Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i serem feta - zdjęcie 1
← Przepisy

Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i serem feta

Pikantne Dania na wynos Obiady Dania wegetariańskie 90 min Średni 3 wyświetleń ~77,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Quiche to klasyka kuchni francuskiej, rodzaj wytrawnej tarty na kruchym spodzie, wypełnionej masą jajeczno-śmietanową z różnorodnymi dodatkami. Ten przepis to hołd dla jesiennych smaków – leśne kurki o orzechowym aromacie, świeży, lekko żelazisty szpinak oraz słona, kremowa feta tworzą kompozycję idealnie zbalansowaną. Złocisty, chrupiący spód kontrastuje z aksamitnym, wilgotnym nadzieniem. Danie jest niezwykle uniwersalne: doskonale smakuje na ciepło, prosto z piekarnika, ale również na zimno, co czyni go idealnym kandydatem na lunch do pracy, piknik czy elegancką przekąskę na przyjęciu. Jego wygląd jest równie apetyczny – plasterki tarty pięknie prezentują warstwy kolorowych składników, zachęcając do degustacji.

Składniki (15)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna typ 500 250 g
  • Masło 125 g
  • Jajko 4 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Kurki 300 g
  • Szpinak świeży 200 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Ser feta 150 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~77,23 PLN (12,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche ciasto

1

Do dużej miski wsyp przesianą mąkę pszenną oraz szczyptę soli. Przesiewanie mąki napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Wymieszaj suche składniki za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej, aby sól równomiernie się rozłożyła.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski, aby mieć swobodę podczas pracy z ciastem. Przesiewanie mąki przez sitko to kluczowy, choć często pomijany, krok do uzyskania idealnej tekstury.
2

Wyjmij masło z lodówki i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Dodaj zimne masło do miski z mąką. Teraz, używając opuszków palców, szybko rozcieraj masło z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek lub kruszonkę. Staraj się pracować szybko, aby masło się nie roztopiło od ciepła dłoni.

Składniki: Masło
Kluczem do kruchości ciasta jest utrzymanie niskiej temperatury masła. Możesz też użyć siekacza do ciasta lub malaksera (opcja pulsacyjna, kilka krótkich obrotów), aby uniknąć ogrzewania ciasta rękami. Typowy błąd to zbyt długie wyrabianie – chcemy kawałki masła w cieście, nie jednolitą masę.
3

Zrób na środku mieszaniny dołek. Wbij jedno jajko (60g) i dodaj 2 łyżki (30ml) bardzo zimnej wody. Za pomocą widelca lub noża zacznij zagarniać mąkę do środka, łącząc składniki. Gdy ciasto zacznie się formować, zagnieć je krótko rękami, tylko do momentu, aż powstanie zwarta, gładka kula. Nie wyrabiaj długo!

Składniki: Jajko, Zimna woda
Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę zimnej wody. Zbyt długie wyrabianie ciasta kruchego aktywuje gluten w mące, co sprawi, że po upieczeniu będzie twarde i gumowate zamiast kruche.
4

Uformowaną kulę ciasta spłaszcz lekko na dysk, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzenie ciasta jest niezbędne, aby masło w nim stwardniało, co zapobiegnie kurczeniu się ciasta podczas pieczenia i zapewni mu kruchość.

Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed wałkowaniem wyjmij je na 5-10 minut, aby lekko zmiękło i nie pękało.
5

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Oprósz lekko mąką blat lub stolnicę oraz wałek. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 3-4 mm i średnicy większej niż forma do tarty. Delikatnie nawiń ciasto na wałek i przenieś je nad formę, a następnie rozwiń, wykładając nim dno i boki naczynia. Dociśnij ciasto do brzegów, a nadmiar odetnij nożem lub przejeżdżając wałkiem po krawędzi formy.

Użyj formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24-26 cm. Jeśli ciasto pęknie podczas przenoszenia, nie martw się – po prostu załataj dziurę kawałkiem ciasta, dociskając palcami.
6

Nakłuj gęsto dno ciasta widelcem. To zapobiegnie tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia. Tak przygotowaną formę z ciastem wstaw ponownie do lodówki na 15-20 minut. Ten krok dodatkowo schłodzi ciasto i zminimalizuje jego kurczenie.

Nie pomijaj tego kroku! Ponowne schłodzenie ciasta już w formie jest bardzo ważne dla ostatecznego kształtu tarty.
7

Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij formę z lodówki. Przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i wysyp na niego obciążenie – specjalne ceramiczne kulki, suchą fasolę lub groch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty i suchy. Wyjmij z piekarnika i odstaw.

To tzw. 'ślepe pieczenie'. Dzięki niemu spód tarty będzie chrupiący i nie nasiąknie wilgotnym nadzieniem. Obciążenie zapobiega podnoszeniu się ciasta.

Przygotowanie nadzienia

8

W czasie, gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie. Kurki dokładnie oczyść za pomocą pędzelka lub małego nożyka, usuwając resztki ziemi i igliwia. Następnie szybko opłucz je pod zimną, bieżącą wodą i natychmiast osusz ręcznikiem papierowym. Większe grzyby przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze pozostaw w całości.

Składniki: Kurki
Nigdy nie mocz kurek w wodzie! Chłoną ją jak gąbka, przez co stają się wodniste i tracą smak. Szybkie płukanie i dokładne osuszenie to najlepsza metoda.
9

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się szklista i miękka. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj dużej patelni (średnica ok. 28 cm), aby składniki miały wystarczająco dużo miejsca. Czosnek dodawaj na końcu, ponieważ szybko się przypala i staje się gorzki.
10

Na patelnię z cebulą i czosnkiem dodawaj partiami świeży szpinak. Mieszaj, aż liście 'zwiędną' i znacznie zmniejszą swoją objętość. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cała woda, którą puści szpinak, odparuje. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Gotowy szpinak przełóż do miski i odstaw.

Składniki: Szpinak świeży, Sól, Pieprz czarny
Ważne jest, aby dobrze odparować wodę ze szpinaku, inaczej nadzienie będzie zbyt wodniste. Jeśli używasz szpinaku typu 'baby', proces ten będzie bardzo szybki.
11

Na tej samej, pustej już patelni, rozgrzej odrobinę oleju lub masła (jeśli jest taka potrzeba). Zwiększ ogień i wrzuć przygotowane kurki. Smaż na dość dużym ogniu przez 5-7 minut, nie mieszając zbyt często, aż grzyby się zrumienią i odparuje z nich woda. Dopraw solą i pieprzem pod koniec smażenia.

Składniki: Kurki
Smażenie na dużym ogniu sprawi, że grzyby się zrumienią, a nie ugotują we własnym soku. Solenie na końcu również pomaga w odparowaniu wody i zachowaniu tekstury grzybów.

Masa jajeczna

12

W średniej wielkości misce roztrzep dokładnie 3 jajka (180g) za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietankę 30% (200ml) i wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dopraw masę szczyptą soli, świeżo mielonym czarnym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wymieszaj ponownie.

Składniki: Jajko, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa
Użyj trzepaczki, aby dobrze napowietrzyć masę, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej puszyste. Pamiętaj, że ser feta jest słony, więc nie przesadzaj z ilością soli w masie jajecznej.

Pieczenie

13

Na podpieczonym spodzie do tarty rozłóż równomiernie warstwę szpinaku z cebulą. Na szpinaku ułóż usmażone kurki. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i rozrzuć po całej powierzchni nadzienia.

Składniki: Szpinak świeży, Kurki, Ser feta
Rozkładaj składniki równomiernie, aby każdy kawałek quiche'a był tak samo smaczny. Możesz zostawić kilka ładniejszych kurek i kawałków fety do ułożenia na wierzchu dla lepszego efektu wizualnego.
14

Delikatnie i powoli zalej całość przygotowaną masą jajeczno-śmietanową. Upewnij się, że masa dotarła we wszystkie zakamarki między składnikami. Jeśli używasz opcjonalnych pestek dyni, posyp nimi wierzch quiche'a.

Składniki: Pestki dyni
Wlewaj masę powoli, najlepiej po łyżce lub małym strumieniem, aby nie naruszyć ułożenia składników farszu. Możesz lekko potrząsnąć formą, aby masa się wyrównała.
15

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Wstaw quiche do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut. Quiche jest gotowy, gdy masa jajeczna się zetnie (środek może być jeszcze lekko drżący), a wierzch apetycznie się zrumieni.

Aby sprawdzić, czy quiche jest gotowy, wbij w jego środek drewniany patyczek lub nóż. Jeśli wyjdzie czysty, bez śladów surowej masy, danie jest upieczone. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
16

Wyjmij upieczony quiche z piekarnika i odstaw na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu nadzienie stężeje, a quiche będzie łatwiej pokroić na zgrabne porcje. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Krojenie gorącego quiche'a prosto z piekarnika spowoduje, że nadzienie wypłynie. Cierpliwość w tym kroku jest kluczowa dla idealnego podania!

Ciekawostka

💡

Słowo 'quiche' pochodzi od niemieckiego słowa 'Kuchen', oznaczającego ciasto. Potrawa wywodzi się z Lotaryngii, regionu na pograniczu Francji i Niemiec, a jej najsłynniejszą wersją jest Quiche Lorraine z boczkiem i serem.

Najlepsze na

Piknik Lunch do pracy Lekka kolacja Przyjęcie w ogrodzie Brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Quiche z kurkami najlepiej smakuje podany z prostą sałatką z rukoli lub mieszanki sałat, skropioną dressingiem winegret. Można go serwować jako danie główne na lunch lub lekką kolację, a pokrojony na mniejsze kawałki sprawdzi się jako elegancka przystawka. Do transportu najlepiej owinąć każdy kawałek osobno w papier do pieczenia.

🥡 Przechowywanie

Pozostały quiche można przechowywać w lodówce, przykryty folią, do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10-15 minut, dzięki czemu spód odzyska swoją kruchość. Odgrzewanie w mikrofalówce jest możliwe, ale sprawi, że ciasto stanie się miękkie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rösti szwajcarskie 35 min

Rösti szwajcarskie

Śniadania
Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą i Grzybami 210 min

Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą ...

Przystawki Wigilijne
Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach 60 min

Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach

Desery
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem 90 min

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem 45 min

Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama