Szpinak

Opis

Szpinak ma delikatny, nieco trawiasty smak z lekką nutą słodyczy; młode liście są miękkie i jasne, starsze większe i ciemnozielone, czasem nieco włókniste. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy A, C i K, kwas foliowy, żelazo, magnez oraz przeciwutleniacze takie jak luteina i zeaksantyna, co wspiera zdrowie oczu, kości i układu krążenia, a także ma działanie przeciwzapalne. Zawiera błonnik i azotany, które mogą korzystnie wpływać na ciśnienie krwi, choć obecność szczawianów ogranicza przyswajanie niektórych minerałów. Kulinarnie szpinak jest bardzo uniwersalny: świetny na surowo do sałatek i smoothie, krótko podsmażony jako dodatek do makaronów, omletów czy zup, używany jako nadzienie do pierogów, lasagne czy sosów. Przechowuj go w lodówce w perforowanym woreczku lub pojemniku, suchy i nieumyty, najlepiej spożyć w ciągu 3–5 dni; do dłuższego przechowania blanszuj i zamrażaj.