Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tatar ze śledzia - zdjęcie 1
← Przepisy

Tatar ze śledzia

Wigilia Przekąski 60 min Średni 12 wyświetleń ~23,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tatar ze śledzia to klasyczna, aromatyczna przystawka idealna na Wigilię — pikantny, lekko kwaśny i kremowy jednocześnie. Przygotowany z solonych filetów śledziowych drobno posiekanych i wymieszanych z czerwoną cebulą, ogórkiem kiszonym, kawałkami kwaśnego jabłka, musztardą, olejem i kwaśną śmietaną. Danie ma kontrast tekstur: delikatnie miękki śledź, chrupiąca cebula i ogórek, soczyste jabłko oraz kremowy sos. Podawać schłodzony na jasnych lub ciemnych kromkach chleba żytniego, na krakersach lub w małych porcjach jako przystawka. Estetycznie wygląda w małej salaterce ozdobionej koperkiem i kaparami. Śledź dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, a dodatek cebuli i ogórka nadaje świeżości — idealne połączenie na wigilijny stół.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Śledź solony - filety 400 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Ogórek kiszony 1.2 szt.
  • Jabłko kwaśne (twarde) 1 szt.
  • Musztarda Dijon 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Śmietana kwaśna 18% 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 20 g
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
💰 Szacowany koszt dania: ~23,58 PLN (3,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śledzia

1

Sprawdzenie zasolenia i wymoczenie: Połóż filety śledziowe na desce i posmakuj mały kawałek (uważaj, bo może być bardzo słone). Jeśli są bardzo słone, przełóż filety do płytkiego naczynia i zalej zimnym mlekiem lub zimną wodą. Zostaw na 30-60 minut, zmieniając wodę/mleko co 20-30 minut. Po wymoczeniu odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Śledź solony - filety
Użyj płaskiej miski lub prostokątnego naczynia; mleko delikatnie zmiękczy smak i zapach śledzia. Jeśli filety są umiarkowanie słone, 20-30 minut wystarczy. Jeśli po wymoczeniu nadal bardzo słone — przedłuż proces. Narzędzie: miska, papierowy ręcznik.
2

Usuwanie skóry i ości: Połóż suchy filet skórą do dołu. Jeśli chcesz, możesz zdjąć skórę: złap końcówkę skóry palcami i pociągnij pod lekkim kątem. Sprawdź fillet palcem wzdłuż mięsa, wyczuwając ewentualne ości. Usuń wszystkie ości pęsetą lub palcami. Następnie pokrój filety wzdłuż i później w poprzek na drobną kostkę ok. 4–6 mm.

Składniki: Śledź solony - filety
Użyj pęsety do usuwania ości (pęseta kuchenna lub zwykła). Jeśli nie masz pęsety, wyjmij ości palcami. Narzędzia: ostry nóż, deska do krojenia, pęseta. Typowy błąd: zostawianie ości w filecie — sprawdź kilka razy.

Krojenie składników

3

Przygotuj warzywa i jabłko: Obierz cebulę i przetnij ją na pół. Połóż pół cebuli płaską stroną na desce i wykonaj pionowe cięcia co ok. 3–4 mm, następnie poziome i tnąc w poprzek otrzymasz drobną kostkę. Posiekaj ogórek kiszony na drobną kostkę podobnej wielkości (3–4 mm). Umyj jabłko, jeśli zostawiasz skórkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Czas pracy: 6–10 minut.

Składniki: Cebula czerwona, Ogórek kiszony, Jabłko kwaśne (twarde)
Użyj ostrego noża koktajlowego lub szefa kuchni; aby zmniejszyć łzawienie przy krojeniu cebuli, schłodź ją wcześniej w lodówce 15–20 minut. Deska powinna mieć wystarczająco dużo miejsca do bezpiecznego krojenia.

Mieszanie tatara

4

Łączenie składników: Do dużej miski włóż pokrojone filety śledziowe, drobno posiekaną cebulę, ogórek i jabłko. Dodaj 30 g musztardy, 30 g oleju rzepakowego i 30 ml soku z cytryny. Dodaj 100 g kwaśnej śmietany. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż składniki połączą się, ale nie zmienią się w jednolitą pastę — szukamy struktury z kawałkami. Mieszaj 2–3 minuty, sprawdzając konsystencję.

