Żółtko jaja kurzego 'l'
Opis
Żółtko jaja kurzego wielkości L ma kremową, intensywnie żółtą barwę i bogaty, lekko maślany smak z charakterystyczną słodyczą od białka. Jako skoncentrowane źródło tłuszczu i białka jest kaloryczne, ale dostarcza cennych składników: witamin A, D, E, K oraz witamin z grupy B (w tym B12), cholinę wspierającą funkcje mózgu oraz luteinę i zeaksantynę korzystne dla wzroku. Zawiera również niezbędne kwasy tłuszczowe i minerały, dlatego w umiarkowanych ilościach wspomaga sytość, metabolizm i zdrowie neurologiczne. W kuchni żółtko sprawdza się w sosach emulgujących (majonez, holenderski), kremach, budyniach, lodach, ciastach i do zabielania zup oraz sosów, nadając jedwabistą strukturę i smak. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i zużyć w ciągu 24–48 godzin po oddzieleniu; dla dłuższego przechowania można zamrozić po lekkim rozmieszaniu z odrobiną soli lub cukru, oznaczając przeznaczenie.
