Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili - zdjęcie 1
← Przepisy

Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili

Kuchnia latynoamerykańska Dania rybne Obiady 60 min Średni 5 wyświetleń ~86,19 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tacos de Pescado, czyli tacos z rybą, to absolutny klasyk kuchni meksykańskiej, wywodzący się ze słonecznego półwyspu Baja California. Danie to jest kwintesencją świeżości i kontrastów smakowych. Wyobraź sobie chrupiące, złociste kawałki białej ryby (np. dorsza), otulone w lekkim, piwnym cieście, które idealnie kontrastują z miękką, ciepłą tortillą kukurydzianą. Sercem tego dania jest jednak salsa: soczyste, słodkie mango łączy się z ostrą papryczką chili, chrupiącą czerwoną cebulą i aromatyczną, świeżą kolendrą. Całość skropiona jest sokiem z limonki, który dodaje orzeźwiającej kwasowości i spaja wszystkie smaki w jedną, niezapomnianą całość. Tacos podaje się z dodatkami takimi jak poszatkowana czerwona kapusta dla dodatkowej chrupkości i kremowe awokado. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale również wygląda spektakularnie na talerzu dzięki feerii barw – idealne na letnie spotkania z przyjaciółmi.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Filet z dorsza 500 g
  • Mąka pszenna typ 450 150 g
  • Skrobia kukurydziana 50 g
  • Piwo jasne lager 250 ml
  • Mango 1 szt.
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Papryczka jalapeño 20 g
  • Świeża kolendra 30 g
  • Limonka 2.4 szt.
  • Tortille kukurydziane 12 szt.
  • Olej rzepakowy do smażenia 500 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 7 g
  • Papryka słodka wędzona 1.5 łyżeczki
  • Kmin rzymski mielony 0.4 łyżeczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Czerwona kapusta 150 g
  • Awokado 0.8 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~86,19 PLN (21,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Salsa z Mango

1

Zacznij od przygotowania salsy, aby smaki miały czas się 'przegryźć'. Obierz mango ze skórki. Najłatwiej to zrobić, odcinając dwa płaskie 'policzki' wzdłuż pestki, a następnie nacinając miąższ w kratkę (nie przecinając skórki) i wywijając go na zewnątrz. Odkrój kostki miąższu od skórki. Resztę miąższu wokół pestki również obierz i pokrój. Staraj się uzyskać kostkę o boku około 1 cm. Przełóż pokrojone mango do średniej wielkości miski.

Składniki: Mango
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Dojrzałe mango jest śliskie, więc zachowaj ostrożność. Jeśli mango jest bardzo soczyste, możesz kroić je nad miską, aby nie uronić cennego soku.
2

Teraz zajmij się pozostałymi warzywami. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (tzw. brunoise). Papryczkę jalapeño przekrój wzdłuż, a jeśli chcesz uzyskać łagodniejszą salsę, usuń nasiona i białe błonki za pomocą małej łyżeczki. Następnie pokrój ją również w bardzo drobną kostkę. Świeżą kolendrę (zarówno listki, jak i delikatne łodyżki) drobno posiekaj. Wszystkie pokrojone składniki dodaj do miski z mango.

Składniki: Czerwona cebula, Papryczka jalapeño, Świeża kolendra
Podczas krojenia papryczki chili unikaj dotykania oczu i twarzy. Możesz użyć rękawiczek jednorazowych. Im drobniej pokroisz składniki, tym lepiej smaki się połączą.
3

Dopraw salsę. Do miski ze składnikami wyciśnij sok z dwóch limonek. Dodaj około pół łyżeczki soli (2 szczypty). Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, starając się nie rozgnieść kostek mango. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli lub soku z limonki. Odstaw salsę na co najmniej 15-20 minut do lodówki, aby smaki się połączyły.

Składniki: Limonka, Sól
Użyj wyciskarki do cytrusów, aby uzyskać jak najwięcej soku. Odstawienie salsy jest kluczowe - na początku może wydawać się zbyt kwaśna lub słona, ale po czasie smaki się zbalansują.

Ciasto na Rybę i Smażenie

4

Przygotuj rybę. Filet z dorsza osusz dokładnie ręcznikiem papierowym - to bardzo ważne, aby ciasto dobrze przylegało. Pokrój rybę w paski o grubości około 2-3 cm i długości 5-7 cm. Oprósz kawałki ryby odrobiną soli.

Składniki: Filet z dorsza, Sól
Dokładne osuszenie ryby zapobiega pryskaniu gorącego oleju i zapewnia chrupiącą panierkę. Kawałki powinny być podobnej wielkości, aby smażyły się równomiernie.
5

W dużej misce przygotuj suche składniki na ciasto. Wsyp mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, wędzoną paprykę, kmin rzymski oraz solidną szczyptę soli (ok. 5g). Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Skrobia kukurydziana, Proszek do pieczenia, Papryka słodka wędzona, Kmin rzymski mielony, Sól
Użyj dużej miski, aby mieć wystarczająco miejsca na mieszanie. Dobre wymieszanie suchych składników gwarantuje, że każdy kawałek ryby będzie równomiernie doprawiony.
6

Teraz dodaj mokry składnik. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj do miski z suchymi składnikami bardzo zimne piwo, cały czas mieszając trzepaczką. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników w jednolite ciasto o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Nie mieszaj zbyt długo, kilka grudek jest dopuszczalne.

Składniki: Piwo jasne lager
Użyj bardzo zimnego piwa, prosto z lodówki. Różnica temperatur między zimnym ciastem a gorącym olejem stworzy super chrupiącą panierkę. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, co sprawi, że panierka będzie twarda i gumowata, a nie lekka i chrupiąca.
7

W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno być go na tyle dużo, aby kawałki ryby mogły w nim swobodnie pływać (ok. 3-4 cm głębokości). Olej jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę 180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek chleba lub kroplę ciasta - jeśli od razu zacznie skwierczeć i szybko się zarumieni, olej jest gotowy.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Najlepszy będzie garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Uważaj, aby nie przegrzać oleju - zacznie dymić, a panierka spali się z zewnątrz, zanim ryba w środku się usmaży. Zbyt niska temperatura sprawi, że ciasto wchłonie dużo tłuszczu.
8

Każdy kawałek ryby zanurz w przygotowanym cieście, upewniając się, że jest w całości pokryty. Pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski. Ostrożnie wkładaj rybę partiami na rozgrzany olej. Smaż przez około 3-4 minuty, aż panierka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca. W połowie smażenia delikatnie obróć kawałki na drugą stronę. Usmażoną rybę wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Nie przepełniaj garnka - smaż rybę w 2-3 partiach. Zbyt duża ilość ryby na raz obniży temperaturę oleju i panierka nie będzie chrupiąca. Używaj szczypiec kuchennych lub łyżki cedzakowej do wkładania i wyjmowania ryby, aby uniknąć poparzenia.

Przygotowanie Dodatków i Składanie Tacos

9

Podgrzej tortille. Możesz to zrobić na suchej, dobrze rozgrzanej patelni (ok. 30 sekund z każdej strony, aż pojawią się lekkie brązowe plamki i tortilla stanie się miękka i elastyczna) lub zawinąć je w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzać w mikrofalówce przez 30-40 sekund.

Składniki: Tortille kukurydziane
Ciepła tortilla jest kluczowa - zimna będzie się łamać podczas składania. Podgrzane tortille trzymaj pod czystą ściereczką kuchenną, aby nie wyschły i nie wystygły, zanim złożysz wszystkie tacos.
10

Jeśli używasz dodatków opcjonalnych, przygotuj je teraz. Czerwoną kapustę bardzo cienko poszatkuj za pomocą noża lub mandoliny. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ wydrąż łyżką i pokrój w plasterki.

Składniki: Czerwona kapusta, Awokado
Cienko poszatkowana kapusta będzie smaczniejsza i łatwiejsza do jedzenia. Aby awokado nie ściemniało, możesz skropić je odrobiną soku z limonki.
11

Czas na składanie! Na każdej ciepłej tortilli ułóż porcję poszatkowanej czerwonej kapusty (jeśli używasz), następnie 2-3 kawałki chrupiącej ryby. Na wierzch nałóż obficie salsę z mango. Jeśli chcesz, dodaj kilka plasterków awokado. Podawaj natychmiast z dodatkowymi cząstkami limonki do skropienia.

Składniki: Limonka, Czerwona kapusta, Awokado, Tortille kukurydziane
Tacos najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy ryba jest jeszcze ciepła i chrupiąca. Zachęć gości do samodzielnego składania tacos - przygotuj wszystkie składniki w osobnych miseczkach, to świetna zabawa.

Ciekawostka

💡

Tacos z rybą (Tacos de Pescado) zyskały popularność w latach 50. i 60. XX wieku w nadmorskich miasteczkach stanu Baja California w Meksyku, takich jak Ensenada i San Felipe. Uważa się, że inspiracją dla tego dania byli japońscy rybacy, którzy osiedlili się w regionie i wprowadzili technikę smażenia ryb i owoców morza w lekkiej panierce, podobnej do tempury.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Kolacja w stylu meksykańskim Luźne spotkanie z przyjaciółmi Szybki i efektowny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tacos natychmiast po złożeniu, aby zachować chrupkość ryby. Obok postaw miseczki z dodatkową salsą, cząstkami limonki oraz opcjonalnie z sosem na bazie kwaśnej śmietany lub jogurtu z dodatkiem majonezu chipotle dla kremowego i dymnego akcentu. Doskonale pasuje do nich lekkie meksykańskie piwo lub orzeźwiająca margarita.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej jest zjeść wszystko od razu. Jeśli jednak zostaną Ci składniki, przechowuj je osobno w lodówce w szczelnych pojemnikach. Salsę można przechowywać do 2 dni. Usmażoną rybę można odgrzać w piekarniku nagrzanym do 200°C lub w frytkownicy beztłuszczowej przez kilka minut, aby odzyskała chrupkość - unikać mikrofalówki, która sprawi, że panierka stanie się rozmoczona.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa rybna z pomidorami 75 min

Zupa rybna z pomidorami

Sylwester
Karmelowa Szarlotka Odwrócona z Rozmarynem i Solą Morską 90 min

Karmelowa Szarlotka Odwrócona z Rozmarynem...

Ciasta i wypieki
Lodowe Kanapki Brownie z Solonym Karmelem i Preclami 90 min

Lodowe Kanapki Brownie z Solonym Karmelem ...

Desery
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Kuchnia latynoamerykańska
Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym 130 min

Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą...

Kuchnia fusion
Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Kardamonem 90 min

Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Ka...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama