Kremowa zupa z dyni z przyprawami to aromatyczne, rozgrzewające danie idealne na Wigilię i zimowe wieczory. Przygotowana z pieczonej dyni, marchewki i ziemniaka, przyprawiona świeżym imbirem, gałką muszkatołową i cynamonem, ma głęboki, słodko-pikantny smak i aksamitną konsystencję. Pieczenie warzyw przed gotowaniem wzmacnia smak i nadaje zupie lekko karmelizowany aromat. Podawaj ją gorącą, z kleksem śmietany (opcjonalnie), skropioną sokiem z cytryny i posypaną prażonymi pestkami dyni — wygląda efektownie i tworzy świąteczny akcent na stole. Zupa jest sycąca, bogata w beta-karoten, witaminy i ciepłe przyprawy, co sprawia, że jest trafionym wyborem zarówno dla gości preferujących tradycyjne smaki, jak i dla tych, którzy oczekują czegoś eleganckiego na świątecznym stole.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą blachę do pieczenia, ostry nóż, deskę, duży garnek (ok. 3–4 l), mikser ręczny (blendr) lub blender kielichowy, łyżkę drewnianą. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Oczyść dynię: odetnij górę i dół, przetnij na pół wzdłuż. Łyżką wyjmij nasiona i włóknistą część (możesz nasiona zachować do uprażenia). Nie musisz obierać dyni piżmowej przed pieczeniem, ale jeśli wolisz, obierz ją nożem obieraczką. Pokrój miąższ w kostkę około 2–3 cm.
Obierz marchew i ziemniaki, pokrój w plasterki lub kostkę zbliżoną wielkością do kawałków dyni (ok. 2–3 cm). Obierz i drobno posiekaj cebulę; czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę. Zetrzyj lub drobno posiekaj imbir.
Rozłóż kostki dyni i kawałki marchewki na blachę do pieczenia, skrop połową oliwy (15 g) i posól lekko (ok. 1 g soli rozłożonej na warzywa). Wymieszaj ręką lub łyżką, aby warzywa były równomiernie pokryte oliwą. Piecz w rozgrzanym piekarniku 25–30 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, a miąższ będzie miękki (sprawdź widelcem).
W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę (15 g) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota (nie dopuszczaj do mocnego brązowienia). Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 30–45 sekund, aż uwolnią aromat.
Do garnka dodaj upieczoną dynię, marchew oraz surowy ziemniak. Wlej bulion warzywny (1000 ml), dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Podnieś ogień do dużego i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego/średniego i gotuj pod przykryciem 15–20 minut, aż ziemniak będzie całkowicie miękki (sprawdź końcem noża — powinien wchodzić gładko).
Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Blenduj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładką, jednolitą masę. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelewaj zupę partiami i uważaj — gorące płyny mogą pryskać. Blenduj 1–2 minuty aż zupa będzie aksamitna. Po zmiksowaniu sprawdź konsystencję: powinna być kremowa i jednolita.
Podgrzej zupę ponownie na małym ogniu, dodaj sól i pieprz do smaku (dodaj po trochu i próbuj). Dodaj sok z cytryny (15 ml) — kwas podkreśli smak i zrównoważy słodycz dyni. Jeśli używasz masła, wmieszaj je teraz (20 g), aż się rozpuści. Jeśli chcesz bogatszej konsystencji, dodaj śmietanę 18% (100 g) — wlej powoli i zamieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia mocnego po dodaniu śmietany.
Jeśli używasz pestek dyni, upraż je na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko 'strzelają' i pachną orzechowo. Na talerz nałóż gorącą zupę, udekoruj kleksem śmietany (opcjonalnie), skrop odrobiną oliwy lub soku z cytryny i posyp prażonymi pestkami. Podawaj natychmiast.
Po zakończeniu gotowania odstaw garnek z resztkami zupy do lekkiego przestudzenia, następnie wyczyść blender i naczynia. Jeśli pozostała zupa, przelej do szczelnego pojemnika i ostudź do temperatury pokojowej przed włożeniem do lodówki.
Upieczona dynia była używana w kuchni europejskiej od XVIII wieku; pieczenie wydobywa naturalne cukry i nadaje potrawom bogatszy, lekko karmelizowany smak, stąd popularność pieczonej zupy dyniowej w sezonie jesienno-zimowym.
Podawaj zupę gorącą w płytkich talerzach; dodaj kleks śmietany lub jogurtu naturalnego, skrop kilka kropli oliwy z oliwek extra virgin i posyp prażonymi pestkami dyni. Dla wersji wegańskiej użyj śmietanki roślinnej lub jogurtu sojowego. Świetnie komponuje się z cienkimi, chrupiącymi grzankami lub domowymi grzankami z czosnkiem.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby zamrozić: ostudź zupę całkowicie, przelej do pudełek do mrożenia (pozostaw trochę miejsca na rozszerzanie), zamroź do 3 miesięcy. Odmrażaj powoli w lodówce, podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając. Jeśli zupa po rozmrożeniu straci nieco konsystencji, dodaj odrobinę bulionu lub śmietanki i dobrze wymieszaj.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz