Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tęczowy Talerz Mocy: Pieczony Łosoś z Purée z Fioletowych Ziemniaków i Salsą z Mango - zdjęcie 1
← Przepisy

Tęczowy Talerz Mocy: Pieczony Łosoś z Purée z Fioletowych Ziemniaków i Salsą z Mango

Kuchnia bezglutenowa Dania główne Dania rybne 60 min Średni 8 wyświetleń ~38,43 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia, zaprojektowana, by udowodnić, że jedzenie może być dziełem sztuki. Inspiracją jest harmonia kolorów, gdzie każdy element talerza wnosi nie tylko wyjątkowy smak, ale i intensywną barwę. Soczysty, delikatnie upieczony łosoś w kolorze koralowym spoczywa na aksamitnym, głęboko fioletowym purée z ziemniaków odmiany 'Vitelotte'. Kontrapunktem dla ich łagodności jest egzotyczna, słodko-pikantna salsa z dojrzałego mango, chrupiącej czerwonej cebuli i świeżej kolendry, która rozświetla kompozycję słonecznymi odcieniami żółci i czerwieni. Całość dopełnia zieleń świeżych ziół lub blanszowanych szparagów. Danie jest idealnym balansem smaków: słodyczy mango, wytrawności łososia, ziemistości purée i orzeźwiającej nuty limonki. To propozycja na wyjątkową okazję, romantyczną kolację lub gdy po prostu chcesz zjeść coś, co jest równie piękne, co zdrowe i pyszne.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Świeży filet z łososia 2 szt.
  • Fioletowe ziemniaki (np. vitelotte) 500 g
  • Dojrzałe mango 0.7 szt.
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 30 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Mleko 2% 50 ml
  • Sól morska 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryczka chili 0.7 szt.
  • Zielone szparagi 0.4 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~38,43 PLN (19,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Purée z fioletowych ziemniaków

1

Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki lub małego nożyka. Pokrój obrane ziemniaki w równą kostkę o boku około 2-3 cm. Równy rozmiar kawałków jest kluczowy, aby wszystkie ugotowały się w tym samym czasie.

Składniki: Fioletowe ziemniaki (np. vitelotte)
Fioletowe ziemniaki mocno barwią, więc możesz użyć rękawiczek jednorazowych, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia.
2

Pokrojone ziemniaki umieść w średniej wielkości garnku. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (około 2-3 cm ponad poziom ziemniaków). Dodaj solidną szczyptę soli (około 2g). Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 15-20 minut. Sprawdź, czy są gotowe, wbijając w jeden kawałek widelec - powinien wejść bez żadnego oporu.

Składniki: Fioletowe ziemniaki (np. vitelotte), Sól morska
Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie nadaje im smak od samego początku. Zaczynanie gotowania w zimnej wodzie zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków od zewnątrz do środka.
3

Gdy ziemniaki będą miękkie, ostrożnie odcedź je na durszlaku. Włóż je z powrotem do gorącego, suchego garnka i postaw na małym ogniu na około 1 minutę, aby odparować resztki wody. Następnie zdejmij z ognia. Dodaj mleko i oliwę z oliwek. Użyj tłuczka do ziemniaków lub praski, aby dokładnie je rozgnieść na gładką masę. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj i przykryj, aby purée pozostało ciepłe.

Składniki: Fioletowe ziemniaki (np. vitelotte), Oliwa z oliwek extra virgin, Mleko 2%, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Odparowanie ziemniaków to kluczowy krok do uzyskania puszystego, a nie wodnistego purée. Nie używaj blendera ani robota kuchennego, ponieważ rozbiją one skrobię i purée stanie się kleiste. Tłuczek jest najlepszym narzędziem.

Salsa z mango

4

W czasie gdy ziemniaki się gotują, przygotuj salsę. Mango obierz i odkrój miąższ od pestki. Pokrój miąższ w małą kostkę (około 0.5 cm x 0.5 cm). Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Jeśli używasz papryczki chili, usuń z niej gniazdo nasienne i białe błonki, a następnie posiekaj bardzo, bardzo drobno.

Składniki: Dojrzałe mango, Czerwona cebula, Świeża kolendra, Papryczka chili
Aby łatwo pokroić mango, odkrój dwa płaskie 'policzki' po bokach pestki. Następnie natnij miąższ w kratkę, nie przecinając skórki, i wywiń skórkę na drugą stronę - kostki same 'wyskoczą' i wystarczy je odciąć nożem.
5

Wszystkie pokrojone składniki salsy (mango, cebulę, kolendrę i opcjonalnie chili) umieść w średniej misce. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą łyżki. Odstaw salsę na co najmniej 10 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Dojrzałe mango, Czerwona cebula, Świeża kolendra, Sok z limonki, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Papryczka chili
Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków mango. Odstawienie salsy jest ważne, ponieważ kwas z limonki lekko 'zamarynuje' cebulę, czyniąc ją łagodniejszą w smaku.