Składniki: Śledź solony - filety, Cebula czerwona, Ogórek kiszony, Jabłko kwaśne (twarde), Musztarda Dijon, Olej rzepakowy, Sok z cytryny, Śmietana kwaśna 18%, Pieprz czarny mielony, Sól
Użyj dużej, płaskiej miski (min. 2 litry) i łyżki do miksowania; unikaj blendera — tatar ma mieć kawałkową strukturę. Typowy błąd: zbyt intensywne miksowanie, które sprawi, że składniki będą papkowate.

Doprawianie i korekta smaku

5

Dopraw tatar świeżo zmielonym pieprzem i (opcjonalnie) minimalną ilością soli — pamiętaj, że śledź może być już słony. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. Jeśli smak jest zbyt intensywny słonością, dodaj jeszcze 1–2 łyżki śmietany lub łyżeczkę soku z cytryny. Czas: 1–2 minuty.

Składniki: Pieprz czarny mielony, Sól, Śmietana kwaśna 18%, Sok z cytryny
Dodawaj sól i pieprz stopniowo — lepiej doprawić niż potem próbować naprawiać przesolone danie. Narzędzie: łyżka do prób smakowych.

Chłodzenie

6

Schładzanie: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się przegryzły. Po schłodzeniu tekstura powinna być jednolita, a aromaty zbalansowane.

Składniki: Śledź solony - filety, Cebula czerwona, Ogórek kiszony, Jabłko kwaśne (twarde), Musztarda Dijon, Śmietana kwaśna 18%
Schładzanie jest ważne — tatar smakuje znacznie lepiej po przegryzieniu się smaków. Jeśli przygotowujesz wcześniej, możesz trzymać w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj gotowego tatara.

Podanie

7

Podawanie: Przełóż tatar do salaterki lub uformuj porcje za pomocą pierścienia do dekoracji na talerzykach. Udekoruj świeżym koperkiem i odrobiną kaparów (jeśli używasz). Podawaj z pokrojonym ciemnym chlebem żytnim, tostami lub krakersami. Na jedną porcję przypada około 70–80 g tatara.

Składniki: Kapary, Koperek świeży
Użyj ładnej salaterki i świeżych dodatków — tatar na Wigilię dobrze prezentuje się na świątecznym stole. Dodatkowo można podać plasterki cytryny obok serwowania.

Porady końcowe

8

Sprawdź jeszcze raz doprawienie tuż przed podaniem — schłodzenie może nieco przytępić smak. Jeśli tatar jest zbyt kwaśny, dodaj 1 łyżeczkę cukru lub łyżkę śmietany. Jeśli zbyt gęsty, dopraw łyżeczką oleju lub kilku kroplami soku z cytryny. Czas: 1–2 minuty.

Składniki: Śmietana kwaśna 18%, Olej rzepakowy, Sok z cytryny
Zawsze smakuj po każdej korekcie smakowej. Typowy błąd: przesłodzenie w próbie neutralizacji słoności — lepiej dodać trochę śmietany lub ziemniaka do porcji niż cukru.

Ciekawostka

💡

Tatar ze śledzia to wariacja na temat bardziej znanego tatara z mięsa, popularna w krajach północnej i środkowej Europy. W Polsce tatar ze śledzia jest często serwowany podczas świątecznych i postnych posiłków, ponieważ dostarcza dużo białka i tłuszczów omega-3 bez użycia mięsa.

Najlepsze na

Wigilia Impreza świąteczna Przekąska na spotkanie towarzyskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tatar dobrze schłodzony. Do serwowania najlepiej pasuje chleb żytni na zakwasie, cienkie tostowe krążki lub chrupkie krakersy. Do dekoracji użyj świeżego koperku i kilku kaparów, ewentualnie plasterka cytryny obok. Podawaj w małych porcjach (ok. 70–80 g) jako przystawkę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wymieszaj ponownie i ewentualnie dopraw sokiem z cytryny. Nie mrozić — struktura i smak ulegną pogorszeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przekąska na Wigilię 25 min

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przek...

Wigilia
Sałatka z buraków i koziego sera 45 min

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Śledzie po kaszubsku 780 min

Śledzie po kaszubsku

Wigilia
Sałatka z kuskusem i warzywami 45 min

Sałatka z kuskusem i warzywami

Przekąski
Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawiną i czarnuszką 40 min

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawi...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama