Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 70 min Średni 4 wyświetleń ~28,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido urzeka głębokim, lekko słodkim i orzechowym smakiem, który jest wynikiem karmelizacji warzyw w piekarniku. To znacznie więcej niż zwykła zupa dyniowa – pieczenie wydobywa z dyni, cebuli i czosnku pełnię ich aromatu. Dodatek ziemniaków sprawia, że zupa jest naturalnie kremowa bez konieczności używania dużej ilości śmietany. Chrupiące, lekko słone chipsy ze świeżej szałwii oraz prażone pestki dyni stanowią idealny kontrast dla gładkiej tekstury kremu, dodając mu wyrafinowania i wielowymiarowości. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na proszonej kolacji, rozgrzewający obiad w chłodny dzień lub lekka, pożywna kolacja. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Ziemniak 2 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Pestki dyni 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~28,57 PLN (7,14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz ją papierowym ręcznikiem. Ostrożnie, używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w grube półksiężyce o szerokości około 3-4 cm. Pamiętaj, dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby lekko zmiękła i była łatwiejsza do krojenia. Wydrążone pestki można umyć, osuszyć i uprażyć razem z tymi z torebki.
2

Obierz cebulę i pokrój ją w grube piórka. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Ząbki czosnku obierz, ale pozostaw w całości – dzięki temu nie spalą się podczas pieczenia i nabiorą słodkiego smaku.

Składniki: Cebula, Ziemniak, Czosnek
Staraj się, aby kawałki ziemniaków były podobnej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie. Czosnek można też upiec w łupinie i wycisnąć go do zupy po upieczeniu.

Pieczenie warzyw

3

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej równomiernie kawałki dyni, ziemniaków, cebuli i całe ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki), posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Rękoma dokładnie wymieszaj warzywa na blaszce, tak aby każde z nich było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw.

Składniki: Dynia hokkaido, Ziemniak, Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj wystarczająco dużej blachy, aby warzywa leżały jedną warstwą. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować zamiast piec i nie uzyskają pożądanej karmelizacji. Dla ułatwienia możesz wymieszać warzywa z oliwą i przyprawami w dużej misce, a następnie przełożyć na blachę.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy dynia i ziemniaki są całkowicie miękkie (sprawdź wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu), a ich krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. W połowie pieczenia (po około 15-20 minutach) możesz przemieszać warzywa na blaszce, aby upiekły się równomiernie.

Każdy piekarnik jest inny, więc kontroluj stopień upieczenia warzyw. Lekkie przypalenie na brzegach jest pożądane, ponieważ dodaje zupie głębokiego, dymnego aromatu.

Gotowanie i miksowanie zupy

5

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Przełóż wszystkie upieczone warzywa (dynię, ziemniaki, cebulę i czosnek) do dużego garnka o grubym dnie. Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i również dodaj je do garnka.

Użyj rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia. Garnek powinien być na tyle duży, aby pomieścić warzywa i bulion, z zapasem miejsca na miksowanie.
6

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Bulionu powinno być tyle, aby przykrył warzywa. Zagotuj całość na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Nie wlewaj od razu całego bulionu. Lepiej zacząć od mniejszej ilości (ok. 800 ml) i dolać więcej po zmiksowaniu, jeśli zupa będzie zbyt gęsta. Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania.
7

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie może potrwać 2-3 minuty.

Bądź ostrożny podczas miksowania gorącej zupy. Trzymaj końcówkę blendera zanurzoną pod powierzchnią płynu, aby uniknąć pryskania. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić mały otwór w pokrywce, aby para mogła uchodzić.
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli używasz, dodaj teraz syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1-2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Składniki: Śmietanka 30%, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Syrop klonowy
Po dodaniu śmietany zupy nie należy już gotować, ponieważ może się zwarzyć. Ma być tylko gorąca. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę więcej gorącego bulionu lub wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Przygotowanie dodatków

9

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzej pestki dyni na średnim ogniu. Praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną delikatnie 'strzelać' i nabiorą złotego koloru. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek – palą się bardzo szybko. Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat i usłyszysz pierwsze 'strzały', są gotowe.
10

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Kiedy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii, zachowując między nimi odstępy. Smaż przez około 15-30 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Lekko posól.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek, Sól
Szałwia smaży się błyskawicznie. Liście mogą pryskać na gorącym oleju, więc zachowaj ostrożność. Gotowe chipsy są bardzo delikatne, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Podanie

11

Gorącą zupę wlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż po kilka chrupiących listków szałwii. Posyp obficie prażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek lub resztką śmietanki, tworząc na powierzchni wzorek. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca.

Składniki: Pestki dyni, Świeża szałwia
Dekoracja dania jest ważna! Starannie ułożone dodatki sprawią, że zupa będzie wyglądać jak z restauracji. Idealnym dodatkiem będzie kromka chrupiącego chleba na zakwasie lub grzanki czosnkowe do maczania w zupie.

Ciekawostka

💡

Nazwa szałwii (Salvia) pochodzi od łacińskiego słowa 'salvere', które oznacza 'być zdrowym' lub 'ratować'. W starożytności i średniowieczu przypisywano jej liczne właściwości lecznicze i wierzono, że zapewnia długowieczność.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka na kolację Rozgrzewający posiłek w chłodny dzień Comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymała ciepło. Dla dodatkowej tekstury i smaku możesz dodać na wierzch kleks gęstego jogurtu greckiego lub pokruszony ser feta. Zupa świetnie komponuje się z białym, wytrawnym winem, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (bez śmietanki i dodatków) na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać i dopiero wtedy dodać śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Souvlaki z kurczaka 45 min

Souvlaki z kurczaka

Dania główne
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama