Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Kuchnia europejska 40 min Średni 11 wyświetleń ~18,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, aksamitna zupa krem z dyni to klasyka polskiej kuchni jesiennej. Przygotowana z pieczonego lub duszonego miąższu dyni, z dodatkiem warzyw (cebulą, marchewką, ziemniakiem) oraz lekkiego bulionu, ma naturalnie słodkawy, orzechowo-karmelowy smak. Podana z chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni i opcjonalną kleksem śmietanki lub jogurtu tworzy efektowną, aromatyczną kompozycję. Zupę serwuj z grzankami lub pieczywem na zakwasie; świetnie sprawdza się jako przystawka na rodzinne obiady lub danie główne w chłodniejsze dni. Estetycznie podana ma intensywny pomarańczowy kolor i kremową konsystencję, która kusi zarówno wzrok, jak i podniebienie.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia (miąższ) 1000 g
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Ziemniak 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło 30 g
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Pestki dyni 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa (mielona) 1 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Pietruszka świeża 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~18,84 PLN (4,71 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Przygotuj warzywa. Dynię umyj, osusz i odetnij skórę jeśli używasz dyni innej niż Hokkaido (Hokkaido można gotować ze skórą). Przekrój dynię na pół, usuń nasiona łyżką, a miąższ pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki o grubości 3-4 mm. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę 2 cm. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Dynia (miąższ), Cebula, Marchew, Ziemniak, Czosnek
Użyj deski do krojenia i ostrego dużego noża do dyni. Jeśli dynia jest duża i twarda, wkładaj nóż uważnie i przytrzymuj ręką suchą ściereczką, by nie ślizgała się.

Prażenie pestek

2

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Nasyp pestki dyni i praż przez 4-6 minut, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną lekko pękać i wydobywać orzechowy aromat. Gdy są złociste, zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia.

Składniki: Pestki dyni
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24-28 cm. Nie dodawaj tłuszczu — prażenie na sucho daje chrupkość. Uważaj, by ich nie przypalić; przypalone mają gorzki smak.

Smażenie warzyw

3

W dużym garnku (min. 3-litrowym) rozgrzej oliwę i dodaj masło na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko się pienić (ok. 30-60 sekund), dodaj posiekaną cebulę. Smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i półprzezroczysta. Dodaj marchew i ziemniak, smaż kolejne 3-4 minuty mieszając, aż warzywa lekko zmiękną. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30-40 sekund, aż uwolni aromat — nie dopuść do zbrązowienia czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Oliwa z oliwek, Masło, Cebula, Marchew, Ziemniak, Czosnek
Najlepszy garnek to szeroki, o grubym dnie. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki silikonowej. Jeśli warzywa zaczynają przywierać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu.

Duszenie

4

Dodaj pokrojoną dynię do garnka i wymieszaj z podsmażonymi warzywami tak, by kawałki pokryły się tłuszczem. Zalej całość bulionem warzywnym tak, aby warzywa były przykryte (powinno być około 1 litra). Podnieś ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego ognia, przykryj garnek pokrywką i duś 15-20 minut, aż dynia i ziemniaki będą miękkie — miękkość sprawdzisz widelcem: powinien łatwo wchodzić w kawałek dyni i ziemniaka.

Składniki: Dynia (miąższ), Bulion warzywny
Użyj pokrywki, by zachować aromaty i przyspieszyć gotowanie. Jeśli bulion wyparuje zbyt mocno, dolej trochę wrzącej wody.

Blendowanie

5

Gdy warzywa są miękkie, wyłącz ogień. Blenduj zupę bezpośrednio w garnku blenderem ręcznym (immersion blender) na gładki krem — przesuwaj blender powoli, aż osiągniesz jednolitą, kremową konsystencję bez grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj, a następnie połącz z powrotem w garnku. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj 50-150 ml gorącego bulionu lub wody i ponownie wymieszaj.

Składniki: Bulion warzywny, Dynia (miąższ), Ziemniak, Marchew
Użyj blendera ręcznego do szybkiego i bezpiecznego blendowania w garnku. Po blendowaniu zupa powinna mieć jednolitą, gładką strukturę — bez widocznych kawałków warzyw.

Doprawianie

6

Po zblendowaniu dopraw zupę solą i pieprzem. Dodaj 1/2 do 1 grama gałki muszkatołowej (jeśli używasz) — startą lub mieloną, spróbuj zupy i dostosuj sól (dodaj ew. więcej do smaku). Gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aby przyprawy się „przegryzły”.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa (mielona)
Doprawiaj stopniowo: lepiej dodać mniej, spróbować i ewentualnie dosolić. Gałka muszkatołowa jest intensywna, więc mała ilość wystarcza.

Wykończenie

7

Jeżeli chcesz kremowy efekt, wlej śmietankę 30% cienkim strumieniem do garnka i wymieszaj łyżką. Gotuj jeszcze 1 minutę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Alternatywnie użyj jogurtu naturalnego lub mleka roślinnego (dodaj po zdjęciu z ognia, by nie zwarzyć). Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Składniki: Śmietanka 30%
Jeśli używasz śmietanki, dodawaj ją powoli i mieszaj, by się równomiernie rozprowadziła. Dla wersji wegańskiej zastąp śmietankę mlekiem kokosowym lub sojowym.

Podgrzewanie pestek (opcjonalne)

8

Jeśli chcesz, możesz po uprażeniu doprawić pestki solą: wrzuć je ponownie na patelnię z odrobiną soli i podsmaż 30 sekund. Odstaw do przestygnięcia.

Składniki: Pestki dyni, Sól
Jeśli używasz już solonych pestek ze sklepu, pomiń dosalanie. Dodatkowo można dodać szczyptę papryki wędzonej dla pikantnego aromatu.

Serwowanie

9

Na każdą porcję nałóż zupę do płytkiego talerza lub miski. Udekoruj kilkoma łyżkami prażonych pestek dyni, kleksem śmietanki lub jogurtu i świeżo posiekaną pietruszką, jeśli używasz. Podawaj natychmiast z chrupiącym pieczywem lub grzankami.

Składniki: Pestki dyni, Śmietanka 30%, Pietruszka świeża
Użyj talerzy o szerokich rantach — dekoracje będą ładnie widoczne. Dodatkowo można polać odrobiną dobrej oliwy z oliwek dla połysku.

Kontrola smaku

10

Przed podaniem spróbuj jeszcze raz zupę — zwróć uwagę na balans słodyczy dyni i soli. Jeśli zupa jest zbyt intensywna, rozrzedź ją odrobiną gorącego bulionu. Jeśli zbyt mdła, dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Bulion warzywny
Zawsze próbuj zupy łyżką z dala od krawędzi garnka (gorący). Dostosuj przyprawy stopniowo.

Ciekawostka

💡

W Europie dynia zaczęła być popularna dopiero po odkryciu Ameryki; dawniej używano jej głównie jako pożywienia dla zwierząt. Zupy z dyni pojawiły się w kuchniach domowych jako sposób na wykorzystanie jesiennych zapasów.

Najlepsze na

jesienny obiad wegetariańska kolacja przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą, bezpośrednio po wykończeniu. Do dekoracji użyj prażonych pestek, kropelki dobrej oliwy oraz świeżej natki pietruszki. Serwuj z pieczywem na zakwasie, grzankami lub domowymi prażonymi grzankami z czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby odgrzać, podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, ewentualnie dodając odrobinę bulionu. Zupę można zamrozić w porcjach do 3 miesięcy — rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Moussaka grecka 90 min

Moussaka grecka

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 70 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Rösti szwajcarskie 35 min

Rösti szwajcarskie

Śniadania
Chłodnik ogórkowy z koperkiem 60 min

Chłodnik ogórkowy z koperkiem

Zupy
Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chrupiącą ciecierzycą (wegańska wariacja na temat briam) 90 min

Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chr...

Dania wegańskie
Krewetki w sosie czosnkowym (gambas al ajillo) 20 min

Krewetki w sosie czosnkowym (gambas al aji...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama