Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z buraków i orzechów - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z buraków i orzechów

Wigilia Przystawki 90 min Średni 14 wyświetleń ~23,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aromatyczna sałatka z pieczonych lub gotowanych buraków z chrupiącymi orzechami włoskimi i prostym, słodko-kwaśnym dressingiem na bazie octu balsamicznego i oliwy. Danie ma intensywny, ziemisty smak buraków, kontrastujący z tłustymi, lekko gorzkawymi orzechami; dressing nadaje lekko słodko-kwaśnej świeżości. Wizualnie to kompozycja głębokiej czerwieni buraków, złocistych orzechów i zieleni natki pietruszki, opcjonalnie przełamana białym kozim serem. Idealna jako przystawka wigilijna — sycąca, wegetariańska i efektowna na półmisku.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • Natka pietruszki 0.7 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Kozi ser 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,28 PLN (5,82 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Wybierz metodę obróbki buraków: pieczenie (zalecane dla głębokiego smaku) lub gotowanie. Jeśli pieczesz: rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj buraki dokładnie pod bieżącą wodą, obetnij liście pozostawiając ok. 2 cm ogonka (zapobiegnie wyciekom soku), osusz. Zawiń każdy burak osobno w folię aluminiową lub ułóż wszystkie na blasze wyłożonej folią i przykryj. Piecz 45–60 minut w zależności od wielkości (mniejsze 30–45 min). Sprawdź widelcem lub nożem — powinien wchodzić łatwo do środka. Jeśli gotujesz: włóż nieobrane buraki do garnka, zalej zimną wodą na 2–3 cm powyżej warzyw, posól szklanką wody (mały dodatek soli), doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30–40 minut do miękkości. Po upieczeniu/gotowaniu odstaw do wystudzenia, nie obieraj jeszcze gorących (łatwiej będzie zdjąć skórkę po lekkim przestudzeniu).

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj rękawiczek kuchennych lub ściereczki przy obieraniu — sok barwi dłonie. Do sprawdzania miękkości najlepszy jest długi nóż lub widelec. Pieczenie wydobywa słodycz; gotowanie jest szybsze, jeśli masz małe buraczki.

Pieczenie orzechów

2

Podpraż orzechy włoskie, aby wzmocnić ich aromat i uzyskać przyjemną chrupkość. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż orzechy na suchej blasze w jednej warstwie. Piecz 6–8 minut, mieszając w połowie czasu, aż będą pachnieć i lekko się przyrumienią. Alternatywnie: podpraż na średniej patelni bez tłuszczu przez 4–5 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Odstaw do przestudzenia, po czym pokrój lub połam na kawałki grubości ok. 7–10 mm.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj blachy bez silikonu i nie pozostawiaj orzechów bez nadzoru — szybko się przypalają. Jeśli prażysz na patelni, użyj drewnianej łyżki do mieszania. Orzechy są gotowe, gdy pachną intensywnie i nabierają złotobrązowego koloru.

Sos

3

Przygotuj dressing: w średniej miseczce połącz musztardę Dijon (10 g) z octem balsamicznym (30 g). Jeśli chcesz wersję słodszą, dodaj miód (30 g). Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie powoli, cienkim strumieniem, wlewaj oliwę z oliwek (30 g) cały czas mieszając trzepaczką, aby uzyskać gładką, emulsyjną konsystencję. Dopraw solą (2 g) i świeżo zmielonym pieprzem (1 g). Spróbuj i skoryguj proporcje: więcej octu dla ostrzejszego smaku, więcej oliwy dla łagodniejszego i bardziej maślanego finiszu.

Składniki: Musztarda Dijon, Ocet balsamiczny, Miód, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z zakrętką (wtedy można energicznie wstrząsać, aby emulsja powstała szybciej). Jeśli dressing się rozwarstwia, dodaj odrobinę musztardy i energicznie wymieszaj.

Krojenie buraków

4

Gdy buraki są wystarczająco chłodne, by je dotknąć, zdejmij skórkę: trzymaj buraka w ręczniku papierowym i pocieraj skórkę kciukiem i nożem — powinna odchodzić łatwo. Jeśli buraki były gotowane, skórka może zejść pod bieżącą wodą. Następnie pokrój buraki na plastry o grubości 3–5 mm (jeśli chcesz delikatniejszą teksturę, użyj mandoliny ustawionej na 3 mm). Alternatywnie pokrój je w ósemki lub kostkę, jeśli wolisz rustykalny wygląd. Ułóż plastry/wióry na desce lub bezpośrednio do dużej miski.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj ostrego, nieosadzonego noża lub mandoliny. Jeśli mandolina, zachowaj ostrożność — używaj prowadnicy ręki. Równe plasterki równomiernie wchłoną dressing i będą estetycznie wyglądać.

Montaż

5

Do dużej miski z pokrojonymi burakami dodaj posiekane lub pokruszone orzechy włoskie (100 g) i posiekaną natkę pietruszki (20 g). Polej przygotowanym dressingiem (wcześniej zrób test smaku — użyj połowy dressingu, a resztę dosyp po wymieszaniu, jeśli potrzeba). Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj składniki łyżką do sałatek lub dwiema łopatkami, tak aby każdy plasterek buraka był pokryty dressingiem. Odstaw sałatkę na 5–10 minut, by smaki się przegryzły. Przed podaniem pokrusz na wierzchu kozi ser (100 g) — opcjonalnie — i dodaj kilka dodatkowych kawałków orzechów do dekoracji.

Składniki: Buraki (surowe), Orzechy włoskie, Natka pietruszki, Kozi ser, Oliwa z oliwek extra virgin
Najlepsza jest mieszanka delikatnych ruchów od dołu, by nie rozgnieść buraków. Do mieszania użyj szerokiej łyżki lub dwóch łopatek. Dodatkowo można dodać kozi ser dla wzbogacenia smaku i kremowej tekstury.

Doprawianie i serwowanie

6

Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeżeli smak jest zbyt ostry, dodaj odrobinę miodu lub więcej oliwy. Podawaj sałatkę na dużym półmisku lub ułóż w pojedynczych porcjach na talerzach. Sałatka wygląda efektownie podana z dodatkowymi orzechami i listkami natki. Podawaj jako przystawkę na Wigilię lub obiad.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Miód
Użyj płaskiego półmiska, aby pokazać plastry buraków. Sałatka najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej — nie podawaj prosto z lodówki.

Ciekawostka

💡

Buraki były uprawiane już w starożytności — pierwotnie używano głównie liści, a same korzenie zyskały popularność dopiero później. W kuchni śródziemnomorskiej i wschodnioeuropejskiej buraki od dawna towarzyszą świątecznym potrawom.

Najlepsze na

Wigilia Święta Bożego Narodzenia przyjęcia rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej, aby wydobyć aromaty buraka i octu balsamicznego. Ułóż plastry estetycznie na półmisku, posyp świeżą natką i dodaj kilka większych kawałków orzechów dla kontrastu tekstur. Opcjonalnie podaj obok ciemnego chleba lub prażonych pestek dyni.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dressing najlepiej dodać tuż przed podaniem — jeśli sałatka stoi w lodówce z dressingiem, buraki zmiękną i stracą trochę tekstury. Odgrzewanie nie jest konieczne; lepiej podać w temperaturze pokojowej, wyjmując 20–30 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z kapusty pekińskiej 35 min

Sałatka z kapusty pekińskiej

Wigilia
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Sałatka z rukolą i pomarańczą 20 min

Sałatka z rukolą i pomarańczą

Sałatki
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Musztardowe mini kiełbaski 35 min

Musztardowe mini kiełbaski

Sylwester
Grillowane Serca Sałaty Rzymskiej z Kozim Serem, Karmelizowanymi Orzechami i Malinowym Vinaigrette 30 min

Grillowane Serca Sałaty Rzymskiej z Kozim ...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama