Kmin rzymski mielony (kumin)

Opis

Kmin rzymski mielony (kumin) to drobny, brązowy proszek o intensywnym, ciepłym i ziemistym aromacie z nutami orzechowymi i lekko gorzkawo-słodkimi. Smak jest wyrazisty i dymny, dodaje głębi potrawom bez przytłaczania innych przypraw, a wizualnie nadaje złoto‑brązowy odcień. Kumin jest źródłem żelaza, manganu i błonnika oraz związków przeciwutleniających, które wspierają trawienie i mogą działać przeciwzapalnie; jako przyprawa używany w umiarkowanych ilościach wnosi korzystne mikroelementy do diety. Typowo stosuje się go w kuchniach indyjskiej, bliskowschodniej i meksykańskiej do curry, dań mięsnych, soczewic, ryżu, zup, marynat i mieszanek przypraw. Najlepiej przechowywać go szczelnie zamknięty w chłodnym, ciemnym miejscu; całe nasiona zachowują aromat dłużej niż mielone, które warto zużyć w ciągu 6–12 miesięcy.