Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awokado na Chrupiących Tostadach - zdjęcie 1
← Przepisy

Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awokado na Chrupiących Tostadach

Kuchnia latynoamerykańska Przystawki Sałatki 60 min Łatwy 3 wyświetleń ~80,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ceviche (czyt. sewicze) to perła kuchni latynoamerykańskiej, danie, w którym surowa ryba jest 'gotowana' w soku z cytrusów. Ta wersja to tropikalna wariacja na temat klasyki, łącząca w sobie świeżość i delikatność dorsza z kremową konsystencją awokado i słodyczą dojrzałego mango. Całość jest przełamana ostrością papryczki chili, chrupkością czerwonej cebuli i aromatem świeżej kolendry. To danie jest eksplozją smaków i kolorów: słodkie, kwaśne, pikantne i słone nuty idealnie się równoważą. Wizualnie prezentuje się zjawiskowo, przypominając barwną mozaikę. Podawane na chrupiących, kukurydzianych tostadach, stanowi idealną przystawkę na letnie przyjęcie, lekką, orzeźwiającą kolację lub elegancki początek uroczystego posiłku. Jest to danie bez gotowania, co czyni je niezwykle szybkim w przygotowaniu, a jego kluczem do sukcesu jest absolutna świeżość składników.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Świeży filet z dorsza 400 g
  • Limonka 8 szt.
  • Mango 1 szt.
  • Awokado hass 1.3 szt.
  • Czerwona cebula 0.7 szt.
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sól morska 5 g
  • Tostady kukurydziane 8 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryczka chili 1 szt.
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.1 łyżek
💰 Szacowany koszt dania: ~80,59 PLN (20,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ryby i marynaty

1

Przygotuj filet z dorsza. Połóż go na czystej desce do krojenia. Delikatnie przejedź palcami po powierzchni filetu, aby wyczuć ewentualne ości. Jeśli je znajdziesz, usuń je za pomocą pęsety kuchennej. Następnie, używając bardzo ostrego noża, pokrój rybę w równą kostkę o boku około 1,5 cm. Zbyt małe kawałki mogą się rozpaść, a zbyt duże nie 'ugotują' się równomiernie. Przełóż pokrojoną rybę do szklanej lub ceramicznej miski.

Składniki: Świeży filet z dorsza
Użyj oddzielnej deski do krojenia ryb, aby uniknąć przenoszenia zapachów i bakterii. Ostry nóż jest kluczowy – tępy będzie miażdżył delikatne mięso ryby. Unikaj metalowych misek, ponieważ kwas z limonek może wejść z nimi w reakcję, nadając potrawie metaliczny posmak.
2

Przygotuj sok z limonek. Każdą limonkę przeturlaj po blacie, mocno dociskając dłonią - dzięki temu oddadzą więcej soku. Przekrój je na pół i wyciśnij sok za pomocą wyciskarki do cytrusów. Potrzebujesz około 150-200 ml soku. Zalej nim kawałki ryby w misce, upewniając się, że wszystkie są całkowicie zanurzone. Delikatnie przemieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

Składniki: Limonka, Świeży filet z dorsza
Ryba jest gotowa, gdy jej mięso stanie się nieprzezroczyste (mlecznobiałe) i jędrne. Czas marynowania zależy od wielkości kostek. Nie marynuj ryby zbyt długo (powyżej godziny), ponieważ stanie się twarda i gumowata. Proces ten to denaturacja białka pod wpływem kwasu, a nie faktyczne gotowanie termiczne.

Przygotowanie dodatków

3

W czasie, gdy ryba się marynuje, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę (tzw. brunoise). Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli wolisz łagodniejszą wersję) i również posiekaj bardzo drobno. Mango obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości co ryba. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką i pokrój w kostkę. Kolendrę (liście i delikatne łodyżki) drobno posiekaj.

Składniki: Mango, Awokado hass, Czerwona cebula, Papryczka chili, Świeża kolendra
Aby pokroić cebulę w drobną kostkę, przekrój ją na pół, a następnie wykonaj gęste, pionowe nacięcia, nie docinając do korzenia, a potem kilka poziomych. Na koniec posiekaj w poprzek. Awokado dodaj na samym końcu, tuż przed wymieszaniem, aby nie ściemniało i nie rozpadło się.

Łączenie i doprawianie

4

Wyjmij miskę z rybą z lodówki. Ryba powinna być już biała. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż rybę do większej miski, pozostawiając większość soku z limonek w pierwszej misce (wylać około 2/3 soku). Do ryby dodaj pokrojoną cebulę, chili, mango, awokado i posiekaną kolendrę. Całość delikatnie wymieszaj za pomocą dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zmiażdżyć awokado i kawałków ryby.

Składniki: Mango, Awokado hass, Czerwona cebula, Papryczka chili, Świeża kolendra
Pozostawienie odrobiny soku z marynowania jest pożądane, ponieważ stanowi on bazę sosu (tzw. leche de tigre - tygrysie mleko). Mieszaj składniki bardzo ostrożnie, aby zachować ich kształt i teksturę.
5

Dopraw ceviche solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Zacznij od jednej łyżeczki soli i szczypty pieprzu, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Smak powinien być zbalansowany - wyraźnie kwaśny od limonki, ale też słony. Jeśli chcesz, teraz jest moment, aby dodać opcjonalną łyżkę oliwy z oliwek dla wzbogacenia smaku. Ponownie delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Oliwa z oliwek extra virgin
Próbuj dania przed podaniem! Balans smaków jest kluczowy. Sól wzmacnia smak wszystkich składników. Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo.

Serwowanie

6

Gotowe ceviche można podawać od razu, ale najlepiej smakuje po dodatkowych 10-15 minutach w lodówce, aby smaki się 'przegryzły'. Nakładaj obfite porcje ceviche na kukurydziane tostady tuż przed podaniem, aby nie zdążyły zmięknąć. Każdą porcję można udekorować dodatkowym listkiem kolendry.

Składniki: Tostady kukurydziane
Aby urozmaicić podanie, możesz zaserwować ceviche w małych szklanych pucharkach lub kieliszkach do martini, z chipsami tortilla dookoła do nabierania. To świetny sposób na elegancką przystawkę.

Ciekawostka

💡

Ceviche jest narodowym daniem Peru, a jego popularność jest tak wielka, że ma nawet swoje święto narodowe, obchodzone 28 czerwca. Uważa się, że potrawa ta ma korzenie prekolumbijskie, a rdzenni mieszkańcy wybrzeża marynowali ryby w soku z lokalnych owoców, takich jak tumbo.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki lunch lub kolacja Spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby tostady lub chipsy pozostały chrupiące. Możesz również zaserwować ceviche w liściach sałaty rzymskiej jako zdrowszą, bezglutenową alternatywę dla tostady. Jako napój idealnie pasuje lekkie, białe wino (np. Sauvignon Blanc), zimne piwo typu lager lub klasyczna margarita.

🥡 Przechowywanie

Ceviche jest daniem, które należy zjeść tego samego dnia, najlepiej w ciągu 1-2 godzin od przygotowania. Nie nadaje się do przechowywania, ponieważ kwas z limonki będzie dalej 'gotował' rybę, sprawiając, że stanie się twarda, a awokado ściemnieje i straci swoją konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z awokado i krewetkami 30 min

Sałatka z awokado i krewetkami

Sylwester
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) 60 min

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Ma...

Kuchnia latynoamerykańska
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

5,0 Sylwester

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama