Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Chłodnik ogórkowy z koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Chłodnik ogórkowy z koperkiem

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie 60 min Łatwy 16 wyświetleń ~11,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Chłodnik ogórkowy z koperkiem to lekka, orzeźwiająca zupa na zimno, popularna w kuchni polskiej jako letnie danie obiadowe lub przystawka. Ma kremową konsystencję dzięki połączeniu kefiru i gęstego jogurtu, wyraźny, świeży aromat dzięki koperkowi oraz delikatną kwaskowość od soku z cytryny. Wizualnie prezentuje się jako jasna, miętowo-zielona zupa ozdobiona piórkami koperku i cienko pokrojoną rzodkiewką — kontrast kolorów wygląda elegancko na talerzu. Świetnie komponuje się z pieczywem na ciepło (np. grzankami), ugotowanymi na twardo ziemniakami lub jako lekka przystawka na przyjęciach; polecam podać schłodzony tuż przed podaniem. Idealny wybór na Sylwestra 2025 jako lżejsza opcja między cięższymi daniami, ponieważ orzeźwia podniebienie i czyści smak między kolejnymi potrawami.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ogórek szklarniowy 500 g
  • Kefir naturalny 2% 400 ml
  • Jogurt naturalny gęsty 300 g
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • Czosnek 2 ząbki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% (opcjonalnie) 100 g
  • Rzodkiewka (opcjonalnie) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~11,78 PLN (2,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą. Ogórki wytrzyj ręcznikiem papierowym. Jeśli skórka ogórka jest gruba lub gorzka, obierz ogórki obieraczką do warzyw. Jeśli skórka jest cienka i gładka (typ szklarniowy), możesz ją pozostawić dla koloru i chrupkości.

Składniki: Ogórek szklarniowy
Użyj deski do krojenia i obieraczki. Jeśli ogórki mają dużo nasion (typ gruntowy), rozetnij je wzdłuż i łyżeczką usuń środkową część z nasionami, co zapobiegnie nadmiernemu rozrzedzeniu chłodnika.
2

Pokrój ogórki: najpierw odetnij końcówki, następnie pokrój wzdłuż na pół i cienko posiekaj na drobną kostkę o boku około 3-5 mm, lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję. Czas krojenia/zaprawienia: 5-7 minut.

Składniki: Ogórek szklarniowy
Użyj ostrego noża lub dużej tarki. Jeśli chcesz, aby chłodnik był bardziej gładki, użyj tarki i odciśnij nadmiar soku w ręczniku kuchennym.
3

Posiekaj koperek: odetnij twardsze końcówki łodyg, zbierz delikatne listki i drobno posiekaj ostrym nożem lub użyj nożyczek kuchennych. Posiekaj do uzyskania drobnych włókien, około 1-2 minut.

Składniki: Koperek świeży
Użyj deski i ostrego noża lub nożyczek do ziół. Posiekanie zbyt mocno na pastę nie jest konieczne — chcemy widocznych zielonych włókien.
4

Przygotuj czosnek: obierz ząbki i rozgnieć nożem, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę do czosnku. Jeśli nie chcesz zbyt ostrego posmaku, użyj tylko połowy ilości czosnku. Czas: 1-2 minuty.

Składniki: Czosnek, Sól
Do rozcierania czosnku z solą użyj płaskiej strony noża i odrobiny soli — powstanie pastka lepiej rozprowadzalna w chłodniku.

Mieszanie

5

Do wysokiego naczynia blendera lub dużej miski włóż pokrojone ogórki, połowę posiekanego koperku, przeciśnięty czosnek, kefir i jogurt. Dodaj sok z cytryny oraz oliwę. Blenduj na niskiej do średniej prędkości przez 1-2 minuty, aż uzyskasz pożądaną konsystencję: gładką i kremową lub lekko grudkowatą, jeśli wolisz teksturę. Po zmiksowaniu sprawdź konsystencję — zupa powinna być aksamitna i niezbyt rzadka; jeśli jest za gęsta, dodaj 50 ml kefiru lub zimnej wody i wymieszaj.

Składniki: Ogórek szklarniowy, Koperek świeży, Czosnek, Kefir naturalny 2%, Jogurt naturalny gęsty, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Użyj blendera ręcznego lub stacjonarnego. Jeśli nie masz blendera, mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką, choć konsystencja będzie bardziej ziarnista. Uważaj przy blendowaniu gorących naczyń — tu składniki są zimne, więc nie ma ryzyka pary.

Doprawianie

6

Dopraw chłodnik solą i pieprzem. Dodaj sól stopniowo w małych porcjach (po 1 g) i mieszaj, smakując po każdej dodanej porcji. Dopraw sokiem z cytryny, jeśli potrzebujesz więcej kwasu. Cały proces doprawiania powinien zająć 1-3 minuty — celem jest zrównoważony smak: delikatna kwaskowość, odrobina soli i lekka pikantność od pieprzu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Sok z cytryny, Jogurt naturalny gęsty
Użyj łyżki do próbowania i małej łyżeczki do dodawania soli, aby nie przesolić. Jeśli zupa wyda się za kwaśna, możesz dodać 1-2 łyżki jogurtu lub opcjonalnej śmietany.

Chłodzenie

7

Przykryj miskę z chłodnikiem folią spożywczą lub przykrywką i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się 'przegryzły' i zupa dobrze się schłodziła. Jeśli masz czas, chłodź 2-3 godziny — smak będzie intensywniejszy. Czas minimalny: 30 minut, zalecane: 2 godziny.

Składniki: Kefir naturalny 2%, Jogurt naturalny gęsty, Ogórek szklarniowy
Użyj miski z tworzywa lub szkła; metal może szybciej schłodzić zupę, co jest zaletą, ale pamiętaj o szczelności. Nie wstawiaj jeszcze garnków na zewnątrz do mrozu — gwałtowne chłodzenie może wpłynąć na teksturę.

Podanie

8

Po schłodzeniu wymieszaj chłodnik jeszcze raz łyżką. Rozlej do misek lub kieliszków do podania. Udekoruj wierzch świeżymi listkami koperku, cienko pokrojoną rzodkiewką (opcjonalnie) oraz ewentualnie kleksem śmietany (opcjonalnie) i niewielką ilością oliwy z oliwek dla połysku. Czas podania: 2-3 minuty na dekorowanie każdej porcji.

Składniki: Koperek świeży, Rzodkiewka (opcjonalnie), Śmietana 18% (opcjonalnie), Oliwa z oliwek
Do dekoracji użyj ostrego noża do cienkiego szatkowania rzodkiewki i małej łyżki do nałożenia śmietany. Zadbaj, by miski były schłodzone — włóż je na kilka minut do lodówki przed nalaniem zupy.

Przechowywanie

9

Jeśli pozostał chłodnik, przelej go do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce do 48 godzin. Przed ponownym podaniem wymieszaj i ewentualnie dopraw sokiem z cytryny lub solą. Nie zalecane jest mrożenie chłodnika, ponieważ składniki mleczne stracą konsystencję po rozmrożeniu.

Składniki: Kefir naturalny 2%, Jogurt naturalny gęsty
Użyj szczelnego pojemnika szklanego lub plastikowego. Jeśli chłodnik wydaje się rozwarstwiony po przechowywaniu, po prostu energicznie wymieszaj przed nalaniem.

Ciekawostka

💡

W Polsce chłodniki występują w wielu wariantach (buraczkowy, z botwinki, ogórkowy). Chłodnik ogórkowy ma korzenie jako szybkie, letnie danie, które wykorzystuje łatwo dostępne, sezonowe warzywa i fermentowane mleczne produkty.

Najlepsze na

Sylwester 2025 lato piknik lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzony. Jako dodatek polecam chrupiące grzanki z czosnkiem, pieczone ziemniaki w mundurkach albo plasterki wędzonego łososia dla wersji nie-wegetariańskiej. Dla estetyki użyj białych, płytkich misek — kontrast z jasną zielenią wygląda elegancko.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Nie zamrażaj. Przed podaniem wymieszaj i dopraw w razie potrzeby. Jeśli zupa zgęstnieje, rozrzedź odrobiną kefiru lub zimnej wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Zupa pomidorowa z bazylią 60 min

Zupa pomidorowa z bazylią

Zupy
Zupa śledziowa z mlekiem 90 min

Zupa śledziowa z mlekiem

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama