Agar agar (proszek)

Opis

Agar agar (proszek) to bezbarwny lub jasno-żółtawy proszek o neutralnym, delikatnie morskim posmaku, który po rozpuszczeniu i schłodzeniu tworzy przezroczysty, jędrny żel. Ma niemal zerową kaloryczność i składa się głównie z nierozpuszczalnych polisacharydów będących błonnikiem; dostarcza też śladowe ilości minerałów takich jak wapń, magnez czy żelazo. Jako roślinna alternatywa dla żelatyny sprzyja uczuciu sytości i reguluje pracę jelit, choć w nadmiarze może powodować wzdęcia, dlatego warto stosować go z umiarem. W kuchni agar idealnie nadaje się do wegańskich deserów, galaretek, kremów, musów, dżemów niskocukrowych, a także jako stabilizator sosów i wyśmienity składnik w kuchni molekularnej — rozpuszcza się w wrzątku i zastyga w temperaturze pokojowej, dając twardszą konsystencję niż żelatyna. Przechowuj proszek szczelnie zamknięty w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła; prawidłowo przechowywany ma bardzo długi termin przydatności.