Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z buraków i koziego sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z buraków i koziego sera

Pikantne Wigilia Sałatki 45 min Średni 20 wyświetleń ~19,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Wyrazista sałatka łącząca słodko-ziemiste pieczone lub gotowane buraki z kremowym kozim serem, chrupiącymi orzechami włoskimi i rukolą. Sos na bazie oliwy, octu balsamicznego i musztardy nadaje jej przyjemnej kwasowości, a opcjonalna nuta miodu zaokrągla smak - idealne połączenie na świąteczny stół Wigilijny. Danie wizualnie przyciąga intensywnym, rubinowym kolorem buraków, bielą sera i zielenią rukoli; doskonale komponuje się z chrupkim pieczywem i lekkim białym winem. Sałatka sprawdzi się jako elegancka przystawka podczas Wigilii, ale równie dobrze jako dodatek do obiadu lub prosta kolacja.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Buraki (ugotowane lub pieczone) 600 g
  • Kozi ser (miękki, typu chèvre) 150 g
  • Rukola (lub mieszanka sałat) 100 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 20 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Miód (opcjonalnie) 15 g
  • Świeże zioła (tymianek lub natka pietruszki) - opcjonalnie 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,66 PLN (4,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Jeśli używasz surowych buraków: umyj je pod bieżącą wodą szczotką, odetnij końce (liście możesz zachować do innego dania), osusz. Masz dwie opcje: gotowanie lub pieczenie. Gotowanie: włóż buraki do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda je przykryła, dodaj 1 łyżeczkę soli (ok. 5 g), zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu 40-60 minut (czas zależy od wielkości; mniejsze 30-40 minut). Sprawdź widelcem — powinien wchodzić w burak gładko bez oporu. Pieczenie: rozgrzej piekarnik do 200°C, owiń każdy burak w folię aluminiową lub umieść w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oliwy, piecz 45-60 minut, aż będzie miękki (test widelcem). Po ugotowaniu/pieczeniu odstaw do przestudzenia na 15-20 minut.

Składniki: Buraki (ugotowane lub pieczone)
Użyj dużego garnka z pokrywką do gotowania lub blachy i folii do pieczenia. Sprawdzaj miękkość widelcem; jeśli widelcowi stawia opór, kontynuuj gotowanie/pieczenie. Nie obieraj buraków przed pieczeniem (skórka chroni i zapobiega wyschnięciu).
2

Gdy buraki będą na tyle chłodne, że można je dotknąć, obierz je: użyj cienkiego noża, aby odciąć końce, a następnie zsuń skórkę palcami lub przy pomocy noża. Po obieraniu ułóż buraki na desce i pokrój w równe kawałki: plastry grubości około 0,5-1 cm lub kostkę ok. 1 cm — wybierz kształt zależnie od preferencji. Staraj się kroić równo, by wygląd i konsystencja były spójne.

Składniki: Buraki (ugotowane lub pieczone)
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Jeśli burak nadal barwi ręce, załóż rękawiczki jednorazowe. Równomierne kawałki gwarantują równomierne rozprowadzenie dressingu i ładny efekt wizualny.

Prażenie orzechów

3

Na suchej patelni (najlepiej nieprzywierającej) praż orzechy włoskie przez 3-5 minut na średnim ogniu, mieszając co kilkanaście sekund drewnianą łyżką, aż zaczną wydzielać aromat i lekko ciemnieć. Natychmiast zdejmij z ognia, aby się nie przypaliły. Po przestudzeniu ręcznie połam orzechy na mniejsze kawałki — nie na mąkę, chcemy mieć wyczuwalne kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj średniej patelni (24-28 cm). Jeśli wolisz, możesz prażyć orzechy w piekarniku 6-8 minut w temperaturze 180°C. Uważaj, bo orzechy szybko się przypalają — jeśli poczujesz palony zapach, natychmiast zdejmij z ognia.

Sos

4

Przygotuj dressing: do małej miski wlej oliwę z oliwek (30 ml) i ocet balsamiczny (20 ml). Dodaj musztardę Dijon (10 g), sok z cytryny (15 ml), drobno przeciśnięty ząbek czosnku (5 g) oraz, jeśli używasz, miód (15 g). Dokładnie dopraw 3 g soli i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Ubij składniki energicznie widelcem lub trzepaczką przez około 30-60 sekund, aż powstanie emulsja (mieszanka powinna być gładka, lekko błyszcząca i mieć jednolitą konsystencję). Skosztuj i w razie potrzeby skoryguj sól, kwas (więcej octu lub soku) lub słodycz (więcej miodu).

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Czosnek, Miód (opcjonalnie), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miski lub słoiczka z zakrętką (można zakręcić i mocno wstrząsnąć, by otrzymać emulsję). Jeśli dressing się rozwarstwił, ubij jeszcze przez 10-15 sekund. To jest kluczowy krok do uzyskania smaku sałatki.

Montaż i podanie

5

Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż rukolę (100 g) jako bazę. Na rukoli równomiernie rozłóż pokrojone buraki. Za pomocą łyżeczek rozkrusz kozi ser (150 g) na powierzchni sałatki — zostaw część sera na wierzchu dla dekoracji. Posyp prażonymi orzechami włoskimi. Polej przygotowanym dressingiem cienkim strumieniem (najpierw połowa, wymieszaj delikatnie, potem ewentualnie dosyp resztę), mieszaj bardzo delikatnie dwiema dużymi łyżkami przez 30-60 sekund, tak aby rukola i buraki lekko się pokryły, ale sałata nie zwiędła.

Składniki: Rukola (lub mieszanka sałat), Buraki (ugotowane lub pieczone), Kozi ser (miękki, typu chèvre), Orzechy włoskie, Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej płaskiej łyżki i widelca lub dwóch łyżek do mieszania. Nie wylewaj całego dressingu od razu — lepiej dodać mniej i dołożyć, jeśli trzeba. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść buraków i nie rozpuścić całego sera.

Wykończenie

6

Na koniec posyp sałatkę świeżo posiekanymi ziołami (10 g) — natką pietruszki lub listkami tymianku. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropli oliwy na wierzch i ostatnie szczypty świeżo zmielonego pieprzu. Odstaw sałatkę na 5-10 minut w chłodne miejsce (nie do lodówki), by smaki się przegryzły — jednocześnie rukola nie powinna stać zbyt długo w dressingu, by nie zwiędła.

Składniki: Świeże zioła (tymianek lub natka pietruszki) - opcjonalnie, Pieprz czarny mielony, Oliwa z oliwek extra virgin
Do dekoracji użyj małej łyżeczki do precyzyjnego rozłożenia sera. Odstawienie na kilka minut zintensyfikuje aromaty, ale nie trzymaj dłużej niż 20 minut przed podaniem.

Serwowanie

7

Podawaj sałatkę na schłodzonych talerzach jako przystawkę wigilijną. Najlepiej serwować od razu po przygotowaniu, aby rukola była jędrna, a ser kremowy. Dobrze komponuje się z cienkimi kromkami chrupkiego chleba lub grzankami.

Składniki: Rukola (lub mieszanka sałat), Kozi ser (miękki, typu chèvre)
Użyj dużego płaskiego talerza lub półmiska, aby zachować atrakcyjny układ składników. Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, przechowuj składniki osobno (rukolę i dressing osobno) i połącz tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Buraki były obecne w kuchni śródziemnomorskiej już w starożytności jako warzywo lecznicze i kulinarne; połączenie buraka z kozim serem to klasyczne zestawienie kontrastów — słodycz i ziemistość buraka z kwaśno-kremową nutą sera.

Najlepsze na

Wigilia Święta Bożego Narodzenia Przyjęcia rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płaskim półmisku, pozwól, by część sera i orzechów została na wierzchu dla efektu wizualnego. Podawaj z chrupkim pieczywem (bagietka, chleb żytni) lub grzankami. Dla wersji bardziej świątecznej dodaj odrobinę skórki pomarańczowej (starta cienko) i kilka kropel dobrego octu balsamicznego na wierzchu.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć do 24 godzin. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; jeśli przygotujesz wcześniej, przechowuj rukolę i dressing osobno (do 3 dni dla dressingu w lodówce). Po schłodzeniu dressing może zgęstnieć — przed podaniem wymieszaj. Unikaj długiego trzymania rukoli w dressingu, bo zwiędnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Dorsz pieczony z cytryną 90 min

Dorsz pieczony z cytryną

Wigilia
Zielona sałatka z grillowanym serem halloumi 25 min

Zielona sałatka z grillowanym serem halloumi

Sałatki
Sałatka z kapusty pekińskiej 35 min

Sałatka z kapusty pekińskiej

Wigilia
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Puree z dyni 60 min

Puree z dyni

Wigilia
Sałatka z brokułów i orzechów 45 min

Sałatka z brokułów i orzechów

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama