Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z kapusty pekińskiej - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z kapusty pekińskiej

Wigilia Sałatki 35 min Łatwy 27 wyświetleń ~19,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Lekka, chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej z marchewką, jabłkiem i delikatnym sosem na bazie jogurtu i śmietany. Danie idealne na Wigilię — bezmięsne, świeże i barwne, dobrze komponuje się z tradycyjnymi potrawami wigilijnymi jak karp, uszka czy pierogi. Kapusta pekińska nadaje sałatce przyjemnej soczystości i delikatnej słodyczy, jabłko dodaje świeżości i kwaskowatości, a prażone orzechy włoskie (opcjonalnie) — chrupkości i głębi smaku. Sałatka świetnie wygląda na dużym półmisku — jasnozielone liście przełamane pomarańczowymi marchewkami i czerwonymi akcentami jabłka/żurawiny tworzą apetyczną kompozycję.

Składniki (15)

Porcje:
6
  • Kapusta pekińska 800 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Jabłko 1 szt.
  • Cebula czerwona 75 g
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Musztarda sarepska 2 łyżeczki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • cukier 5 g
  • Koperek świeży 0.8 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Suszone żurawiny 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,57 PLN (3,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj kapustę pekińską pod zimną bieżącą wodą. Usuń zewnętrzne liście jeśli są zwiędłe. Połóż kapustę na desce, przetnij wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze raz wzdłuż, tak aby otrzymać ćwiartki. Usuń twarde głąby (odcinając klinem). Układając ćwiartki na desce, tnij w poprzek na paski o szerokości około 1 cm — dzięki temu sałatka będzie miała przyjemną teksturę i nie będzie zbyt drobno pocięta.

Składniki: Kapusta pekińska
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski. Ostrze noża powinno ciąć płynnie — tępy nóż miażdży liście zamiast je kroić. Jeśli nie masz dużego noża, użyj noża santoku lub szefa kuchni.
2

Marchew umyj i obierz. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki (julienne). Grubość tarcia: około 3 mm — marchew powinna być wyraźna, ale nie rzucać się na pierwszy plan.

Składniki: Marchew
Użyj tarki z antypoślizgową nakładką lub talerza pod nią, aby nie przesuwała się. Jeśli wolisz bardziej wyrazistą strukturę, pokrój marchew w cienkie plasterki.
3

Jabłko umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie słupki lub drobną kostkę (ok. 5x5 mm). Nie obieraj skórki — zachowa ładny kolor. Od razu skrop pokrojone jabłko 20 ml soku z cytryny i delikatnie wymieszaj, żeby zapobiec ściemnieniu.

Składniki: Jabłko, Sok z cytryny
Do skrapiania jabłka użyj łyżeczki lub małej miarki. Jeśli jabłko jest bardzo soczyste, lekko odsącz soki przed dodaniem do sałatki, aby dressing nie rozrzedził się za bardzo.
4

Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2-3 mm). Włóż pokrojoną cebulę do miski z zimną wodą na 5 minut — spowoduje to usunięcie nadmiernej ostrości i poprawi chrupkość. Po 5 minutach odcedź i osusz na papierowym ręczniku.

Składniki: Cebula czerwona
Użyj miski z lodowatą wodą i łyżki do mieszania. Jeśli chcesz całkowicie zredukować ostry smak, możesz zamiast wody użyć lekko osolonego wrzątku na 30 sekund, a następnie schłodzić w zimnej wodzie.
5

Koperek wypłucz, osusz w ręczniku lub wirówce do sałaty. Oderwij liście od grubszych łodyg i drobno posiekaj nożem — około 2-3 mm cięcia, żeby nie tworzyć dużych kęsków.

Składniki: Koperek świeży
Do siekania użyj ostrego, cienkiego noża; tępienie kopru szerokim nożem może go rozgnieść. Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz użyć łyżeczki suszonego (mocno redukując ilość).

Dressing

6

W średniej miseczce połącz jogurt naturalny i śmietanę 18% (150 g + 150 g). Dodaj musztardę (10 g), olej rzepakowy (15 g), cukier (5 g) i sól (3 g) oraz pieprz (1 g). Użyj trzepaczki lub widelca i mieszaj energicznie przez około 30-45 sekund, aż sos stanie się gładki i lekko emulsyjny. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową odrobiną soli lub soku z cytryny.

Składniki: Jogurt naturalny, Śmietana 18%, Musztarda sarepska, Olej rzepakowy, cukier, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki ręcznej lub widelca. Jeśli chcesz bardzo gładki dressing, możesz zmiksować składniki blenderem ręcznym przez 10-15 sekund. Nie dodawaj zbyt dużo oleju — dressing powinien być kremowy, nie tłusty.

Montaż i podanie

7

Do dużej, szerokiej miski włóż posiekaną kapustę pekińską (800 g), dodaj startą marchew (200 g), pokrojone jabłko (180 g) oraz odsączoną cebulę (75 g). Dodaj posiekany koperek (15 g). Wlej przygotowany dressing równomiernie po całej powierzchni. Delikatnie, ale stanowczo wymieszaj sałatkę dwiema dużymi łyżkami albo szczypcami do sałaty — wykonuj ruchy od dna do góry, aby dressing oblepił wszystkie składniki, ale nie rozgniótł jabłka. Po wymieszaniu odstaw sałatkę na 10–15 minut w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Kapusta pekińska, Marchew, Jabłko, Cebula czerwona, Jogurt naturalny, Śmietana 18%, Musztarda sarepska, Olej rzepakowy, cukier, Sól, Pieprz czarny, Koperek świeży, Orzechy włoskie, Suszone żurawiny
Użyj dużej miski (najlepiej 3-4 litry), aby móc dokładnie wymieszać składniki bez wylewania. Jeśli chcesz zachować większą chrupkość, nie dodawaj orzechów od razu — dodaj je tuż przed podaniem. Dodatkowo można dodać orzechy włoskie (50 g) i suszone żurawiny (30 g) dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Serwowanie i przechowywanie

8

Podawaj sałatkę schłodzoną lub w temperaturze pokojowej — najlepiej na półmisku, udekorowaną posiekanymi orzechami włoskimi i suszonymi żurawinami tuż przed podaniem (aby orzechy pozostały chrupiące). Na Wigilię podaj obok dań głównych, np. karpia czy pierogów. Porcję serwuj na talerzu do sałatek, ozdabiając gałązką koperku.

Składniki: Orzechy włoskie, Suszone żurawiny
Do podania użyj chłodnego półmiska lub salaterki. Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, trzymaj orzechy i żurawiny osobno i dodaj je tuż przed podaniem, aby zachować teksturę.

Przechowywanie

9

Jeśli zostanie sałatka, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Po 24–48 godzinach kapusta może zmięknąć i oddać sok — przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dosmacz. Jeśli planujesz zrobić sałatkę z wyprzedzeniem, przygotuj wszystkie składniki i dressing osobno, a połącz 1–2 godziny przed podaniem.

Nie zamrażaj sałatki. Jeśli używasz orzechów, przechowuj je oddzielnie w suchym pojemniku w lodówce, aby nie nasiąknęły wilgocią.

Ciekawostka

💡

Kapusta pekińska pochodzi z Chin, ale w Polsce zyskała popularność dzięki swojej delikatności i wszechstronności. W kuchni polskiej często używana jest do sałatek i surówek, szczególnie w połączeniu z jabłkiem i marchewką.

Najlepsze na

Wigilia Święta Spotkania rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę schłodzoną na dużym, płaskim półmisku. Tuż przed podaniem dodaj prażone orzechy i suszone żurawiny, żeby zachować kontrast tekstur. Dla bardziej świątecznego wyglądu rozłóż kilka plasterków jabłka na wierzchu i ozdób gałązkami koperku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę do 48 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku. Przechowuj orzechy oddzielnie, by nie zmiękły. Jeśli przygotujesz składniki wcześniej, połącz je i skrop dressingiem na 1–2 godziny przed podaniem, by zachować świeżość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krupnik z kaszą jaglaną 90 min

Krupnik z kaszą jaglaną

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Zupa rybna na Wigilię 90 min

Zupa rybna na Wigilię

Wigilia
Sałatka z selera 60 min

Sałatka z selera

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama