Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z buraków i koziego sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia Sałatki 90 min Średni 12 wyświetleń ~24,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, świąteczna sałatka z pieczonych buraków, kremowego koziego sera i rukoli, doprawiona słodko-kwaśnym winegretem z oliwy i octu balsamicznego. Danie łączy ziemisty smak buraków z miękkością i lekkością sera koziego oraz chrupkością orzechów włoskich — idealne jako lekka przystawka na Wigilię lub dodatek do świątecznego stołu. Wygląda efektownie (kontrast czerwieni buraków z białym serem i zielenią rukoli) i dobrze komponuje się z pieczywem, prostymi pasztetami lub jako element większego wegetariańskiego menu.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe, do upieczenia) 600 g
  • Kozi ser (świeży) 200 g
  • Rukola (sałata rukola) 100 g
  • Oliwa z oliwek (do dressingu) 2 łyżki
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Sok z cytryny (świeży) 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie (łupane) 50 g
  • Miód (płynny) 1 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~24,50 PLN (6,13 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Buraki umyj dokładnie pod bieżącą wodą używając szczoteczki do warzyw, odetnij liście pozostawiając około 2 cm ogonka (liście zachowaj do innego dania). Każde buraki owiń osobno w folię aluminiową (pozwoli to zachować soczystość) lub umieść wszystkie w naczyniu żaroodpornym przykrytym. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut, aż widelec wchodzi w burak bardzo łatwo — to znak że są miękkie.

Składniki: Buraki (surowe, do upieczenia)
Użyj rękawicy kuchennej przy wyciąganiu gorących buraków. Jeśli buraki są małe, czas pieczenia może skrócić się do 35–45 minut. Alternatywa: gotuj buraki w osolonej wodzie 35–45 minut (do miękkości).
2

Po upieczeniu (lub ugotowaniu) wyjmij buraki i odstaw na 10–15 minut, aż będą na tyle chłodne, by je dotknąć. Trzymając buraka w rękawicy lub ręczniku papierowym, delikatnie przesuń skórkę paznokciem lub nożem — pieczone buraki powinny się łatwo obierać. Obierz je wszystkie, następnie pokrój na kliny lub plasterki grubości około 7–10 mm. Jeśli chcesz, możesz pokroić w kostkę — pamiętaj, że większe kawałki wyglądają bardziej dekoracyjnie na talerzu świątecznym.

Składniki: Buraki (surowe, do upieczenia)
Jeśli buraki są gorące, obieranie pod bieżącą wodą ułatwi zadanie, ale stracisz część soku. Do krojenia użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia.

Przygotowanie dodatków

3

Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie): rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp orzechy i praż przez 4–6 minut, mieszając często drewnianą łyżką, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do ostygnięcia, a następnie połóż orzechy na desce i posiekaj dłutem noża na mniejsze kawałki — nie na proszek, chcemy chrupkości.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane)
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Uważaj, orzechy szybko się przypalają — mieszaj i obserwuj kolor. Dodatkowo można dodać orzechy dla wzbogacenia tekstury (składnik opcjonalny).

Sos

4

Przygotuj dressing: do małej miseczki wlej oliwę z oliwek (30 g), ocet balsamiczny (30 g) i sok z cytryny (30 g). Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj 15 g miodu. Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g). Ubij składniki widelcem lub małą trzepaczką przez około 30–45 sekund, aż powstanie jednorodna emulsja o lekko gęstej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub odrobiną więcej miodu, jeśli dressing jest zbyt kwaśny.

Składniki: Oliwa z oliwek (do dressingu), Ocet balsamiczny, Sok z cytryny (świeży), Miód (płynny), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miseczki i trzepaczki (silikonowej lub metalowej). Jeśli dressing się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę gorącej wody i ubij ponownie. Dodatkowo można dodać miód dla złamania kwasowości (składnik opcjonalny).

Montaż

5

Przygotuj dużą płaską miskę lub półmisek. Na dnie rozłóż rukolę (100 g) jako bazę. Na rukoli ułóż równomiernie pokrojone kawałki buraków, zachowując estetyczny układ (możesz ułożyć je wachlarzowo lub w grupach). Skrop około połowy przygotowanego dressingu równomiernie po burakach i rukoli (ok. 1 łyżka dressingu na osobę), aby nie zdominować smaku sera. Pozostały dressing zachowaj do doprawienia na końcu, jeśli potrzeba.

Składniki: Rukola (sałata rukola), Buraki (surowe, do upieczenia), Oliwa z oliwek (do dressingu)
Użyj dużego, płaskiego talerza o średnicy 26–30 cm lub półmiska; ułożenie wpływa na wygląd potrawy na świątecznym stole. Nie mieszaj zbyt mocno rukoli, by liście nie zwiędły od dressingu.
6

Pokrusz lub pokrój kozi ser (200 g) na małe kawałki palcami lub nożem i rozłóż delikatnie na burakach — staraj się zostawić kontrast kolorów. Jeśli używasz szeregu rolki koziego sera, krusz go palcami na mniejsze kawałki, a jeśli masz twardy kawałek, pokrój w plasterki i delikatnie rozłóż.

Składniki: Kozi ser (świeży)
Do kruszenia sera użyj małego noża i dłoni. Kozi ser jest delikatny — rozkładaj go lekko, by nie zgniatać kawałków. Jeśli robisz sałatkę wcześniej, dodaj ser dopiero przed podaniem, by nie zmiękczył się od dressingu.

Wykończenie

7

Posyp sałatkę uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi (50 g) dla chrupkości. Jeśli potrzeba, skrop resztą dressingu i dodaj świeżo zmielony pieprz. Na koniec sprawdź smak: jeśli buraki są bardzo słodkie, dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny; jeśli zbyt kwaśne — odrobina miodu zrównoważy smak.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane), Miód (płynny), Sok z cytryny (świeży), Pieprz czarny mielony
Użyj małej łyżeczki do skroplenia dressingu, aby nie przelać. Dodatkowo można dodać orzechy dla wzbogacenia tekstury (składnik opcjonalny).

Podanie

8

Podawaj sałatkę świeżą, niezwłocznie po przygotowaniu, na dużym półmisku lub indywidualnych talerzach. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj rukolę i dressing osobno, buraki w szczelnym pojemniku w lodówce (do 24 godzin) i dodaj ser oraz orzechy tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i strukturę.

Składniki: Rukola (sałata rukola), Buraki (surowe, do upieczenia), Kozi ser (świeży)
Do serwowania użyj szerokiej łopatki albo dużej łyżki i widelca; unikaj mieszania tuż przed podaniem, aby zachować dekoracyjny układ. Sałatkę można przygotować 2–4 godziny wcześniej z pewnymi elementami przechowywanymi osobno.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności jako roślina użytkowa — dawniej spożywano głównie liście, natomiast korzeń zyskał popularność w kuchni europejskiej dopiero później. Połączenie buraków z kozim serem to klasyka kuchni śródziemnomorskiej, którą chętnie adaptuje się na świąteczne stoły.

Najlepsze na

Wigilia świąteczne przyjęcie kolacja dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej (około 15–20°C) — kozi ser będzie wtedy kremowy, a aromaty bardziej wyczuwalne. Podawaj z ciemnym pieczywem, grzankami z masłem czosnkowym lub jako przystawkę do dań rybnych. Możesz także dodać cienkie plasterki pomarańczy dla dodatkowego koloru i aromatu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno buraki (w szczelnym pojemniku) i rukolę (w papierowym ręczniku w pojemniku) w lodówce do 24 godzin. Dressing przechowuj w małym słoiku. Po złożeniu sałatki najlepiej zjeść ją w przeciągu 2–4 godzin — po dłuższym czasie rukola zwiędnie, a ser może zmienić konsystencję. Do odgrzewania buraków: podgrzej w piekarniku 160°C przez 8–10 minut owinięte folią, aby nie wyschły.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z buraków i koziego sera 90 min

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia
Sałatka z buraków i orzechów 90 min

Sałatka z buraków i orzechów

Wigilia
Sałatka z buraków i koziego sera 45 min

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia
Piernik staropolski 4320 min

Piernik staropolski

Wigilia
Ziołowa herbata 20 min

Ziołowa herbata

Wigilia
Pieczeń rzymska 90 min

Pieczeń rzymska

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama