Jajko (żółtka do podania)
Opis
Żółtka jajek do podania mają intensywny, kremowy smak i bogatą, złoto‑pomarańczową barwę, która dodaje potrawom apetycznego połysku oraz aksamitnej konsystencji. Wizualnie przyciągają wzrok jako surowe lub lekko przyrumienione żółtka na zupach, makaronach czy stekach, podkreślając smak swoją tłustością i umami. Pod względem odżywczym żółtka są skoncentrowanym źródłem zdrowych tłuszczów, choliny, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) oraz witamin z grupy B, a także luteiny i zeaksantyny korzystnych dla wzroku. Należy jednak pamiętać o zawartości cholesterolu i ryzyku bakterii przy surowym spożyciu — osoby wrażliwe powinny zachować ostrożność. Kulinarne zastosowania obejmują wykończenie dań (np. ramen, carbonara, tatar), wzbogacanie sosów i kremów oraz emulgowanie potraw. Przechowywać w chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin; do dłuższego przechowywania zamrażać roztrzepane z odrobiną soli lub cukru.
