Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka warzywna w słoikach - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia Przekąski 90 min Średni 14 wyświetleń ~27,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Sałatka warzywna w słoikach to kolorowy, chrupiący miks sezonowych warzyw — marchewki, buraka, czerwonej kapusty, ogórka kiszonego, cebuli, jabłka i groszku — zaprawiony delikatnym dressingiem z oleju, octu jabłkowego i miodu. Danie idealne na Wigilię jako zimna przekąska lub dodatek do świątecznego stołu: jest wizualnie atrakcyjne dzięki intensywnym barwom i ma wyraźną, zbalansowaną słodko-kwaśno-słoną nutę. Przygotowane w słoikach świetnie się prezentuje, łatwo je transportować i przechowywać, a po kilkunastu godzinach leżakowania smaki ładnie się łączą. Doskonałe jako wegetariańska przekąska na Wigilię — można je podać samodzielnie lub obok pierogów, kasz czy pieczywa. Tekstura: chrupiące ogórki i jabłko, miękkie buraki, lekko aromatyczna kapusta i słodkawy groszek.

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Marchew 3.8 szt.
  • Burak czerwony (gotowany) 3 szt.
  • Czerwona kapusta 400 g
  • Ogórek kiszony 3.2 szt.
  • Cebula czerwona 300 g
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Groszek konserwowy 200 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Miód 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki
  • Majonez 120 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,98 PLN (4,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj 6 słoików o pojemności około 350–400 ml (słoiki typu weck lub z zakrętką), dokładnie je umyj w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz. Następnie można je wysterylizować: a) piekarnik — ustaw 120°C, włóż czyste słoiki ustawione do góry dnem na blasze i sterylizuj 10 minut; zakrętki trzymaj w garnku z wrzącą wodą przez 5 minut; lub b) kąpiel wodna — umieść słoiki w dużym garnku, zalej wodą i gotuj 5 minut. Po sterylizacji wyjmij słoiki na czystą ściereczkę.

Użyj rękawic kuchennych do wyjmowania gorących słoików. Jeśli używasz zakrętek z uszczelką, pamiętaj, by również je zaparzyć. Nie stawiaj gorących słoików na zimnej powierzchni (mogą popękać).

Przygotowanie warzyw

2

Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, nie obieraj ich przed gotowaniem (skórka zapobiegnie wypłukaniu smaku). Umieść buraki w garnku, zalej zimną wodą tak, by były całkowicie przykryte, dodaj 1 łyżeczkę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 40–60 minut w zależności od wielkości (sprawdź widelcem — widelce wchodzą gładko, bez oporu). Po ugotowaniu odlej gorącą wodę, zalej buraki zimną wodą, gdy wystygną, obierz skórkę przy pomocy noża lub rękawic i pokrój w kostkę 1 cm.

Składniki: Burak czerwony (gotowany)
Użyj garnka z pokrywką i wystarczającej ilości wody (buraki lubią gotować się powoli). Czas gotowania zależy od wielkości warzyw — mniejsze 30–40 min, większe do 60 min. Gotowy burak daje się łatwo przekłuć widelcem.
3

Marchewki obierz obieraczką, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto do dużej miski. Staraj się ścierać równomiernie — unikniesz włóknistych, bardzo długich pasków. Jeśli nie masz tarki, użyj robota kuchennego z tarczą do tarcia.

Składniki: Marchew
Użyj tarki z dużymi oczkami lub robota z odpowiednią nasadką. Trzymaj palce z daleka od ostrzy — zatrzymaj się 1–2 cm przed końcem marchewki.
4

Czerwoną kapustę przekrój na pół, usuń twardy głąb i pokrój bardzo cienko w paski (wieżaj nóż stabilnie i tnij pod kątem, by uzyskać cienkie wstążki). Przełóż pokrojoną kapustę do miski, dodaj 2 g soli (2 szczypty) i energicznie masuj rękami przez około 3–5 minut — kapusta zmięknie i puści sok, stanie się bardziej podatna i smaczniejsza.

Składniki: Czerwona kapusta, Sól
Użyj ostrego noża lub mandoliny ustawionej na cienkie cięcie. Masowanie kapusty to klucz do miękkości — poczujesz, że włókna stają się bardziej elastyczne.
5

Ogórki kiszone pokrój w kostkę 5–7 mm. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie półplasterki; jeśli chcesz złagodzić ostry smak cebuli, włóż ją na 5 minut do miski z zimną wodą, a następnie odsącz i osusz. Ułóż oba składniki w misce z marchewką i kapustą.

Składniki: Ogórek kiszony, Cebula czerwona
Użyj deski i ostrego noża do krojenia ogórków i cebuli. Jeśli ogórki są bardzo wilgotne, przed dodaniem odsącz je w sitku.
6

Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę 5–7 mm. Od razu skrop je 1 łyżeczką (5 ml) octu jabłkowego lub odrobiną dressingu, by zapobiec brązowieniu. Groszek konserwowy odsącz na sitku i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dodaj do miski z warzywami.

Składniki: Jabłko, Groszek konserwowy, Ocet jabłkowy
Użyj ostrego noża i małej łyżeczki do skropienia jabłek. Odciśnij nadmiar zalewy z groszku, bo zbyt dużo płynu rozrzedzi dressing.

Dressing

7

Przygotuj dressing: w małej miseczce połącz 60 g oleju rzepakowego, 30 g octu jabłkowego, 30 g miodu, 6 g soli i 2 g świeżo zmielonego pieprzu. Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie ubijaj przez 30–45 sekund aż składniki się połączą i powstanie lekko emulsyjna konsystencja. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj nieco więcej soli lub octu (po 1 łyżeczce).

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoiczka z zakrętką — możesz włożyć wszystkie składniki do słoika i energicznie wstrząsać aż do połączenia. Dressing powinien być wyraźnie słodko‑kwaśny.
8

Jeśli wybierasz wersję bardziej kremową, dodaj 120 g majonezu (opcjonalnie) do przygotowanego dressingu i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Alternatywnie możesz dodać tylko 1–2 łyżki majonezu, by zachować lekkość — dodawaj stopniowo i próbuj.

Składniki: Majonez
Jeśli zależy Ci na wersji wegańskiej, zamiast miodu użyj syropu klonowego, a majonez pomin lub użyj wegańskiego majonezu. Dodatkowo można dodać majonez dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Mieszanie

9

W dużej misce połącz starte marchewki, pokrojone buraki, wymasowaną kapustę, ogórki, cebulę, jabłka i odsączony groszek. Wlej przygotowany dressing i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj dwoma dużymi łyżkami lub rękami w rękawiczkach przez około 1–2 minuty, tak by wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem jeśli potrzeba.

Składniki: Marchew, Burak czerwony (gotowany), Czerwona kapusta, Ogórek kiszony, Cebula czerwona, Jabłko, Groszek konserwowy, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Miód, Sól, Pieprz czarny, Majonez
Użyj dużej miski (min. 4 litry), by mieć miejsce do mieszania bez wylewania. Mieszaj delikatnie, by nie rozgniatać warzyw — celem jest równomierne pokrycie aromatem.

Układanie słoików

10

Nakładaj sałatkę ciasno do wysterylizowanych słoików. Użyj łyżki lub małej łopatki, dociskaj delikatnie, aby nie zostały duże puste przestrzenie, ale nie uciskaj zbyt mocno (zostaw około 1–2 cm wolnej przestrzeni przy górze). Po napełnieniu przetrzyj brzegi słoika czystą wilgotną ściereczką, aby zapewnić dobry styk pokrywki z brzegiem.

Składniki: Marchew, Burak czerwony (gotowany), Czerwona kapusta, Ogórek kiszony, Cebula czerwona, Jabłko, Groszek konserwowy
Najlepsza jest łyżka o długim trzonku lub mała szpatułka do wygodnego nakładania. Upewnij się, że brzegi słoików są suche i czyste przed zakręceniem.

Pasteryzacja / zamykanie

11

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość: zakręć słoiki luźno, ustaw w dużym garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie stukaniu), zalej gorącą wodą tak, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Podgrzewaj do lekkiego wrzenia (nie gwałtownego bulgotania) i utrzymuj delikatne wrzenie przez 10 minut. Po wyłączeniu ostrożnie wyjmij słoiki, dokręć szczelnie pokrywki i odwróć do góry dnem na 10 minut. Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywki są zapadnięte (gładkie, nie klapią) — to oznaka próżni.

Do wyjmowania użyj szczypiec do słoików. Jeśli słoiki nie zaciągnęły się (pokrywka sprężynuje), przechowuj je w lodówce i spożyj w ciągu 7 dni. Pasteryzacja wydłuża trwałość, ale pamiętaj, że warzywa mogą stracić nieco chrupkości.

Serwowanie i przechowywanie

12

Pozostaw słoiki przynajmniej 12–24 godziny przed spożyciem, aby smaki się przegryzły. Sałatkę podawaj schłodzoną, prosto ze słoika lub przełożoną na półmisek. Jeśli użyłeś kopru (opcjonalnie), posyp nim sałatkę tuż przed podaniem dla świeżości i dekoracji.

Składniki: Koperek
Jeżeli słoiki były prawidłowo zapasteryzowane i zaciągnięte, przechowuj je w chłodnym ciemnym miejscu do 4–6 tygodni. Jeśli nie pasteryzowałeś, przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni.

Ciekawostka

💡

Przechowywanie sałatek warzywnych w słoikach sięga praktyk domowego przetwórstwa XIX–XX wieku — słoiki nie tylko chroniły jedzenie przed zepsuciem, ale także umożliwiały transport i efektowną prezentację potraw.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcia Piknik Spotkania towarzyskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną. Dla gości można przygotować kilka wariantów: wersja podstawowa (bez majonezu) i wersja kremowa z majonezem. Na talerzu sałatkę warto podać z chrupkim pieczywem, pasztetem warzywnym lub jako dodatek do pierogów. Posyp świeżym koperkiem tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Sterylizowane i prawidłowo zapasteryzowane słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 4–6 tygodni. Po otwarciu słoika trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni. Nie przechowuj otwartego słoika w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa jarzynowa z pęczakiem 120 min

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Wigilia
Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przekąska na Wigilię 25 min

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przek...

Wigilia
Sałatka z kapusty pekińskiej 35 min

Sałatka z kapusty pekińskiej

Wigilia
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Tatar z wędzonego łososia 45 min

Tatar z wędzonego łososia

Wigilia
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama