Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Paszteciki z mięsem - zdjęcie 1
← Przepisy

Paszteciki z mięsem

Pikantne Wigilia Przekąski 120 min Średni 16 wyświetleń ~24,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tradycyjne paszteciki z mięsem to drożdżowe, małe wypieki wypełnione soczystym farszem z mielonego mięsa, cebuli i przypraw. W tej wersji przygotujemy pulchny ciasto drożdżowe oraz klasyczny farsz wieprzowo-wołowy z majerankiem — idealne jako przekąska na Wigilię, podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Paszteciki mają złocistą, chrupiącą skórkę i miękki, puszysty środek; wizualnie prezentują się jako równe prostokąty lub trójkąty, lekko błyszczące po posmarowaniu jajkiem, opcjonalnie posypane sezamem. Są sycące, łatwe do porcjowania i świetnie sprawdzą się jako przystawka do barszczu czerwonego lub jako ciepła przekąska podczas rodzinnych spotkań.

Składniki (16)

Porcje:
20
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 250 ml
  • Drożdże świeże 25 g
  • cukier 10 g
  • Masło 80 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mięso mielone (wieprzowo-wołowe) 500 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Bułka tarta 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 12 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 10 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~24,25 PLN (1,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj rozczyn: mleko podgrzej do temperatury 35-37°C (powinno być przyjemnie ciepłe, sprawdź nadgarstkiem). Do małej miseczki pokrusz drożdże świeże, dodaj cukier i zalej 60 ml podgrzanego mleka (z reszty mleka użyjesz później). Wymieszaj widelcem tylko środkową część, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce — na powierzchni powinna pojawić się pienista, biała „czapka”, co oznacza że drożdże są aktywne.

Składniki: Mleko, Drożdże świeże, cukier
Użyj małej szklanej miseczki. Jeśli po 10 minutach rozczyn nie jest pienisty, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami. Nie zalewaj drożdży gorącym mlekiem (>45°C).
2

Wsyp mąkę do dużej miski i wymieszaj z 2 g soli (od ogólnej ilości soli). Zrób w mące wgłębienie. Wlej aktywny rozczyn do wgłębienia oraz pozostałe ciepłe mleko (190 ml), dodaj jedno jajko (60 g) i stopione, ostudzone masło (ok. 60 g z całkowitej ilości). Zacznij mieszać drewnianą łyżką od środka, łącząc mąkę z płynami, aż powstanie luźne ciasto. Następnie przełóż na oprószony mąką blat i wyrabiaj ręcznie 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Alternatywnie użyj miksera z hakiem do ciasta przez 6–7 minut na średnich obrotach.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Mleko, Jajko, Masło, Drożdże świeże
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki do mieszania, a do wyrabiania rękawiczek kuchennych lub miksera z hakiem. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po 1 łyżce (15 g) mąki i wyrabiaj dalej; nie dosypuj dużo mąki — ciasto powinno być miękkie. Nie wyrabiaj dłużej niż 10 minut ręcznie, by nie przegrzać ciasta.
3

Przełóż wyrobione ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 50–60 minut. Ciasto powinno podwoić objętość — sprawdzisz to, delikatnie naciskając palcem: ślad powinien częściowo wrócić, ale nie całkowicie (to znak, że jest dobrze wyrośnięte).

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Masło, Mleko, Drożdże świeże
Najlepszym miejscem do wyrastania jest wyłączony piekarnik z włączonym światłem lub ciepłe miejsce w kuchni. Nie przegnij czasu wyrastania — zbyt długie wyrastanie może osłabić strukturę ciasta.

Farsz

4

Przygotuj warzywa: cebulę obierz i drobno posiekaj (ok. 150 g). Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę (2 ząbki = 10 g).

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Pokrojona cebula powinna być równomierna, aby równomiernie się zeszkliła podczas smażenia.
5

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy (1 łyżka = 15 g) na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista (przezroczysta i aromatyczna). Dodaj czosnek i smaż 30–60 sekund, uważając, żeby się nie przypalił. Dodaj mięso mielone (500 g) i rozdrabniaj drewnianą łyżką, smaż 8–10 minut, aż mięso całkowicie zmieni kolor — nie powinno być widocznych różowych części. Dopraw farsz 8 g soli (reszta z puli soli), 2 g pieprzu i majeranek (2 g). Na koniec dodaj bułkę tartą (50 g) oraz surowe jajko (60 g) do związania masy, wymieszaj i smaż 1–2 minuty. Jeśli farsz jest zbyt tłusty, odlej nadmiar tłuszczu. Przełóż farsz do miski i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 20–30 minut).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek, Mięso mielone (wieprzowo-wołowe), Sól, Pieprz czarny, Majeranek suszony, Bułka tarta, Jajko
Użyj średniej patelni (średnica 24–26 cm). Jeśli farsz ma wyczuwalną surowość mięsa, smaż dłużej aż będzie całkowicie ugotowany. Farsz powinien być chłodny przed formowaniem, aby ciasto nie robiło się zbyt miękkie i by paszteciki ładnie się zlepiły.

Formowanie i pieczenie

6

Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej 2 duże blachy lub piecz partiami). Wyrośnięte ciasto przypadkowo odgazuj — uderz lekko pięścią lub rozwałkuj ręką, a następnie przełóż na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o grubości około 4–5 mm (ok. 30×40 cm dla jednej partii). Podziel ciasto na prostokąty o wymiarach ok. 6×8 cm — z tej ilości otrzymasz około 20 pasztecików (w zależności od grubości i kształtu). Na każdy kawałek nakładaj łyżką stołową (ok. 20–25 g) chłodnego farszu.

Składniki: Mąka pszenna, Mięso mielone (wieprzowo-wołowe)
Użyj wałka do ciasta i linijki lub noża do równego krojenia. Jeśli ciasto klei się do wałka, podsyp lekko mąką. Staraj się nie nakładać za dużo farszu — nadmiar może utrudnić zlepiwanie krawędzi.
7

Sklej paszteciki: złóż prostokąt ciasta na pół nad farszem (jeśli robisz trójkąty, złóż rogi), dociśnij brzegi palcami, a następnie zepnij widelcem, tworząc ładny, zaklejony brzeg. Ułóż paszteciki na blasze w odstępach ok. 2 cm, by miały miejsce do powiększenia. Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj wierzch każdego pasztecika pędzelkiem — dzięki temu będą miały ładny połysk. Jeśli chcesz, posyp część sezamem (opcjonalnie).

Składniki: Jajko, Sezam
Użyj metalowej kratki do układania lub papieru do pieczenia. Do smarowania jajkiem najlepiej użyć silikonowego pędzelka. Jeśli nie masz pędzelka, delikatnie użyj łyżeczki, ale równomierne pokrycie jest wtedy trudniejsze.
8

Pozwól pasztecikom odpocząć i lekko podrosnąć na blasze 20–25 minut w ciepłym miejscu. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu).

Jeżeli piekarnik nagrzewa się nierównomiernie, zamień blachy miejscami w połowie pieczenia. Krótsze drugie wyrastanie (20-25 min) sprawia, że paszteciki będą bardziej pulchne po upieczeniu.
9

Wstaw paszteciki do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w 200°C, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca. Obróć blaszkę w połowie pieczenia, aby równomiernie się przyrumieniły. Paszteciki są gotowe, gdy skórka jest złoto-brązowa, a spod nie jest surowy — możesz delikatnie nacisnąć wierzch; powinien być sprężysty.

Składniki: Jajko, Sezam
Użyj termoobiegu tylko jeśli piekarnik zwykle piecze nierównomiernie, jednak ustawienie góra-dół daje lepszą skórkę. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.

Wykończenie

10

Wyjmij paszteciki z piekarnika i odstaw na kratkę do przestygnięcia przez 5–10 minut. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Do serwowania na Wigilię przygotuj miskę z barszczem czerwonym — paszteciki można wkładać do łyżki barszczu lub podawać obok jako przekąskę.

Składniki: Natka pietruszki
Użyj kratki do studzenia, aby spód pasztecików nie zaparował i pozostał chrupiący. Jeśli zostaną paszteciki jeszcze ciepłe, ich skórka może zmięknąć — dla chrupkości studź je całkowicie na kratce.

Ciekawostka

💡

Paszteciki mają korzenie w europejskiej tradycji wypieków z nadzieniem; w Polsce często podawane są jako przekąska do barszczu. W wersjach świątecznych bywają także wypełniane grzybami lub kapustą, ale mięsne paszteciki są popularne jako sycąca przekąska przy rodzinnych stołach.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcia Spotkania rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj paszteciki na półmisku wyłożonym papierem do pieczenia, obok małej miseczki z gorącym barszczem czerwonym. Dla odmiany można serwować z sosem musztardowo-miodowym lub chrzanem. Posyp świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem dla koloru i świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowywanie: w lodówce paszteciki utrzymają świeżość 2–3 dni w szczelnym pojemniku. Mrożenie: surowe uformowane, nieupieczone paszteciki można zamrozić na tacy, a po zamrożeniu przenieść do woreczka — piecz z zamrożonego stanu, wydłużając czas pieczenia o 5–8 minut. Odgrzewanie: piekarnik 170°C przez 8–10 minut przywróci chrupkość; unikaj mikrofalówki, bo skórka zmięknie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francuskiego 45 min

Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francu...

Ciasta i wypieki
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia
Paszteciki z kapustą i grzybami 150 min

Paszteciki z kapustą i grzybami

Wigilia
Tatar z wędzonego łososia 45 min

Tatar z wędzonego łososia

Wigilia
Buraczki zasmażane 90 min

Buraczki zasmażane

Wigilia
Kremowy sos czosnkowy (domowy) 40 min

Kremowy sos czosnkowy (domowy)

Dodatki

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama