Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Skrzydełka w pikantnej panierce - zdjęcie 1
← Przepisy

Skrzydełka w pikantnej panierce

Grillowanie Przekąski Dania główne 90 min Średni 29 wyświetleń ~28,36 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Skrzydełka w pikantnej panierce to soczyste kawałki kurczaka pokryte aromatyczną, lekko pikantną marynatą i chrupiącą panierką. Danie wywodzi się z kuchni amerykańsko-śródziemnomorskiej w połączeniu z technikami panierowania popularnymi na całym świecie. Idealne jako główne danie na nieformalne spotkania, przystawka na imprezę lub danie na wynos. Pikantna nuta papryki i czosnku łączy się z kremową marynatą jogurtową, a panierka (mąka + bułka tarta, opcjonalnie zmielone płatki kukurydziane) daje wyraźny, chrupiący kontrast. Wizualnie potrawa jest apetyczna: złocisty kolor panierki, świeża zieleń natki i ćwiartki cytryny podkreślają smak i wygląd.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Skrzydełka z kurczaka 800 g
  • Mąka pszenna 150 g
  • Bułka tarta 100 g
  • Jajko 2 szt.
  • Jogurt naturalny (gęsty) 200 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Czosnek świeży (zmiażdżony) 3 ząbki
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka ostra w proszku 2 łyżeczki
  • Papryka słodka w proszku 1.6 łyżeczki
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki kukurydziane (zmielone) 50 g
  • Natka pietruszki (do posypania) 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~28,36 PLN (7,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj skrzydełka: jeśli są całe z ostrymi końcówkami (tzw. tips), połóż skrzydełko na desce, chwyć nożyczkami/ostrym nożem i odetnij końcówkę przy stawie. Następnie przetnij skrzydełko w stawie, oddzielając segment drumetka od segmentu wingette (prostym cięciem w miejscu, gdzie wyczuwasz luźniejszy staw). Jeśli nie chcesz dzielić, możesz zostawić całe skrzydełka, ale mniejsze kawałki szybciej się dopiekają. Opłucz krótko zimną wodą i osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem — sucha skóra lepiej się marynuje i panieruje.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka
Użyj ostrych nożyczek kuchennych lub małego ostrego noża oraz deski. Suszenie ręcznikiem jest kluczowe — mokre skrzydełka nie złapią panierki. Jeśli nie chcesz kroić, pomiń cięcia.

Marynowanie

2

Przygotuj marynatę: w dużej misce wymieszaj jogurt naturalny (200 g) z jednym roztrzepanym jajkiem (120 g), sokiem z cytryny (20 ml), zmiażdżonym czosnkiem (15 g), papryką ostrą (10 g), papryką słodką (8 g), solą (8 g) i pieprzem (2 g). Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Włóż osuszone skrzydełka do marynaty i dokładnie obtocz je ręką lub łyżką — marynata powinna oblepić każdy kawałek. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Najlepiej marynować 2–4 godziny lub przez noc — dłuższe marynowanie (do 12 godzin) pogłębi smak.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka, Jajko, Jogurt naturalny (gęsty), Papryka ostra w proszku, Papryka słodka w proszku, Sól, Pieprz czarny mielony, Czosnek świeży (zmiażdżony), Sok z cytryny
Użyj dużej miski szklanej lub plastikowej. Jeśli masz rękawiczki jednorazowe, załóż je przy mieszaniu, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Nie marynuj dłużej niż 24 godziny (kwas jogurtu może zmienić konsystencję mięsa). Jeśli czas jest ograniczony, 30–60 minut również zadziała.

Panierowanie — przygotowanie stacji

3

Przygotuj trzy płaskie naczynia (np. talerze głębokie lub płytkie misy): 1) mąka pszenna (150 g) wymieszana z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, 2) pozostała część marynaty (jeśli została) lub mała miska z lekko roztrzepanym jajkiem (jeśli marynata zużyła całe jajko) — potrzebne, aby panierka dobrze przylegała, 3) bułka tarta (100 g) zmieszana z opcjonalnie zmielonymi płatkami kukurydzianymi (50 g, jeśli używasz). Jeśli używasz płatków kukurydzianych — przed mieszaniem zmiel je w blenderze na grubą kruszonkę.

Składniki: Mąka pszenna, Bułka tarta, Płatki kukurydziane (zmielone)
Najlepsze są płaskie talerze lub szerokie miski, które ułatwiają obtaczanie. Jeśli nie masz drugiego jajka, możesz użyć odrobiny mleka (ok. 30 ml) z pozostałą marynatą jako 'mostka' między mąką a bułką tartą.

Panierowanie — technika

4

Wyjmuj skrzydełka z marynaty pojedynczo jedną ręką (drugą trzymaj misę), pozwól nadmiarowi marynaty lekko ścieknąć przez 2–3 sekundy. Najpierw obtocz skrzydełko w mące (mocno dociskając, aby powstała cienka warstwa), następnie zanurz w roztrzepanym jajku/pozostałej marynacie, a na końcu dokładnie obtocz w mieszance bułki tartej i płatków kukurydzianych. Po obtoczeniu połóż na kratce lub tacy wyłożonej papierowym ręcznikiem. Pozwól panierce 'odpocząć' 10–15 minut — pomocne, aby panierka lepiej się trzymała podczas smażenia.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka, Mąka pszenna, Bułka tarta, Jajko, Płatki kukurydziane (zmielone)
Użyj jednej ręki do mokrych składników i drugiej do suchych (metoda 'one-hand wet, one-hand dry') — zapobiegnie zabrudzeniu wszystkich powierzchni. Dociskaj delikatnie panierkę, ale nie ściskaj mięsa zbyt mocno. Jeśli nie masz kratki, użyj talerza, ale panierka może się od spodu lekko spłaszczyć.

Smażenie i wykończenie

5

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na dużej, szerokiej patelni (najlepiej o średnicy 26–28 cm) wlej olej rzepakowy (60 g = ok. 4 łyżki) i rozgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Sprawdź temperaturę oleju wrzucając niewielką okruszynę bułki — powinno bąbelkować i natychmiast skwierczeć. Układaj skrzydełka na patelni w jednej warstwie, nie ściskając ich (smaż partiami, jeśli trzeba). Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Po obsmażeniu przełóż skrzydełka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub kratkę i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut, żeby mięso doszło do temperatury wewnętrznej min. 75°C (jeśli masz termometr). Po wyjęciu odstaw na 3–5 minut — soki równomiernie się rozprowadzają.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 26–28 cm z wysokimi ściankami lub głębokiej patelni. Nie przepełniaj patelni — temperatura oleju wtedy spada i panierka nasiąknie tłuszczem. Jeśli nie masz piekarnika, smaż dłużej na patelni przy średnim ogniu (ok. 10–12 min), obracając co 3–4 minuty. Uważaj na rozpryski gorącego oleju — użyj pokrywki, gdy to konieczne.

Podanie

6

Ułóż skrzydełka na dużym półmisku lub talerzach. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (10 g) i podaj z ćwiartkami cytryny (opcjonalnie) do wyciśnięcia. Podawaj od razu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca. Można dorzucić do tego dip: jogurt z odrobiną majonezu i soku z cytryny lub sos barbecue.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka, Sok z cytryny, Natka pietruszki (do posypania)
Użyj dużego półmiska lub talerzy o średnicy co najmniej 26 cm, aby rozłożyć skrzydełka w jednej warstwie — unikniesz, że panierka zmięknie. Dodatkowo można dodać świeżą sałatkę coleslaw jako kontrast.

Ciekawostka

💡

W wersjach amerykańskich smażone skrzydełka z ostrym sosem często podawane są jako 'Buffalo wings' — nazwa pochodzi od miasta Buffalo w stanie Nowy Jąork, gdzie podobna technika została spopularyzowana w latach 60. XX wieku.

Najlepsze na

imprezy towarzyskie mecze i oglądanie sportu rodzinne obiady nieformalne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj skrzydełka gorące, z solą i cytryną do doprawienia. Dla łagodniejszej wersji zmniejsz paprykę ostrą lub serwuj z dipem jogurtowo-ziołowym. Do talerza dorzuć chrupiące frytki lub sałatkę coleslaw dla kontrastu temperatur i tekstur.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, aby przywrócić chrupkość. Nie zaleca się długiego przechowywania smażonych potraw — panierka traci chrupkość po kilku godzinach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasteczka owsiane 90 min

Ciasteczka owsiane

Przekąski
Wegańskie racuchy pączkowe z jabłkowo-cynamonowym nadzieniem i kremem nerkowcowym 120 min

Wegańskie racuchy pączkowe z jabłkowo-cyna...

Dania wegańskie
Paszteciki z mięsem 120 min

Paszteciki z mięsem

Wigilia
Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie 90 min

Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupią...

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Kruche ciasteczka z orzechami 90 min

Kruche ciasteczka z orzechami

Desery

Kategorie tego przepisu

Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama