Masło (do ciasta, roztopione)
Opis
Masło do ciasta, roztopione ma kremowy, lekko słodkawy smak z wyraźną maślano-orzechową nutą i złocistą, płynną konsystencję, która łatwo łączy się z ciastami i masami. W formie roztopionej równomiernie rozprowadza tłuszcz, nadając wypiekom wilgotność i delikatną kruchość oraz pomaga w złoceniu skórki i karmelizacji. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów, w tym tłuszczów nasyconych, oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim A, D i E, dlatego w umiarkowanych ilościach wspiera wchłanianie witamin i dodaje kaloryczności potrzebnej przy intensywnym wysiłku. W kuchni roztopione masło stosuje się do ciast, ciasteczek, kruchych spodów, polew i do natłuszczania form oraz jako składnik mas i polew. Przechowuje się je w szczelnym pojemniku w lodówce; przestudzone nadmiary można zamrozić porcjami, a przed użyciem do wypieków najlepiej rozgrzać świeże i odmierzyć dokładnie.