Przygotowanie łososia

6

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Przygotuj małe naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Filety z łososia opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. To klucz do uzyskania chrupiącej skórki.

Składniki: Świeży filet z łososia
Użyj naczynia niewiele większego niż filety, aby ryba piekła się we własnych sokach i nie wyschła. Dokładne osuszenie ryby jest jednym z najważniejszych kroków - wilgotna powierzchnia będzie się gotować na parze zamiast piec.
7

Każdy filet z łososia natrzyj z obu stron oliwą z oliwek. Następnie obficie posyp solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Ułóż filety w przygotowanym naczyniu skórą do dołu.

Składniki: Świeży filet z łososia, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Bądź hojny z solą i pieprzem, łosoś lubi wyraziste przyprawienie. Oliwa nie tylko zapobiega przywieraniu, ale także pomaga skórce stać się chrupiącą i złotą.
8

Wstaw naczynie z łososiem do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 12-15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości filetów. Łosoś jest gotowy, gdy jego mięso łatwo rozdziela się na płatki pod naciskiem widelca, a w środku jest jeszcze lekko różowy i soczysty. Uważaj, aby go nie przepiec, bo stanie się suchy.

Składniki: Świeży filet z łososia
Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy łosoś jest gotowy, jest delikatne naciśnięcie go widelcem w najgrubszym miejscu. Jeśli mięso rozwarstwia się bez oporu, jest idealny. Pamiętaj, że ryba 'dochodzi' jeszcze przez chwilę po wyjęciu z piekarnika.

Dodatki (opcjonalnie)

9

Jeśli używasz szparagów, umyj je i odłam zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu, gdy zegniesz je w dolnej części). W małym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć szparagi na wrzątek i gotuj przez 2-3 minuty (blanszuj), aż będą intensywnie zielone i lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Natychmiast przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Składniki: Sól morska, Zielone szparagi
Blanszowanie to szybka obróbka termiczna, która pozwala zachować chrupkość, kolor i wartości odżywcze warzyw. Szok termiczny (przelanie zimną wodą) jest kluczowy dla zachowania pięknej zieleni.

Kompozycja na talerzu

10

Teraz czas na stworzenie dzieła sztuki. Na dużym, najlepiej ciemnym talerzu, rozsmaruj hojną porcję fioletowego purée, tworząc artystyczny 'maz' za pomocą tyłu łyżki. Na jednym końcu purée ułóż upieczony filet z łososia. Obok ryby nałóż dużą łyżkę kolorowej salsy z mango. Jeśli używasz szparagów, ułóż kilka sztuk obok siebie, opierając je o łososia. Całość możesz skropić odrobiną oliwy lub jogurtu i udekorować listkami świeżej kolendry. Podawaj natychmiast.

Składniki: Świeży filet z łososia, Fioletowe ziemniaki (np. vitelotte), Dojrzałe mango, Zielone szparagi
Pobaw się formą! Możesz zrobić kleksa z purée i na nim ułożyć łososia, albo przeciągnąć purée przez cały talerz. Kontrast ciemnego talerza z fioletem, koralem łososia i żółcią mango stworzy spektakularny efekt wizualny.

Ciekawostka

💡

Fioletowe ziemniaki, takie jak odmiana 'Vitelotte', były uprawiane przez Inków w Peru już ponad 2000 lat temu. Ich intensywny kolor pochodzi od antocyjanów – tych samych przeciwutleniaczy, które znajdują się w jagodach, borówkach i czerwonym winie i które są cenione za swoje właściwości prozdrowotne.

Najlepsze na

Romantyczna kolacja we dwoje Elegancki obiad dla gości Zdrowy ale efektowny posiłek Gdy chcesz zaimponować swoimi umiejętnościami kulinarnymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużych, płaskich talerzach, najlepiej w ciemnym kolorze (grafitowym, czarnym), aby w pełni wydobyć intensywność barw składników. Do dania doskonale pasuje schłodzone, rześkie białe wino, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które swoją kwasowością podkreśli smak ryby i salsy.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj każdy komponent osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Purée i łososia można przechowywać do 2 dni, salsę najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin (cebula i kolendra stracą świeżość). Łososia odgrzewaj krótko w piekarniku (ok. 5-7 min w 150°C), aby nie wysechł. Purée można podgrzać w mikrofalówce lub w garnuszku z odrobiną mleka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkowym i Purée z Pasternaku 75 min

Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkow...

Dania główne
Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awokado na Chrupiących Tostadach 60 min

Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awok...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Zupy
Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Salsą z Mango 50 min

Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Sals...

Kuchnia latynoamerykańska
Tatar ze śledzia z burakiem i jabłkiem na pumperniklu 40 min

Tatar ze śledzia z burakiem i jabłkiem na ...

Przystawki Wigilijne
Pierogi Fusion z Farszem z Kaczki po Pekińsku i Sosem Śliwkowym Hoisin 120 min

Pierogi Fusion z Farszem z Kaczki po Pekiń...

Kuchnia fusion

Kategorie tego przepisu

Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama