blanszowanie było równomierne.
2

Zagotuj w dużym garnku co najmniej 2 litry wody. Dodaj 10 g soli (około 1 łyżeczki) i poczekaj, aż woda wrze pełnym wrzeniem. Włóż przygotowane różyczki do wrzątku i blanszuj przez 2-3 minuty — brokuł powinien stać się intensywnie zielony i miękko-chrupki (nakłuty widelcem daje lekki opór, ale nie jest surowy).

Składniki: Brokuł, Sól
Użyj dużego, szerokiego garnka, aby woda szybko wrzała po włożeniu warzyw. Czas blanszowania liczymy od momentu ponownego wrzenia po wrzuceniu brokułów.
3

Przygotuj miskę z dużą ilością zimnej wody i kostkami lodu (tzw. kąpiel lodowa). Po 2-3 minutach blanszowania odcedź brokuły w durszlaku i natychmiast przełóż do kąpieli lodowej na około 2 minuty — to zatrzyma proces gotowania i zachowa intensywną zieleń. Po schłodzeniu odcedź i rozłóż brokuły na czystej ściereczce lub papierowym ręczniku, delikatnie odsączając i osuszając powierzchnię.

Składniki: Brokuł
Użyj dużej miski i przygotuj lodową wodę przed blanszowaniem, aby szybko zahamować gotowanie. Dokładne osuszenie zapobiegnie rozrzedzeniu dressingu.

Przygotowanie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej 24-28 cm) na średnim ogniu. Wsyp orzechy włoskie i podprażaj, mieszając drewnianą łyżką co 20-30 sekund, przez 4-6 minut — orzechy powinny stać się aromatyczne, lekko ciemniejsze i delikatnie trzeszczeć pod palcem. Uważaj, aby ich nie przypalić (przypalone będą gorzkie). Po uprażeniu odstaw do ostygnięcia i po chwili grubo posiekaj nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Jeśli nie masz patelni, możesz uprażyć orzechy w piekarniku na blasze w 180°C przez 8-10 minut, mieszając w połowie czasu. Użyj szerokiej patelni, aby orzechy równomiernie się podprażyły.

Przygotowanie składników

5

Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półplasterki (ok. 1-2 mm). Posiekaj natkę pietruszki drobno. Jeśli używasz sera feta, pokrusz go widelcem na mniejsze kawałki. Jeśli dodajesz suszone żurawiny, możesz je lekko posiekać, aby równomiernie rozłożyły się w sałatce.

Składniki: Cebula czerwona, Natka pietruszki, Suszone żurawiny, Ser feta
Użyj ostrego noża do cienkiego krojenia cebuli (inaczej będą się rozdzielać na nierówne fragmenty). Do posiekania pietruszki przyda się mały, ostry nóż i deska o dobrych wymiarach.

Dressing

6

Do średniej miski włóż jogurt grecki (150 g). Dodaj musztardę dijon (10 g), sok z cytryny (30 g), oliwę z oliwek (30 g), sól (2 g) i świeżo zmielony pieprz (2 g). Ubij składniki trzepaczką lub widelcem przez 1-2 minuty, aż dressing stanie się gładki i lekko emulgujący (oliwa połączy się z jogurtem, tworząc kremową konsystencję). Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub odrobiną soku z cytryny do smaku.

Składniki: Jogurt grecki 10% tł., Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej miski i małej trzepaczki ręcznej. Jeśli dressing wydaje się za gęsty, dodaj 5-10 g wody lub dodatkowej oliwy i jeszcze raz wymieszaj.

Montaż i podanie

7

W dużej misce połącz ostrożnie osuszone różyczki brokuła, pokrojoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj posiekane, wystudzone orzechy włoskie oraz, jeśli używasz, suszone żurawiny i pokruszoną fetę. Wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub dużą łyżką przez 1-2 minuty — tak, aby wszystkie składniki pokryły się równomiernie, ale brokuły nie rozpadły się.

Składniki: Brokuł, Orzechy włoskie, Cebula czerwona, Jogurt grecki 10% tł., Natka pietruszki, Suszone żurawiny, Ser feta
Użyj dużej, szerokiej miski, aby wygodnie mieszać bez miażdżenia warzyw. Mieszaj lekko od dołu do góry, aby zachować strukturę różyczek.
8

Przełóż sałatkę na półmisek lub do salaterki. Udekoruj kilkoma połówkami orzechów i gałązkami natki pietruszki. Odstaw do lodówki na 20-30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły i dressing lekko przeniknął składniki.

Składniki: Orzechy włoskie, Natka pietruszki
Przechowywanie w chłodnym miejscu (lodówka) poprawi smak — nie trzymaj sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Jeśli przygotowujesz dzień wcześniej, dodaj orzechy tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Finalne dopracowanie

9

Przed podaniem jeszcze raz skosztuj sałatkę i w razie potrzeby skoryguj doprawienie — odrobina soku z cytryny może ożywić smak, a dodatkowa szczypta soli podkreśli aromaty. Podawaj schłodzoną jako przystawkę wigilijną.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Do korekty używaj małych ilości (kilka gramów) i próbuj po każdej dawce, by nie przesolić potrawy.

Ciekawostka

💡

Blanszowanie warzyw, takich jak brokuły, było popularne w kuchni francuskiej już w XIX wieku jako sposób na zachowanie koloru i wartości odżywczych przed dalszą obróbką. Natomiast orzechy włoskie są znane w kuchni śródziemnomorskiej od starożytności i od dawna dodawane są do sałatek dla kontrastu tekstur.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcie Lekka przystawka na kolację

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną sałatkę na dużym, płaskim półmisku, aby ładnie się prezentowała. Możesz podać osobno dodatkową porcję dressingu i posiekane orzechy, aby goście mogli doprawić sałatkę według smaku. Do Wigilii podaj obok śledzi lub innych sałatek w formie bufetu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Jeśli przygotowujesz wcześniej, dodaj orzechy tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie. Do odgrzewania nie nadaje się — serwuj tylko schłodzoną. Dressing może nieco opadać, więc przed podaniem delikatnie wymieszaj ponownie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z buraków i koziego sera 45 min

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia
Sałatka z kapusty pekińskiej 35 min

Sałatka z kapusty pekińskiej

Wigilia
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Tatar z wędzonego łososia 45 min

Tatar z wędzonego łososia

Wigilia
Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawiną i czarnuszką 40 min

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawi...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama